Les Galettes à la jam de grand-mère sont une douceur québécoise simple et réconfortante, où une pâte légère à la margarine est remplie de confiture au goût (comme votre préférence pour les framboises), offrant un biscuit croquant à l’extérieur et fondant au centre. Prêtes en environ 25 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 12-15 minutes de cuisson), cette recette donne environ 30 biscuits (selon la taille), parfaite pour un goûter familial ou une collation réconfortante. Votre astuce de réduire le sucre à ¾ tasse pour une version moins sucrée ajoute une touche personnalisée.
Imaginez ces galettes tièdes, servies avec un verre de lait ou un thé, ou partagées lors d’un moment convivial. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des biscuits au Québec
Les biscuits faits maison, souvent remplis de confiture ou de fruits locaux, sont un pilier des recettes de grand-maman au Québec, célébrant la simplicité et les saveurs traditionnelles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs simples : Confiture au cœur pour une surprise sucrée.
- Texture croquante : Parfaite avec un centre fondant.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour les goûters ou les desserts.
- Québécois : Une célébration des recettes familiales.
- Personnalisable : Moins sucré selon votre choix.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
- Temps total : Environ 25 min
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Ingrédients (pour environ 30 biscuits)
- ¾ tasse (190 ml ou 170 g) de margarine (ou graisse)
- ¾ tasse (190 ml ou 150 g) de sucre (au lieu d’une tasse, comme votre ajustement)
- 2 gros œufs
- 2 tasses (500 ml ou 280 g) de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte
- Confiture au goût (ex. : framboises, environ 1 c. à thé par biscuit)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F, comme vous le précisez.
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la margarine, le sucre, et les œufs, comme vous le notez. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, et la poudre à pâte, comme vous le suggérez.
- Combiner : Ajoutez le mélange de farine au mélange d’œufs, comme vous le précisez.
- Assembler : Déposez la pâte par cuillerées sur une tôle à biscuits graissée, aplatissez légèrement avec des doigts humides, comme vous le notez. Faites un petit trou au centre et y mettez la confiture.
- Cuire : Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, comme vous le précisez, jusqu’à dorure légère. Laissez refroidir sur la tôle avant de transférer sur une grille.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses tièdes ou à température ambiante, avec leur centre confituré. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une pincée de sucre glace ou d’une feuille de menthe pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un verre de lait, d’un thé, ou d’un café pour une pause réconfortante.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un jus de fruits.
Conseils supplémentaires
- Margarine : Mélangée avec le sucre, comme vous le précisez, donne une base lisse.
- Farine : Mélangée avec sel et poudre à pâte, comme vous le notez, assure un gonflement.
- Cuisson : 12-15 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, dépend de la taille ; surveillez la dorure.
- Doigts humides : Légèrement humides, comme vous le précisez, évite que la pâte colle.
- Tôle : Graissée, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), la margarine par une version végane.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Utilisez ¾ tasse de sucre, comme votre ajustement, ou réduisez davantage.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes ou au micro-ondes (10-15 secondes par biscuit).
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 30)
- Calories : Environ 80 kcal
- Protéines : 1 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 3 g
- Portions : 30
Note : Les valeurs varient selon la marque de la confiture et la margarine.
Équipement utile
- Tôle à biscuits
- 2 bols
- Cuillères
- Cure-dent pour vérifier la cuisson (facultatif)
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits sont secs ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire ; 12-15 minutes, comme vous le précisez, suffisent.
Pourquoi ma pâte est collante ?
Ajoutez 1-2 c. à table de farine si nécessaire, mais mélangez juste assez.
Puis-je utiliser d’autres confitures ?
Oui, aux fraises ou aux bleuet fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur la confiture
Votre recette utilise de la confiture aux framboises. Confirmez si vous préférez une autre variété, et si vous ajustez le sucre.
Conclusion
Les Galettes à la jam de grand-mère sont une douceur québécoise simple et savoureuse, parfaite pour un goûter ou une collation. Idéales avec leur centre confituré, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
