1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Incorporez la poudre d’amande et mélangez jusqu’à homogénéité.
4. Ajoutez un œuf et l’extrait d’amande amère, puis mélangez bien le tout.
5. Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Étalez la crème d’amande uniformément sur la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm.
7. Insérez la fève (si vous en utilisez une) dans la crème d’amande.
8. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en vous assurant de bien chasser l’air et de souder les bords.
9. Avec un couteau, réalisez des motifs sur le dessus de la galette, sans percer la pâte.
10. Battez l’œuf restant et appliquez-le sur le dessus pour dorer la galette.
11. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
12. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Avec ces étapes simples, vous pourrez préparer une galette des rois qui ravira à coup sûr vos convives. Veillez à respecter les temps de cuisson pour obtenir une croûte parfaitement feuilletée.