Galettes à l’Avoine Farcies à la Purée de Dattes

Les Galettes à l’avoine farcies à la purée de dattes sont un dessert ou une collation québécoise délicieusement réconfortante, combinant des galettes croustillantes à base d’avoine et de cassonade avec une garniture onctueuse de dattes. Prêtes en environ 45 minutes, ces galettes offrent 8 à 9 portions généreuses, parfaites pour un goûter, un lunch, ou une pause gourmande. La douceur naturelle des dattes, associée à la texture rustique des galettes, en fait un choix idéal pour les amateurs de saveurs authentiques.

Imaginez des galettes dorées et croustillantes, sandwichant une purée de dattes sucrée et veloutée, prêtes à être savourées avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment préparer ces galettes, leur charme dans la tradition québécoise, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour les personnaliser.

L’attrait des galettes farcies québécoises

Les galettes à l’avoine, un classique des cuisines québécoises, évoquent la simplicité et le réconfort des recettes familiales. En les farcissant d’une purée de dattes, ce dessert prend une dimension gourmande et sophistiquée, tout en restant facile à préparer. Les dattes, réhydratées dans l’eau bouillante, apportent une douceur naturelle qui équilibre la richesse du beurre salé et de la cassonade. Parfaites pour les collations ou les desserts, ces galettes sont un hommage aux saveurs rustiques du Québec.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces galettes farcies sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :

Saveurs riches : La cassonade et les dattes offrent une douceur naturelle et profonde.
Texture contrastée : Des galettes croustillantes avec une garniture onctueuse.
Facile à préparer : Une recette simple avec des ingrédients du quotidien.
Polyvalente : Idéale pour les collations, les desserts, ou les lunchs.
Personnalisable : Adaptez la garniture ou ajoutez des épices pour varier.
Généreuse : 8 à 9 galettes farcies à partager ou à conserver.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Temps de refroidissement : 10 à 15 minutes
Temps d’assemblage : 5 minutes
Temps total : Environ 45 min

⏱️ Une collation gourmande prête en un rien de temps !

Ingrédients (pour 8 à 9 galettes farcies)

Pour les galettes :

3 tasses (300 g) de flocons d’avoine (à cuisson rapide ou réguliers)
1 tasse (125 g) de farine tout usage non blanchie
1 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée
1 c. à soupe (12 g) de bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1 g) de sel
¾ tasse (170 g) de beurre salé, fondu
1 gros œuf, battu

Pour la garniture :

1 ½ tasse (225 g) de dattes dénoyautées (de préférence Medjool pour leur douceur)
1 ½ tasse (375 ml) d’eau bouillante

Instructions étape par étape

Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C) avec la grille au centre. Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin.
Préparer les dattes : Dans un bol, placez les dattes dénoyautées et versez l’eau bouillante par-dessus. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour réhydrater.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, et le sel. Ajoutez le beurre fondu et l’œuf battu. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à ce que la pâte soit homogène et puisse être formée en boules.
Former les galettes : Divisez la pâte en 16 boules égales (environ 2 c. à soupe par boule) pour obtenir 8 galettes farcies (2 boules par galette farcie). Sur la plaque, aplatissez chaque boule en un disque rond d’environ ¼ po (0,6 cm) d’épaisseur.
Cuire : Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées et gonflées. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque, environ 10 à 15 minutes, pour qu’elles deviennent croustillantes.
Préparer la purée de dattes : À l’aide d’un mélangeur à main (ou d’un mélangeur classique), réduisez les dattes réhydratées et leur eau en une purée lisse et épaisse. Si la purée est trop liquide, faites-la épaissir à feu doux dans une casserole pendant 2 à 3 minutes, en remuant.
Assembler : Étalez une généreuse couche de purée de dattes (environ 1 à 2 c. à soupe) sur la face inférieure de 8 galettes. Recouvrez chacune d’une autre galette pour former des sandwichs. Pressez légèrement pour sceller.
Servir : Dégustez immédiatement pour profiter de la texture croustillante, ou conservez pour plus tard.

