La Galette d’avoine de mon enfance, inspirée des collations servies à l’école secondaire québécoise, est une douceur tendre et savoureuse, mêlant la texture rustique des flocons d’avoine à la douceur de la cassonade, le tout rehaussé d’une touche de vanille. Prête en environ 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 galettes, parfaite pour une pause nostalgique ou un dessert réconfortant. Votre technique d’aplatir à 2 cm d’épaisseur avec une cuillère à glace assure une forme uniforme.
Imaginez ces galettes tièdes, savourées avec un verre de lait ou un thé, comme dans les couloirs d’école. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des galettes au Québec
Les galettes, souvent préparées avec des ingrédients simples comme l’avoine, sont un classique des recettes québécoises, évoquant les souvenirs d’enfance et les goûters partagés. Cette version rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs simples : Avoine et cassonade s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une touche croustillante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs nostalgiques.
- Personnalisable : Ajustez selon votre texture préférée.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes (ou 10-14 min selon texture)
- Temps total : Environ 30 min
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Ingrédients (pour environ 12 galettes)
- 1 ½ tasse (375 ml ou 210 g) de farine
- 1 ½ tasse (375 ml ou 120 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ½ c. à café (2,5 ml ou 2,5 g) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café (1,25 ml ou 0,5 g) de sel
- 1 ¼ tasse (310 ml ou 250 g) de cassonade
- 1 c. à café (5 ml) de vanille
- ½ tasse (125 ml ou 115 g) de beurre non salé, à température ambiante
- ¼ tasse (60 ml) d’huile de canola (ou pépins de raisin, comme votre ajustement)
- 1 œuf
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 375°F (190°C), comme vous le précisez, et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, les flocons d’avoine, le sel, et le bicarbonate, comme vous le notez. Mélangez et réservez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans le bol du robot ou au mélangeur électrique, battez la cassonade, le beurre, l’huile, et la vanille, comme vous le précisez. Ajoutez l’œuf et battez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Combiner : À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs et mélangez, comme vous le suggérez.
- Façonner : À l’aide d’une cuillère à glace (contenance de ¼ tasse/60 ml), répartissez des boules de pâte sur les plaques, comme vous le notez. Pressez pour aplatir et obtenir des galettes de 2 cm (¾ po) d’épaisseur.
- Cuire : Enfournez pour 12 minutes (ou 10-11 min pour des galettes plus tendres, 12-14 min pour des galettes plus croustillantes, comme vous le précisez). Placez les plaques sur une grille quelques minutes avant de transférer les galettes sur la grille.
- Servir : Dégustez tiède, comme vous le suggérez, pour un réel plaisir !
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses tièdes, avec leur texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorées d’une pincée de cannelle ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un verre de lait, d’un thé, ou d’un café pour une pause réconfortante.
- Accords boissons : Un thé noir ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Beurre : À température ambiante, comme vous le précisez, facilite le mélange.
- Pâte : Homogène, comme vous le notez, assure une texture uniforme.
- Cuisson : 12 minutes à 375°F (ou 10-14 min selon texture), comme vous le suggérez, donne une dorure légère ; surveillez la couleur.
- Forme : Aplatir à 2 cm, comme vous le précisez, maintient la consistance.
- Refroidissement : Sur grille, comme vous le notez, évite l’humidité.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de raisins secs ou de noix hachées pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 tasse (200 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 375°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 12)
- Calories : Environ 200 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de l’huile.
Équipement utile
- 2 plaques à pâtisserie
- Papier parchemin
- 2 bols
- Mélangeur électrique ou robot
- Cuillère à glace
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes sont dures ?
Ne pas trop cuire ; 10-12 minutes, comme vous le précisez, suffisent pour une texture tendre.
Pourquoi la pâte est collante ?
Ajoutez 1-2 c. à soupe de farine si nécessaire, mais mélangez juste assez.
Puis-je utiliser une autre huile ? : Oui, l’huile d’olive légère fonctionne, comme alternative.
Clarification sur l’huile
Votre recette utilise ¼ tasse d’huile de canola (ou pépins de raisin selon votre ajustement). Confirmez si vous préférez une autre variété, et si vous ajustez la vanille.
Conclusion
La Galette d’avoine de mon enfance est une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour une collation nostalgique ou un dessert. Idéale tiède, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
