Les Galettes à la crème sûre, glaçage au sucre à la crème sont des biscuits québécois moelleux, préparés avec de la crème sûre pour une texture tendre, et recouverts d’un glaçage sucré à la cassonade. Prêtes en environ 40 minutes (incluant 15 minutes de préparation, 15-20 minutes de cuisson, et temps de glaçage), cette recette donne environ 12 galettes, parfaite pour une collation ou un dessert familial. Votre technique de refroidir le glaçage au réfrigérateur avant d’ajouter le sucre glace assure une consistance lisse.
Imaginez une galette tiède, glacée et savoureuse, servie avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des galettes au Québec
Les galettes, souvent enrichies de saveurs locales et d’ingrédients simples comme la crème sûre, sont un classique réconfortant au Québec, parfait pour les moments simples.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs sucrées : Cassonade et sucre à glacer s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Grâce à la crème sûre.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal en collation ou dessert.
- Québécois : Une célébration des douceurs traditionnelles.
- Délicieux : Avec un glaçage riche.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Temps total : Environ 40 min (plus temps de refroidissement pour le glaçage)
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Ingrédients (pour environ 12 galettes)
Pour les galettes
- 2 tasses (280 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1 pincée de sel (environ ⅛ c. à thé ou 0,5 g)
- 1 œuf
- 1 c. à soupe (15 g) de shortening végétal
- ¾ tasse (185 ml) de crème sûre
Pour le glaçage
- ¼ tasse (60 g) de beurre non salé (ou demi-sel, selon votre préférence)
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1 ½ tasse (180 g) de sucre à glacer
Instructions étape par étape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Préparez une plaque à biscuits.
- Mélanger les secs : Mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre, et le sel, comme vous le notez.
- Ajouter les humides : Ajoutez l’œuf, le shortening végétal, et la crème sûre, comme vous le suggérez. Mélangez bien.
- Façonner : Formez en galettes (environ une douzaine), comme vous le précisez, et déposez-les sur la plaque.
- Cuire : Cuisez au four à 350°F pendant 15-20 minutes, comme vous le notez.
- Préparer le glaçage : Mélangez le beurre, le lait, et la cassonade, sauf le sucre à glacer, comme vous le précisez. Cuisez au micro-ondes pendant 3 minutes. Refroidissez au réfrigérateur. Ajoutez le sucre à glacer et mélangez à la mixette, comme vous le suggérez. Glacez aussitôt les galettes refroidies.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses tièdes ou à température ambiante, avec leur glaçage fondant. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur une assiette, décorées d’une pincée de cannelle ou de noix hachées pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un thé, d’un café, ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Mélange : Secs mélangés d’abord, comme vous le précisez, assure une texture uniforme.
- Shortening : Ajouté avec l’œuf, comme vous le notez, donne de la tendreté.
- Cuisson : 15-20 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une croûte dorée.
- Glaçage : Refroidi au frigo, comme vous le précisez, facilite la consistance.
- Glacage immédiat : Comme vous le notez, adhère mieux aux galettes.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à thé de graines de lin moulues + 3 c. à thé d’eau), le shortening par de l’huile de coco, et la crème sûre par une alternative végétale (ex. : yaourt de coco).
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de pépites de chocolat ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ¾ tasse (150 g) et le sucre à glacer à 1 tasse (120 g).
Conservation
- Conservation : Conservez à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez sans glaçage dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez et glacez frais.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 12)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la crème sûre.
Équipement utile
- Bol
- Cuillère en bois
- Plaque à biscuits
- Micro-ondes
- Mixette électrique
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes sont dures ?
Cuisez 15-20 minutes seulement, comme vous le précisez.
Pourquoi le glaçage est liquide ?
Refroidissez bien et ajoutez sucre à glacer, comme vous le notez.
Puis-je cuire le glaçage au four ? : Non, utilisez le micro-ondes, comme vous le suggérez, ou confirmez une autre méthode.
Clarification sur le glaçage
Votre recette mentionne cuire les ingrédients du glaçage (sauf sucre à glacer) au micro-ondes pendant 3 minutes. Confirmez si vous aviez une étape de cuisson au four en tête, et si vous préférez une marque de crème sûre.
Conclusion
Les Galettes à la crème sûre, glaçage au sucre à la crème sont une douceur québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour une collation ou un dessert. Idéales avec leur glaçage, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