Comment servir

Ces galettes farcies sont délicieuses à température ambiante ou légèrement réchauffées pour ramollir la purée de dattes. Voici quelques suggestions pour les sublimer :

Présentation : Disposez les galettes sur un plateau rustique, saupoudrées d’un peu de sucre glace ou de flocons d’avoine pour une touche décorative.
Accompagnements : Servez avec une boule de yogourt glacé ou une tartinade de fromage à la crème pour une richesse supplémentaire. Des tranches de pomme ou des bleuets frais complètent la douceur des dattes.
Accords boissons : Un café noir, un thé chai, ou un lait d’amande rehaussent les saveurs de cassonade et de dattes. Pour une touche festive, servez avec un cidre de pomme chaud ou une liqueur d’érable.

Conseils supplémentaires

Dattes : Les dattes Medjool sont idéales pour leur texture moelleuse et leur douceur. Assurez-vous qu’elles sont bien dénoyautées et coupez-les en petits morceaux avant de les réhydrater si elles sont très sèches.
Pâte : Le mélange peut sembler collant, mais il doit tenir ensemble pour former des boules. Si trop sec, ajoutez 1 c. à soupe d’eau ou de beurre fondu.
Bicarbonate de soude : La quantité (1 c. à soupe) donne une texture légère et aérée. Assurez-vous qu’il est bien mélangé pour éviter un goût prononcé.
Cuisson : Surveillez les galettes à 10 minutes, car elles dorent rapidement. Elles raffermissent en refroidissant, alors ne prolongez pas la cuisson inutilement.
Papier parchemin : Comme vous l’avez suggéré, il empêche les galettes de coller et facilite le nettoyage.

Variations de la recette

Sans gluten : Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill).
Végane : Remplacez le beurre salé par de la margarine végane et l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau).
Épices : Ajoutez ½ c. à thé de cannelle ou de muscade à la pâte pour une touche chaude.
Garniture variée : Mélangez 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de zeste d’orange à la purée de dattes pour une saveur plus complexe.

Conservation

Conservation : Conservez les galettes farcies dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours pour garder la garniture fraîche.
Congélation : Congelez les galettes non farcies dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante et farcissez avec une purée de dattes fraîche. La garniture ne se congèle pas bien.
Astuce : Pour une texture croustillante, conservez les galettes non farcies séparément et assemblez juste avant de servir.

Informations nutritionnelles (approximatives, par galette farcie)

Calories : Environ 350 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 55 g
Lipides : 14 g
Portions : 8 à 9

Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la taille des galettes.

Équipement utile

Plaque à cuisson
Papier parchemin
Mélangeur à main ou mélangeur classique pour la purée
Grand bol pour mélanger
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mes galettes s’effritent-elles ?
Assurez-vous que le beurre et l’œuf sont bien incorporés pour lier la pâte. Pressez fermement les boules avant de les aplatir pour une meilleure cohésion.

Puis-je utiliser des dattes séchées non Medjool ?
Oui, mais les dattes non Medjool peuvent être plus sèches. Prolongez le trempage dans l’eau bouillante (15 à 20 minutes) pour les ramollir.

Pourquoi ma purée de dattes est-elle trop liquide ?
Si l’eau n’est pas assez absorbée, faites chauffer la purée à feu doux pour l’épaissir, en remuant constamment.

Clarification sur les portions

La recette indique 9 galettes farcies, mais mentionne 16 boules. Cela suggère que 16 galettes individuelles forment 8 galettes farcies (2 boules par galette farcie). Si vous visez 9 galettes farcies, divisez la pâte en 18 boules. Confirmez si 8 ou 9 est l’objectif.

Conclusion

Les Galettes à l’avoine farcies à la purée de dattes sont une collation ou un dessert québécois savoureux, parfait pour célébrer les saveurs naturelles et réconfortantes. Leur texture croustillante et leur garniture onctueuse en font un choix irrésistible. Servez-les avec un café ou emportez-les pour une pause gourmande. Bon appétit !