La Croustade aux pommes et aux fraises est un dessert québécois tendre et savoureux, combinant des pommes en dés et des fraises fraîches sous une croûte dorée d’avoine, cassonade, et beurre. Prête en environ 50 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 6-8 portions dans un plat carré, parfaite pour un dessert familial ou une collation réconfortante. Votre choix de réduire le sucre à ⅓ tasse et d’omettre la cannelle reflète une approche personnalisée et légère.
Imaginez une part tiède, servie avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.
L’attrait des croustades au Québec
Les croustades, souvent préparées avec des fruits locaux comme les pommes et des garnitures d’avoine, sont un classique des desserts québécois, célébrant la simplicité et les saveurs d’automne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette croustade est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Saveurs fruitées : Pommes et fraises s’entrelacent.
- Texture croustillante : Parfaite avec la croûte d’avoine.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Personnalisable : Ajustements de sucre et cannelle au goût.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : Environ 50 min
⏱️ Une croustade prête avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 6-8 portions)
- 4 tasses (1 L) de pommes, en dés (environ 4 pommes)
- 1 tasse (250 ml) de fraises
- ⅔ tasse (170 ml ou 135 g) de sucre (ajusté à ⅓ tasse / 67 g selon votre préférence)
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de cassonade (ajusté à ½ tasse / 100 g pour la prochaine fois selon votre note)
- ⅔ tasse (170 ml ou 60 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ⅓ tasse (85 ml ou 45 g) de farine tout-usage
- ⅓ tasse (85 ml ou 75 g) de beurre, ramolli (ou margarine, selon votre goût)
- Cannelle, au goût (omis selon votre préférence)
Instructions étape par étape
- Préparer les fruits : Peler, épépiner, et couper les pommes en tranches minces, comme vous le précisez. Laver, égoutter, équeuter, et couper les fraises en tranches. Étaler dans un plat carré beurré allant au four, comme vous le notez. Ajouter ⅓ tasse de sucre aux fruits, selon votre ajustement.
- Préparer la croûte : Défaire le beurre en crème, comme vous le suggérez. Ajouter la cassonade (1 tasse ou ½ tasse selon votre prochaine tentative), la farine, les flocons d’avoine, et le reste du sucre (omis selon votre préférence), sans cannelle. Étendre la préparation sur les fruits.
- Cuire : Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 40 minutes, comme vous le précisez.
Comment servir
Cette croustade est délicieuse tiède ou à température ambiante, avec sa croûte dorée. Voici quelques suggestions pour la sublimer :
- Présentation : Servez dans des assiettes individuelles, décorée d’une fraise ou d’une pincée de sucre pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace vanille, ou d’un filet de sirop d’érable pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait froid s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Tranches minces, comme vous le précisez, cuisent uniformément.
- Fraises : Égouttées, comme vous le notez, évitent un excès d’humidité.
- Cuisson : 40 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une croûte croustillante.
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, facilite le mélange.
- Ajustements : Sans cannelle et sucre réduit, comme vous le notez, pour un goût léger.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine et omettez la crème fouettée ou utilisez une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Autres fruits : Substituez les fraises par des bleuets, comme vous le suggérez, ou des framboises.
Conservation
- Conservation : Conservez à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 6-8)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 6-8
Note : Les valeurs varient selon les ajustements de sucre et cassonade.
Équipement utile
- Plat carré allant au four
- Bol
- Cuillère en bois
- Couteau
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma croûte est molle ?
Cuisez 40 minutes, comme vous le précisez, pour la croustillant.
Pourquoi les fruits sont liquides ?
Égouttez bien les fraises, comme vous le notez.
Puis-je doubler la recette ? : Oui, utilisez un plat plus grand, comme alternative.
Clarification sur les quantités
Votre recette ajuste le sucre à ⅓ tasse et suggère ½ tasse de cassonade pour la prochaine fois. Confirmez si ces changements sont définitifs, et si vous préférez une taille de plat spécifique.
Conclusion
La Croustade aux pommes et aux fraises est une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une collation. Idéale tiède avec sa croûte, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
