Fudge aux cerises

Fudge aux cerises terriblement fondant pis décadent, le fudge végane qui goûte le chocolat noir intense avec des cerises au marasquin juteuses, des arachides croquantes pis une touche de coco exotique ! Ultra-simple au bain-marie, prêt en quelques minutes actives pis il disparaît en 5 minutes sur la table des Fêtes.

Cette version sans produits laitiers est parfaite pour tout le monde, pis elle goûte bien mieux que n’importe quel fudge du commerce ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Valérie de Montréal dit : « J’ai fait ça pour un party végane pis tout le monde a capoté, même les non-véganes ! Les cerises qui éclatent pis le chocolat noir 70 %… une tuerie. J’ai ajouté le glaçage rose → look festif pis goût divin ! » Marc de Québec dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du lait de coco maison condensé pis des cerises bien égouttées → texture parfaite. J’en ai congelé la moitié → on en sort un carré pis c’est le bonheur pur. » Sophie de Sherbrooke dit : « Ma famille a adoré ! J’ai doublé les arachides pour plus de croquant → c’est maintenant mon fudge des Fêtes officiel, même si je suis pas végane. »

Le chocolat noir qui fond doucement, les cerises au marasquin qui ajoutent une touche fruitée-acidulée pis les arachides qui craquent… c’est le fudge gourmand qui surprend pis qui conquiert tout le monde au Québec.

J’adore ce fudge. La texture soyeuse sans produits laitiers, le petit goût de cerise qui rafraîchit pis le croquant des noix… j’en fais dès que j’ai un bocal de cerises au marasquin qui traîne !

Qu’est-ce que le fudge aux cerises

Le fudge aux cerises, c’est une twist fruitée pis croquante sur le fudge au chocolat classique : une base riche au chocolat noir pis lait de coco condensé sucré, bourrée de cerises au marasquin pour le juteux, d’arachides pour le croquant pis de coco pour une note exotique. Cette version végane est inspirée des fudges rétro, mais allégée sans produits laitiers pour plaire à tout le monde. Au Québec, c’est le fudge parfait pour les Fêtes ou les cadeaux gourmands, avec un glaçage rose facultatif qui donne un look super cute !

Cette recette est rapide, facile, végane pis ô combien délicieuse !

Le chocolat fond pour un fudge lisse qui enrobe les cerises pis les arachides parfaitement, pis le lait de coco apporte une onctuosité folle sans lactose.

Une fois que t’auras essayé ce fudge aux cerises maison, tu vas oublier les versions classiques pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prêt en 10 minutes actives → bain-marie pis c’est tout.
• Végane pis sans produits laitiers → parfait pour les intolérants ou les choix éthiques.
• Texture addictive → fondant du chocolat + juteux des cerises + croquant des arachides et coco.
• Goût intense → chocolat noir 70 % + cerises au marasquin = équilibre amer-doux-fruité.
• Personnalisable → glaçage rose facultatif, plus de noix, sel de mer sur le dessus…
• Congélation parfaite → fais-en double pis congèle pour tout l’hiver.
• Impressionne sans effort → tout le monde pense que c’est compliqué (mais non !).

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Chocolat noir 70 % sans produits laitiers : 300 g haché – intense pis végane ; Lindt ou Camino pour qualité. Beurre : 2 c. à soupe – végane ou régulier ; pour richesse. Lait de coco condensé sucré : ½ tasse – maison ou en boîte, le secret du fudge crémeux sans lactose. Jus de cerises au marasquin : 1 c. à soupe – pour parfum fruité. Cerises au marasquin : ½ tasse égouttées et asséchées – bien éponger pour pas trop d’humidité. Arachides : ¼ tasse hachées fin – non salées pour contrôle. Flocons de noix de coco non sucré : ¼ tasse hachés fin – pour texture exotique.

Pour le glaçage facultatif : Sucre à glacer + jus de cerises pour un rose festif.

Préparation étape par étape

Prépare ton moule

Beurre légèrement un moule à pain (4 x 8-9 po) → tapisse de papier parchemin qui dépasse sur 2 côtés.

Fondre au bain-marie

Eau frémissante → bol par-dessus : chocolat haché + beurre. Brasser jusqu’à homogène → ajoute lait de coco condensé + jus de cerises → mélange vite → retire du feu.

Ajoute les extras

Incorpore cerises + arachides + coco → mélange doucement à la cuillère de bois.

Verse pis fige

Verse dans le moule → égalise. Frigo environ 2 heures → ferme au toucher.

Glaçage facultatif

Mélange sucre à glacer + jus de cerises → lisse pis crémeux. Verse dans un sac avec coin coupé → zigzags sur le fudge. Frigo 30 min de plus.

Retire du moule → coupe en carrés ou rectangles.

4 images montrant le bain-marie qui fond le chocolat, l’ajout des cerises et noix, le versement dans le moule pis une pointe coupée avec cerises visibles. Déguste à température ambiante – le fudge fond pis les cerises éclatent !

Astuces utiles

• Cerises humides ? Égoutte bien pis éponge avec papier absorbant → fudge ferme garanti.
• Plus croquant → ½ tasse d’arachides ou coco.
• Glaçage trop épais ? Ajoute plus de jus de cerises.
• Congélation → coupe en carrés → contenant hermétique → 3 mois.
• Version classique → utilise lait condensé régulier si pas végane.
• Plus fruité → ajoute plus de jus dans la base.

Comment servir

À température ambiante → texture fondante maximale. Sur un plateau des Fêtes avec des truffes pis des sucre à la crème. Dans les boîtes à biscuits ou comme cadeau gourmand.

Comment conserver

Frigo environ 2 semaines dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Chocolat au lait ? Oui → plus doux, mais pas végane.
• Sans coco ? Omet pis ajoute plus d’arachides.
• Plus de cerises ? ¾ tasse pour fruité intense.