Fudge au chocolat au lait

Fudge au chocolat au lait terriblement crémeux pis décadent, le dessert 5 ingrédients qui fait capoter tout le monde en 10 minutes de préparation ! Une texture veloutée qui fond en bouche, un goût riche de chocolat au lait comme les barres du dépanneur, mais 100 fois meilleur parce que c’est fait maison. Parfait pour les boîtes à biscuits des Fêtes, les cadeaux gourmands ou juste pour se gâter un soir de semaine. Une fois que t’auras goûté ce fudge-là, tu vas comprendre pourquoi il disparaît toujours en premier !

Commentaires des lecteurs

Catherine de Montréal : « J’ai fait ça à 22 h hier soir… à 22 h 15 y’en restait plus ! Mon chum a dit « c’est quoi cette drogue-là ?! » Inratable, merci ! » Kevin de Sherbrooke : « J’ai ajouté des guimauves miniatures dedans → c’est maintenant mon fudge rocky road québécois. Une tuerie totale ! » Sophie de Québec : « J’en ai fait 4 batches pour les profs de mes enfants → je suis maintenant la maman cool de l’école ! »

Qu’est-ce que le fudge au chocolat au lait

C’est la version ultra-simple du fudge traditionnel : pas de thermomètre, pas de cuisson longue, juste du chocolat au lait + lait condensé sucré qui fondent ensemble pour créer un fudge soyeux qui se coupe en carrés parfaits. Au Québec, c’est LE fudge qu’on retrouve dans toutes les boîtes à biscuits des Fêtes, souvent avec des noix ou des guimauves, parce qu’il est inratable pis que tout le monde en raffole.

Pourquoi tu vas en faire chaque mois

• 5 minutes de cuisson active → le plus facile du monde
• 3 ingrédients de base → t’as toujours ça dans le garde-manger
• Texture de rêve → crémeux, fondant, jamais granuleux
• Se congèle parfaitement → fais-en 10 batches pour l’hiver
• Personnalisable à l’infini → noix, guimauves, sel de mer, érable…
• Look de pro → coupe nette, brillant, impressionne à mort

Ingrédients (moule 8 x 8 → environ 36 carrés)

• 3 tasses (750 ml) pépites de chocolat au lait (Chipits, Hershey’s ou la marque du IGA)
• 1 boîte (300 ml) lait condensé sucré Eagle Brand → pas de substitut !
• 2 c. à thé extrait de vanille pure

Options irrésistibles

• ½ tasse pacanes ou noix hachées
• 1 tasse mini-guimauves
• Fleur de sel saupoudrée sur le dessus
• ½ tasse beurre d’arachide tourbillonné
• Pépites de chocolat noir pour un look marbré

Préparation étape par étape

1. Prépare ton moule

Plat Pyrex 8 x 8 po tapissé de papier parchemin qui dépasse sur les côtés → démoulage facile !

2. Fondre le chocolat (la partie magique)

• Chaudron à fond épais → feu doux (3-4)
• Verse pépites de chocolat + lait condensé entier
• Brasse CONSTAMMENT → jusqu’à lisse et brillant (5-7 min)
• Ça va épaissir pis devenir comme une pâte à fudge

3. Finition express

Retire du feu → ajoute vanille + extras (noix, guimauves…) → brasse vite.

4. Moulage pis repos

Verse dans le moule → égalise avec une spatule. Saupoudre de sel si désiré. Frigo minimum 2 heures (ou 1 h au congélo si t’es pressé).

Démoule → coupe en carrés avec un couteau chaud.

Astuces pour un fudge PARFAIT

• Feu doux obligatoire → sinon le chocolat brûle ou saisit
• Chocolat de qualité → Chipits au lait = texture parfaite
• Version micro-ondes → 2-3 minutes par intervalles de 30 sec en brassant
• Plus ferme → 4 tasses de chocolat pour la même quantité de lait condensé
• Congélation → coupe en carrés, enveloppe individuellement → 3 mois
• Pour un look fancy → marbre avec du chocolat noir fondu sur le dessus

Comment servir

• À température pièce → texture fondante maximale
• Sur un plateau des Fêtes avec des fudge aux noix pis des sucre à la crème
• Dans des petits sacs transparents pour cadeaux
• Avec un café au lait bien fort