Créer votre Faluche Le Pain du Nord est simple si vous suivez ces étapes :

1. Préparation de la levure : Dans un bol, émiettez la levure et ajoutez le sucre. Dissolvez dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et le sel.
3. Incorporation de la levure : Ajoutez le mélange de levure dans la farine. Si vous utilisez de l’huile d’olive, incorporez-la également.
4. Pétrissage de la pâte : Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazage : Une fois levée, pétrissez de nouveau légèrement la pâte pour dégager l’air. Divisez-la en portions de 100-120 g pour former des petites boules.
7. Façonnage : Aplatissez légèrement chaque boule pour former des disques d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Deuxième levée : Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
9. Préchauffage du four : Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
10. Cuisson : Enfournez vos faluches en utilisant la méthode de la vapeur pour une croûte bien dorée. Pour cela, placez un récipient d’eau au fond du four. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
11. Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces étapes guidées vous permettront de produire des faluches dignes d’un boulanger professionnel !