La Galette blanche sucre à la crème est un biscuit québécois moelleux et réconfortant, avec une pâte légère à la cassonade et un glaçage au sucre à la crème qui durcit vite pour une croustillance irrésistible. Prête en environ 45 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 10-12 minutes de cuisson), cette recette donne environ 30 galettes, parfaite pour une collation familiale ou un dessert simple. Votre technique de bouillir le glaçage exactement 2 minutes et de l’appliquer rapidement assure une consistance parfaite.
Imaginez ces galettes fraîches, servies avec un thé ou un café, ou rangées avec du papier ciré entre les couches pour une conservation optimale. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des biscuits au Québec
Les biscuits, souvent préparés avec des ingrédients simples et un glaçage sucré, sont un pilier des desserts québécois, célébrant la simplicité et les saveurs traditionnelles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs riches : Cassonade et sucre à la crème s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec un glaçage qui croustille.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Pratique : Glaçage rapide et conservation facile.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Temps total : Environ 45 min
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Ingrédients (pour environ 30 galettes)
Pour les galettes
- ⅔ tasse (170 g) de beurre
- 1 ½ tasse (300 g) de cassonade tassée
- 2 œufs
- 3 tasses (420 g) de farine
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude (soda)
- 1 pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait + 1 c. à table (15 ml) de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Pour le glaçage
- ½ tasse (115 g) de beurre
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- 1 tasse (200 g) de cassonade tassée
- 2 tasses (240 g) de sucre à glacer
Instructions étape par étape
- Préparer la pâte : Battez le beurre en crème, ajoutez la cassonade et les œufs, puis la vanille, comme vous le précisez. Mélangez la farine, le soda, et le sel, comme vous le notez.
- Combiner : Ajoutez le mélange de farine au mélange d’œufs en alternant avec le mélange de lait et de vinaigre, comme vous le suggérez.
- Façonner : Déposez la pâte par cuillère à soupe grossière sur une plaque antiadhésive, en laissant 1 ½ pouce entre chaque galette, comme vous le précisez.
- Cuire : Faites cuire au four sur la grille du haut à 350°F pendant environ 10 minutes (ou au milieu si plaque double épaisseur, environ 12 minutes), comme vous le notez.
- Préparer le glaçage : Dans un chaudron à fond épais, mélangez le beurre, le lait, et la cassonade, comme vous le précisez. Faites bouillir 2 minutes (pas plus), retirez du feu, et ajoutez petit à petit le sucre à glacer en mélangeant avec un fouet, comme vous le suggérez. Ajoutez la vanille et mélangez.
- Assembler : Lorsque les galettes sont refroidies, garnissez-les de glaçage, comme vous le précisez. Faites cette étape rapidement car le glaçage durcit vite.
- Conserver : Pour conserver, mettez un papier ciré entre chaque étage de galettes, comme vous le notez.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses à température ambiante, avec leur glaçage qui croustille légèrement. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorées d’une pincée de sucre glace ou de noix concassées pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé ou d’un café pour une pause gourmande.
- Accords boissons : Un thé noir ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Beurre : En crème, comme vous le précisez, donne une base légère.
- Glaçage : Bouilli 2 minutes, comme vous le notez, assure une consistance parfaite ; appliquez vite.
- Cuisson : 10-12 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, dépend de la plaque ; surveillez la dorure.
- Espace : 1 ½ pouce entre chaque, comme vous le précisez, évite qu’elles collent.
- Conservation : Papier ciré entre les couches, comme vous le notez, préserve la fraîcheur.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 tasse (200 g) et le sucre à glacer à 1 ½ tasse (180 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez avec papier ciré entre les couches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 30)
- Calories : Environ 120 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 5 g
- Portions : 30
Note : Les valeurs varient selon la marque du sucre à glacer.
Équipement utile
- Plaque antiadhésive ou papier parchemin
- 2 bols
- Batteur électrique
- Cuillère à soupe
- Chaudron à fond épais
- Fouet
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon glaçage durcit trop vite ?
Appliquez immédiatement après battage, comme vous le précisez.
Pourquoi mes galettes sont molles ?
Cuisez 12 minutes sur la grille du haut, comme vous le notez, pour une croustillance.
Puis-je ajouter des fruits ? : Oui, ¼ tasse de raisins secs fonctionne, comme alternative.
Clarification sur la vanille
Votre recette utilise 1 c. à thé de vanille. Confirmez si vous préférez ajuster la quantité, et si vous ajoutez d’autres saveurs.
Conclusion
La Galette blanche sucre à la crème est un biscuit québécois tendre et savoureux, parfait pour une collation ou un dessert. Idéale avec son glaçage, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
