Introduction :
Le flan pâtissier est un dessert classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur délicate. Cette recette vous permettra de réaliser un flan pâtissier maison, qui rivalisera avec ceux des meilleures pâtisseries. Suivez ces étapes simples pour créer un dessert délicieusement réconfortant qui plaira à toute la famille.
Ingrédients :
- 1 Pâte feuilletée
- 1 litre Lait demi écrémé
- 3 Oeuf
- 160 g Sucre
- 100 g Maïzena
- 2 sachets Sucre vanillé
- 3 c à c Extrait de vanille
- ½ c à c Vanille en poudre
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Étape 2 : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille et le zeste de citron à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
Étape 3 : Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 4 : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 5 : Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas laisser bouillir.
Note de cuisson :
La clé pour réussir un flan pâtissier parfait est de cuire la crème juste assez pour qu’elle épaississe sans la faire bouillir. Surveillez attentivement pendant cette étape.
Suggestions de service :
Laissez refroidir le flan pâtissier à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’il prenne bien. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale élégante.
Conseils :
- Si vous préférez un flan plus léger, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou même du lait végétal, bien que le résultat puisse être légèrement différent.
- Pour un arôme plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue et grattée à la place de l’extrait de vanille.
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
40-45 minutes
Temps total :
Environ 1 heure
Informations nutritionnelles :
- Calories : Environ 250 par portion
- Protéines : Environ 6 g
- Glucides : Environ 35 g
- Fibres : Environ 1 g
- Sucre : Environ 20 g
- Lipides : Environ 10 g
- Sodium : Environ 80 mg
- Calcium : Environ 150 mg
- Potassium : Environ 200 mg
Recette alternative pour les végétaliens :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée (végétalienne)
- 1 litre de lait végétal (soja, amande, avoine, etc.)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de fécule de tapioca ou d’arrow-root
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette originale en utilisant des ingrédients végétaux. Assurez-vous que la pâte utilisée est également végétalienne.
Recette alternative pour les végétariens :
La recette originale convient également aux végétariens.
Recette alternative pour les enfants :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de maïzena
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Pépites de chocolat pour décorer (facultatif)
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette originale. Pour une version plus ludique, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la crème avant de la verser sur la pâte.
FAQ : 10 questions avec réponses
- Puis-je utiliser de la pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, mais la texture finale sera légèrement différente. - Combien de temps puis-je conserver le flan pâtissier au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours s’il est bien enveloppé. - Puis-je congeler le flan pâtissier ?
Oui, mais il est préférable de le congeler sans la pâte pour éviter que celle-ci ne devienne trop humide. - Puis-je utiliser de la vanille en poudre au lieu de l’extrait de vanille ?
Oui, mais ajustez la quantité selon votre goût. - Puis-je utiliser du lait écrémé pour cette recette ?
Oui, mais le résultat sera moins crémeux. - Puis-je utiliser du lait concentré sucré à la place du lait et du sucre ?
Non, cela modifierait considérablement la texture et la saveur du flan. - Comment savoir quand le flan pâtissier est cuit ?
Il doit être ferme sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre. - Puis
-je utiliser du lait de coco pour une version exotique ?
Oui, mais gardez à l’esprit que cela changera le goût du flan.
- Puis-je ajouter des fruits à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des fruits secs pour plus de saveur et de texture. - Le flan pâtissier est-il un dessert adapté aux personnes allergiques au gluten ?
Non, à moins d’utiliser une pâte sans gluten, le flan pâtissier contient de la farine de blé.
Conclusion :
Le flan pâtissier est un dessert classique et indémodable de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa délicatesse. Avec cette recette, vous pourrez régaler vos proches avec un dessert fait maison, savoureux et réconfortant. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de partager un moment gourmand, le flan pâtissier sera toujours une valeur sûre. Essayez-le dès maintenant et régalez-vous de sa texture crémeuse et de son goût délicieusement vanillé !
