Introduction :
L’épaule d’agneau confite au four, à l’ail, au miel et à la moutarde est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Cette recette associe la tendresse de l’épaule d’agneau avec les saveurs riches de l’ail, du miel et de la moutarde, créant ainsi un plat savoureux et mémorable.
Ingrédients :
- Épaule d’agneau: 1,6 kg
- Huile d’olive: 1 cuillère à soupe
- Ail: 7 gousses
- Miel: 2 cuillères à soupe rases
- Moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe
- Sauce Sriracha ou piment de Cayenne: 1 cuillère à café
- Thym frais: 1 cuillère à soupe
- Vin blanc sec: 20 ml
- Eau: 225 ml (100 ml + 125 ml)
- Aillet: 2 tiges (facultatif)
Préparation :
Étape 1: Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez l’ail émincé, le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étape 2: Préparation de l’épaule d’agneau
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
- Placez l’épaule d’agneau dans un grand plat allant au four et faites quelques incisions à l’aide d’un couteau pointu.
- Badigeonnez l’épaule d’agneau avec la marinade, en vous assurant de bien enrober toute la surface de la viande.
- Ajoutez le bouquet garni dans le plat et versez le bouillon de poulet ou de légumes autour de l’épaule d’agneau.
Étape 3: Cuisson au four
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 3-4 heures, en arrosant l’épaule d’agneau de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Retirez le papier aluminium lors des 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à l’épaule d’agneau de dorer.
Étape 4: Repos et service
- Une fois cuite, retirez l’épaule d’agneau du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper.
- Servez l’épaule d’agneau confite avec les légumes de votre choix et arrosez-la de jus de cuisson.
Note de cuisson :
- Veillez à bien contrôler la cuisson de l’épaule d’agneau pour qu’elle reste tendre et juteuse. Si elle commence à dorer trop rapidement, couvrez-la à nouveau avec du papier aluminium.
Suggestions de service :
- Servez l’épaule d’agneau confite avec des pommes de terre rôties, des carottes glacées ou une salade verte pour un repas équilibré et délicieux.
Astuces :
- Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à la marinade.
- Utilisez le jus de cuisson pour préparer une délicieuse sauce à servir avec l’épaule d’agneau.
Temps de préparation :
- Environ 15 minutes (sans compter le temps de marinade)
Temps de cuisson :
- Environ 3-4 heures
Temps total :
- Environ 4-5 heures (avec le temps de marinade et de repos)
Informations nutritionnelles :
- Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la taille des portions et des ingrédients spécifiques utilisés dans la recette.
Recette alternative pour les végans :
- Pour une version végane de ce plat, vous pouvez remplacer l’épaule d’agneau par des protéines végétales texturées ou des champignons portobello. Utilisez du sirop d’érable ou du sirop d’agave à la place du miel.
Recette alternative pour les végétariens :
- Les végétariens peuvent utiliser cette même recette en remplaçant l’épaule d’agneau par des protéines végétales comme le tempeh ou le tofu. Assurez-vous d’utiliser un bouillon de légumes plutôt que de poulet.
Recette alternative pour les
enfants :
- Pour les enfants, vous pouvez découper l’épaule d’agneau confite en petits morceaux et la servir avec des pommes de terre écrasées ou des pâtes pour un repas réconfortant et apprécié de tous.
FAQ :
- Puis-je utiliser de l’agneau désossé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agneau désossé si vous préférez. Réduisez simplement le temps de cuisson en conséquence. - Est-ce que je peux préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer l’épaule d’agneau confite à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Elle sera tout aussi délicieuse ! - Comment conserver les restes d’épaule d’agneau ?
Les restes d’épaule d’agneau se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Conclusion :
L’épaule d’agneau confite au four, à l’ail, au miel et à la moutarde est une recette délicieuse et réconfortante qui impressionnera vos convives à coup sûr. Avec sa viande tendre et savoureuse, cette recette est parfaite pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez-vous avec cette explosion de saveurs ! Bon appétit !
