La Croustade aux pommes et érable extra croustillante est un dessert québécois réconfortant, mêlant des pommes tendres infusées au sirop d’érable à une garniture croquante d’avoine, de noix, et de cassonade. Prête en environ 1 heure (incluant 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 8 portions dans un plat de cuisson, parfaite pour un dessert familial ou une occasion spéciale. Votre technique de ne pas presser la garniture pour un effet extra croustillant garantit une texture parfaite.
Imaginez une croustade dorée, servie tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de crème. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.
L’attrait des croustades au Québec
Les croustades, souvent préparées avec des fruits locaux comme les pommes et enrichies de saveurs québécoises comme l’érable, sont un dessert emblématique, apprécié pour leur simplicité et leur croquant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette croustade est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Saveurs automnales : Pommes, érable, et cassonade s’harmonisent.
- Texture extra croustillante : Grâce à l’avoine et aux noix.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Délicieux : Parfait pour les amateurs de croquant.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un dessert prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 8 portions)
Pour les pommes
- 6 pommes, épluchées, sans le cœur, en morceaux (environ 6 tasses ou 720 g)
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
Pour la garniture
- 1 tasse (90 g) de flocons d’avoine (régulier ou cuisson rapide)
- 1 tasse (140 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2 g) de sel
- ¾ tasse (180 g) de beurre fondu
- ½ tasse (60 g) de noix de pacanes hachées grossièrement (ou noix de Grenoble, facultatif)
- ½ tasse (100 g) de cassonade dorée
- ½ c. à thé (2 g) de cannelle (ou muscade/gingembre, selon votre suggestion)
Instructions étape par étape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Préparez un plat de cuisson (taille non précisée, supposé 8 po x 8 po ou 9 po x 9 po).
- Préparer les pommes : Déposez les morceaux de pommes dans le plat et combinez avec le sirop d’érable, comme vous le notez.
- Préparer la garniture : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sel, et la cassonade, comme vous le précisez. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une chapelure grossière avec des morceaux, comme vous le suggérez. Ajoutez les noix, si utilisées, et combinez.
- Assembler : Répartissez la garniture sur les pommes sans presser, pour un effet extra croustillant, comme vous le précisez.
- Cuire : Cuisez au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes bouillonnent et la garniture soit juste assez grillée, comme vous le notez.
Comment servir
Cette croustade est délicieuse tiède, avec ses pommes fondantes et sa garniture croquante. Voici quelques suggestions pour la sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols, décorée d’un filet de sirop d’érable ou d’une pincée de cannelle pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace vanille, de crème fouettée, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un cidre doux, ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pommes : En morceaux uniformes, comme vous le précisez, pour une cuisson homogène.
- Beurre : Fondu, comme vous le notez, pour une chapelure grossière.
- Garniture : Non pressée, comme vous le suggérez, pour un croquant maximal.
- Cuisson : 40 minutes à 350°F, comme vous le précisez, pour des pommes tendres.
- Noix : Facultatives, comme vous le notez, pour personnaliser.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine ou de l’huile de coco fondue.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées avec les pommes.
- Autres fruits : Ajoutez 1 tasse de poires ou de bleuets pour varier.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes (30 secondes par portion).
- Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs varient selon les noix utilisées.
Équipement utile
- Plat de cuisson (8 po x 8 po ou 9 po x 9 po)
- Bol
- Cuillère en bois
- Couteau (pour couper les pommes)
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma croustade n’est pas croustillante ?
Ne pressez pas la garniture, comme vous le précisez, pour préserver le croquant.
Pourquoi les pommes sont dures ?
Cuisez jusqu’à ce qu’elles bouillonnent, comme vous le notez (environ 40 minutes).
Puis-je utiliser d’autres pommes ? : Oui, des variétés comme Cortland ou Granny Smith fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur le plat
Votre recette mentionne un plat de cuisson sans préciser la taille. J’ai supposé un plat de 8 po x 8 po ou 9 po x 9 po. Confirmez si vous aviez une taille spécifique en tête, et si vous préférez une variété de pommes.
Conclusion
La Croustade aux pommes et érable extra croustillante est une douceur québécoise savoureuse et croquante, parfaite pour un dessert ou une collation. Idéale tiède avec ses pommes fondantes, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
