Voici comment réaliser des crêpes soufflées irrésistibles :

1. Séparer les œufs : Dans deux bols différents, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. Mélanger les jaunes : Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le lait, le sucre, le sel, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Incorporer la farine : Ajoutez doucement la farine au mélange de jaunes, en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

4. Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela donnera une légèreté incroyable à vos crêpes.

5. Incorporer les blancs : Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés dans la pâte, en veillant à ne pas les casser. Utilisez une spatule pour faire des mouvements de bas en haut.

6. Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre pour graisser.

7. Verser la pâte : Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en formant un petit cercle.

8. Cuire les crêpes : Laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit légèrement ferme, environ 2-3 minutes.

9. Retourner les crêpes : Retournez délicatement la crêpe pour cuire l’autre côté pendant environ 1-2 minutes.

10. Répéter : Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite, en graissant la poêle si nécessaire.

11. Garnir : Servez les crêpes soufflées chaudes, saupoudrées de sucre glace et accompagnées de fruits frais si souhaité.