Les Galettes à la tarte aux pommes sont une gourmandise québécoise tendre et savoureuse, mêlant la texture rustique des flocons d’avoine à la douceur des pommes Gala, relevée par une touche de cannelle, muscade, et sirop d’érable. Prêtes en environ 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 12-15 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 galettes, parfaites pour une collation ou un dessert réconfortant. Votre technique d’espacer les galettes de 5 cm assure une cuisson uniforme.
Imaginez ces galettes tièdes, servies avec un thé ou un café, ou emportées pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des galettes au Québec
Les galettes, souvent enrichies de fruits et d’épices, sont un classique des recettes québécoises, célébrant la simplicité et les saveurs locales. Cette version aux pommes rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs naturelles : Pommes, cannelle, et érable s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce à l’avoine et au lait.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Nutritif : Riche en fibres avec les flocons d’avoine.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
- Temps total : Environ 30 min
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Ingrédients (pour environ 12 galettes)
- 250 ml (1 tasse ou 80 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 180 ml (¾ tasse ou 105 g) de farine de blé entier
- 2,5 ml (½ c. à thé ou 1 g) de cannelle
- 7,5 ml (½ c. à soupe ou 7,5 g) de poudre à pâte
- 1,25 ml (¼ c. à thé ou 0,5 g) de muscade
- 2 pincées de sel
- 1 blanc d’œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe ou 28 g) d’huile de canola
- 60 ml (¼ tasse ou 80 g) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe ou 36 g) de cassonade
- 80 ml (⅓ tasse) de lait 2 %
- 1 pomme Gala, pelée et coupée en dés (environ 120 g)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), comme vous le précisez, et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte, la muscade, et le sel, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélangez le blanc d’œuf avec la vanille, l’huile, le sirop d’érable, la cassonade, et le lait, comme vous le précisez.
- Combiner : Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, comme vous le suggérez. Ajoutez les dés de pomme et remuez.
- Façonner : Formez douze galettes en utilisant environ 60 ml (¼ tasse) de pâte pour chacune, déposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm (2 po), comme vous le notez.
- Cuire : Faites cuire au four de 12 à 15 minutes, comme vous le précisez. Retirez du four et laissez tiédir sur une grille.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses tièdes, avec leur texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorées d’une pincée de cannelle ou d’une tranche de pomme pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé vert ou d’un verre de lait pour une pause gourmande.
- Accords boissons : Un thé aux épices ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Homogène, comme vous le précisez, assure une texture uniforme.
- Pommes : En dés, comme vous le notez, s’intègrent bien.
- Cuisson : 12-15 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une texture tendre ; vérifiez la dorure.
- Espace : 5 cm entre chaque, comme vous le précisez, évite qu’elles collent.
- Refroidissement : Sur grille, comme vous le notez, préserve leur forme.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez le blanc d’œuf par 2 c. à soupe de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau).
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 2 c. à soupe (15 ml) et le sirop d’érable à 3 c. à soupe (45 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 12)
- Calories : Environ 120 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 4 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable.
Équipement utile
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin
- 2 bols
- Fouet
- Cuillère
- Grille de refroidissement
- Couteau et planche à découper
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes sont dures ?
Ne pas trop cuire ; 12 minutes, comme vous le précisez, suffisent.
Pourquoi les pommes restent crues ?
Coupez en petits dés, comme vous le notez, pour une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser une autre pomme ? : Oui, une pomme Cortland ou Granny Smith fonctionne, comme alternative.
Clarification sur la pomme
Votre recette utilise 1 pomme Gala. Confirmez si vous préférez une autre variété, et si vous ajustez le sirop d’érable.
Conclusion
Les Galettes à la tarte aux pommes sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour une collation ou un dessert. Idéales tièdes avec leur goût fruité, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
