Egg rolls au poulet croustillants pis savoureux, les rouleaux impériaux maison qui goûtent le resto chinois du coin, mais en 100 fois meilleur ! Une garniture juteuse au chou croquant, poulet tendre pis sauce soya parfumée, enveloppée dans une pâte won-ton qui frite doré pis craquant.
Cette recette classique est facile à faire à la maison, parfaite pour les soupers rapides ou les partys, pis elle bat n’importe quel egg roll du takeout ou même meilleur !
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Egg rolls au poulet
Ingredients
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4 tasses de chou cru râpé
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½ tasse d’oignon haché finement
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½ tasse de céleri haché finement
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2 cuillères à thé de sel
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1 ½ tasse de poulet cuit en morceaux
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1 cuillère à table de sauce soya
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1 cuillère à table d’huile d’arachide
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½ cuillère à thé de poivre
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1 paquet de pâte won-ton
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1 blanc d’œuf battu
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Huile pour frire
Instructions
Étape 1
Dans un bol, mélanger ensemble le sel, le chou, l’oignon et le céleri. Laisser reposer 15 minutes.
Étape 2
Presser le mélange de chou dans une passoire pour en retirer le maximum de liquide.
Étape 3
Ajouter le poulet, la sauce soya, l’huile d’arachide et le poivre. Bien mélanger.
Étape 4
Placer environ 1 ½ c. à soupe (22,5 g) de garniture au centre d’une pâte et badigeonner le bord avec le blanc d’œuf. Plier et faire coller la pâte ensemble.
Étape 5
Cuire dans l’huile chaude environ 2 minutes par egg roll.
Commentaires des lecteurs
Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça hier soir pis mon chum en a mangé 6 d’un coup ! Croustillants dehors, juteux dedans… on va en refaire à toutes les semaines. » Alex de Montréal dit : « Wow, juste wow. J’ai ajouté un peu de gingembre râpé pis du piment fort → goût de resto asiatique chez nous. Les kids ont capoté ! »
Le chou qui reste croquant, le poulet savoureux pis la pâte qui frétille dans l’huile… c’est le finger food québécois-asiatique par excellence.
J’adore ces egg rolls. Le crousti-craquant, le jus qui coule quand tu mords, pis l’odeur de friture qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai des pâtes won-ton au frigo !
Qu’est-ce que les egg rolls au poulet
Les egg rolls au poulet, c’est la version nord-américaine des rouleaux de printemps chinois frits : une garniture de légumes (chou, oignon, céleri) pis de poulet cuit, assaisonnée à la sauce soya, enveloppée dans une pâte won-ton pis frite jusqu’à doré. Au Québec, c’est LE classique des menus chinois-takeout, souvent servi avec sauce aux prunes ou aigre-douce. Faits maison, c’est plus frais, plus savoureux pis tu contrôles tout !
Cette recette est rapide, facile, croustillante pis ô combien délicieuse !
La garniture reste juteuse grâce au repos qui enlève l’excès d’eau, pis la pâte won-ton frite parfaitement sans absorber trop d’huile.
Une fois que t’auras essayé ces egg rolls au poulet maison, tu vas oublier les versions surgelées pour toujours !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Croustillants à souhait. Frits juste assez pour être dorés pis légers.
- Garniture savoureuse. Poulet tendre, légumes croquants, sauce soya parfumée.
- Facile pis rapide. Prêt en 45 minutes, idéal pour les soupers de semaine.
- Économique. Utilise des restes de poulet rôti – anti-gaspillage total !
- Personnalisable. Ajoute carottes râpées, gingembre, crevettes ou porc haché.
- Fun à faire en famille. Les kids adorent rouler les egg rolls.
- Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle avant ou après friture.
Ingrédients dont tu auras besoin
Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Chou cru râpé : 4 tasses – du chou vert ordinaire, râpé fin pour texture croquante. Oignon et céleri : ½ tasse chacun haché fin – la base aromatique classique. Sel : 2 c. à thé – crucial pour faire suer le chou pis enlever l’eau. Poulet cuit : 1½ tasse en morceaux – reste de rôtisserie ou poitrine bouillie. Sauce soya : 1 c. à soupe – légère ou régulière, pour umami. Huile d’arachide : 1 c. à soupe – dans la garniture pour richesse ; huile neutre marche. Poivre : ½ c. à thé – fraîchement moulu pour piquant. Pâte won-ton : 1 paquet – carrées ou rondes, au frigo du supermarché asiatique ou épicerie. Blanc d’œuf : 1 battu – pour sceller les egg rolls. Huile pour frire : Canola ou arachide – pour friture propre.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Faire suer les légumes
Dans un grand bol : chou + oignon + céleri + sel. Mélange bien → laisse reposer 15 min → le sel fait sortir l’eau.
Étape 2 : Égoutter
Presse le mélange dans une passoire → enlève MAX d’eau (c’est la clé pour pas de egg rolls mous !).
Étape 3 : La garniture
Ajoute poulet + sauce soya + huile d’arachide + poivre → mélange bien.
Étape 4 : Rouler les egg rolls
Place 1½ c. à soupe garniture au centre d’une pâte won-ton. Badigeonne les bords de blanc d’œuf → plie en rouleau (ou triangle) → scelle bien.
Étape 5 : Friture dorée
Huile chaude (350 °F) → frit 2 min par egg roll → dorés pis croustillants. Égoutte sur papier absorbant.
4 images montrant le mélange de légumes qui sue, la garniture au poulet, le roulage des pâtes pis les egg rolls qui fritent dorés. Sers chaud avec sauce aux prunes, aigre-douce ou soya !
Astuces utiles
- Pas d’eau dans la garniture → presse vraiment fort pour egg rolls croustillants.
- Pâtes won-ton qui collent pas ? Blanc d’œuf = colle parfaite.
- Congélation → roule pis congèle crus → frit direct congelés (+1 min).
- Version au four → badigeonne d’huile → 400 °F 15-20 min pour plus santé.
- Plus de saveur → ajoute gingembre frais ou ail haché.
Comment servir
C’est décadent comme entrée avec sauce trempette, ou en plat principal avec riz frit pis salade. Au Québec, on les aime avec une Molson Ex froide !
Comment conserver
Frigo 2-3 jours → réchauffe au four pour recroustiller. Congélo jusqu’à 3 mois.
FAQ
- Pâtes à egg rolls ? Won-ton marche super bien pis plus facile à trouver.
- Végé ? Remplace poulet par tofu émietté ou plus de légumes.
- Moins salé ? Réduis le sel à 1 c. à thé.
