Créer un Flan Pâtissier Classique est plus simple que vous ne le pensez. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Préparez la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
3. Chauffez le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirez du feu dès qu’il commence à frémir et laissez infuser pendant 10 minutes.
4. Mélangez les œufs : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, la crème fraîche et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Incorporez le lait : Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en continuant de fouetter.
6. Ajoutez une pincée de sel : Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs et mélangez bien.
7. Versez la garniture : Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule.
8. Enfournez : Enfournez le flan pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et pris au centre.
9. Laissez refroidir : Une fois cuit, retirez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Réfrigérez-le ensuite pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’il prenne bien.
10. Démoulez : Démoulez délicatement le flan et servez-le frais, éventuellement accompagné d’un coulis de fruits ou d’une crème chantilly.