Fudge chocolat, caramel et guimauves

Fudge chocolat, caramel et guimauves (aussi appelé « fudge rocky road québécois ») : le bloc de bonheur total qui fait capoter toute la famille ! Du chocolat riche, du caramel butterscotch fondant, des guimauves moelleuses pis des noix croquantes… c’est le fudge des Fêtes qui disparaît avant même d’être démoulé.

Ultra-simple au bain-marie, zéro thermomètre, pis prêt en 15 minutes actives. Une fois que t’auras goûté un carré, tu vas comprendre pourquoi c’est LA recette qui circule dans toutes les familles du Québec depuis 40 ans !

Commentaires des lecteurs

Mélissa de Laval : « J’ai fait ça pour le party de Noël au bureau… y’en a plus eu après 10 minutes ! Le boss m’a demandé la recette direct. » Dominic de Saguenay : « J’ai utilisé des brisures au caramel au beurre salé → c’est maintenant une drogue dure. Merci pour cette tuerie ! » Chantal de Sherbrooke : « Ma mère faisait exactement ça dans les années 80. J’ai pleuré en goûtant… goût d’enfance 100 %. »

Qu’est-ce que le fudge chocolat, caramel et guimauves

C’est le fudge « tout-en-un » légendaire : chocolat + butterscotch (ou brisures au caramel) + lait condensé Eagle Brand + guimauves + noix. Au Québec, on l’appelle souvent « fudge rocky road » même si y’a pas de nom officiel. La texture est folle : crémeuse du fudge, moelleuse des guimauves, croquante des noix pis caramélisée partout. Parfait pour les boîtes à biscuits ou les cadeaux gourmands.

Pourquoi tu vas en faire des tonnes

• 10 minutes actives → bain-marie pis c’est tout
• Inratable à 100 % → pas de cuisson précise
• Texture addictive → fondant + moelleux + croquant
• Se congèle parfaitement → fais-en 6 batches pour l’hiver
• Look rétro festif → couleur caramel, guimauves qui dépassent = wow
• Personnalisable → pacanes, sel de mer, pépites de chocolat noir…

Ingrédients (moule 9 x 9 po → environ 36-49 carrés)

• 1 tasse (180 g) brisures de chocolat mi-sucré ou au lait
• 1 tasse (180 g) brisures au caramel (butterscotch chips – Chipits ou Hershey’s)
• 1 boîte (300 ml) lait condensé sucré Eagle Brand
• 2 tasses (220 g) noix de Grenoble (ou pacanes) hachées grossièrement
• 2 tasses (100 g) guimauves miniatures

Options décadentes

• Fleur de sel saupoudrée sur le dessus
• ½ tasse pépites de chocolat noir pour marbrer
• Brisures au caramel salé (si tu trouves)
• Mini-guimauves colorées pour un look festif

Préparation étape par étape

1. Prépare ton moule

Moule carré 9 x 9 po (23 cm) généreusement graissé ou tapissé de papier parchemin qui dépasse.

2. Bain-marie magique

• Grand chaudron d’eau frémissante + bol en métal ou verre par-dessus (pas toucher l’eau).
• Verse chocolat + brisures caramel + lait condensé entier.
• Brasse doucement jusqu’à complètement fondu et lisse (5-8 min).

3. Ajoute le croquant et le moelleux

Éteins le feu → ajoute noix + guimauves → mélange rapidement (les guimauves vont fondre un peu sur les bords = parfait).

4. Moulage express

Verse dans le moule → égalise avec une spatule. Saupoudre de sel si désiré. Frigo minimum 2 heures (ou 1 h au congélo).

Démoule → coupe en carrés (couteau chaud = coupes nettes).

Astuces pour un fudge PARFAIT

• Guimauves qui fondent trop ? → ajoute-les en tout dernier pis brasse juste 3-4 tours.
• Version plus ferme → ½ tasse de plus de chaque brisure.
• Congélation → coupe en carrés, enveloppe individuellement → 3 mois.
• Micro-ondes d’urgence → 2-3 min par intervalles de 30 sec en brassant.
• Pour un look pro → marbre le dessus avec du chocolat noir fondu.

Comment servir

• À température pièce → texture fondante maximale
• Sur un plateau des Fêtes avec des sucre à la crème pis des galettes
• Dans des petits sacs cellophane pour cadeaux
• Avec un verre de lait froid ou un café