Les Galettes à l’avoine et sirop d’érable comme à l’école sont une gourmandise québécoise nostalgique, mêlant la texture rustique de l’avoine à la douceur sucrée du sirop d’érable, parfaites pour rappeler les collations d’enfance. Prêtes en environ 25 minutes, cette recette donne 12 à 15 galettes, idéale pour un goûter rapide ou une pause réconfortante. Votre astuce de les laisser cuire un peu sur la plaque après les 12 minutes assure une texture idéale.
Imaginez des galettes tièdes, dégustées avec un verre de lait ou un thé, ou partagées lors d’un moment convivial. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des galettes au Québec
Les galettes, souvent faites avec des ingrédients simples comme l’avoine et le sirop d’érable, sont un classique des écoles et des foyers québécois, prisées pour leur facilité et leur goût réconfortant. Cette recette évoque des souvenirs d’antan.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs chaleureuses : L’érable et la vanille s’entrelacent.
- Texture croquante : L’avoine donne une consistance rustique.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Nostalgique : Un rappel des goûters d’école.
- Québécois : Une célébration du sirop d’érable local.
- Rapide : Prêtes en moins d’une demi-heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : Environ 25 min
⏱️ Des galettes prêtes en un quart d’heure !
Ingrédients (pour 12 à 15 galettes)
- 2 ½ tasses (225 g) de flocons d’avoine
- ⅔ tasse (80 g) de farine
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 œuf
- ¾ tasse (170 g) de beurre, fondu
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, et le bicarbonate de soude, comme vous le précisez.
- Ajouter les ingrédients humides : Incorporez la cassonade, le sucre, le sirop d’érable, la vanille, l’œuf, et le beurre fondu, comme vous le suggérez, et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Façonner : Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposez des grosses cuillerées du mélange, en prenant soin de bien les espacer, comme vous le notez, car la pâte va s’étendre pendant la cuisson.
- Cuire : Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes, comme vous le précisez. Même si les galettes n’ont pas l’air complètement cuites à la sortie, laissez-les reposer sur la plaque pour qu’elles finissent de cuire un peu, comme vous le suggérez.
- Refroidir : Transférez les galettes sur une grille une fois tiédies.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses tièdes ou à température ambiante, avec leur texture croquante et leur goût sucré. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Servez sur un plat, saupoudrées d’une pincée de sel de mer ou de flocons d’avoine pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez d’un verre de lait, d’une tasse de thé, ou d’un café pour une pause réconfortante. Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillerée de beurre d’érable.
- Accords boissons : Un thé aux épices, un chocolat chaud, ou un cidre doux s’accordent bien.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Fondu, comme vous le précisez, facilite le mélange ; laissez-le tiédir légèrement.
- Sirop d’érable : Une qualité pure renforce le goût ; mesurez avec soin, comme vous le notez.
- Cuisson : Les 12 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; le repos sur la plaque complète la texture.
- Espacement : Bien distancer, comme vous le précisez, évite qu’elles ne se collent en s’étendant.
- Parchemin : Utilisez du papier, comme vous le notez, pour un démoulage facile.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une margarine végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (pacanes, amandes) ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (150 g) et le sucre à 2 c. à table (25 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10 secondes) ou au four à 325°F (160°C) pendant 5 minutes pour raviver la texture.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 15)
- Calories : Environ 180 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 12 à 15
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et la taille des galettes.
Équipement utile
- Plaque à biscuits
- Papier parchemin
- Grand bol
- Cuillères à soupe
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes sont-elles molles ?
Elles durcissent en refroidissant, comme vous le notez ; laissez-les reposer sur la plaque.
Pourquoi ma pâte ne tient-elle pas ?
Ajoutez 1-2 c. à table de farine si nécessaire, mais mélangez juste assez, comme vous le précisez.
Puis-je utiliser du miel à la place du sirop ?
Oui, mais ajustez la cassonade, car le miel est plus liquide.
Clarification sur le sirop d’érable
Votre recette utilise ¼ tasse de sirop d’érable. Confirmez si vous préférez une catégorie spécifique (ex. : ambré ou foncé), et si vous ajustez la cassonade selon le goût.
Conclusion
Les Galettes à l’avoine et sirop d’érable comme à l’école sont une douceur québécoise croquante et savoureuse, parfaite pour raviver des souvenirs d’enfance avec un verre de lait. Idéales pour un goûter rapide, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
