Pour réaliser votre flan aux pommes fondant, suivez ces étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à flan en le beurrant légèrement.

2. Préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3. Faites chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec le sucre et le sucre vanillé. Ne laissez pas le lait bouillir, juste chauffer.

4. Mélangez les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel et battez-les légèrement.

5. Incorporez la maïzena : Dans le mélange d’œufs, incorporez la maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

6. Ajoutez le lait chaud : Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant. Cela permettra d’éviter de cuire les œufs.

7. Ajoutez les pommes : Incorporez délicatement les tranches de pommes au mélange.

8. Versez dans le moule : Transférez le mélange dans le moule préparé en veillant à bien répartir les pommes.

9. Cuisson au bain-marie : Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude. Cela permettra une cuisson douce. Enfournez environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris.

10. Refroidissement : Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de démouler.

11. Démoulez et servez : Pour démouler, passez un couteau tout au long des bords du moule. Retournez sur un plat de service et voilà !