Introduction :
La crème pâtissière, également connue sous le nom de crème pâtissière ou crème à la pâtisserie, est une délicieuse crème à base d’œufs et de lait, utilisée comme garniture pour de nombreux desserts classiques français tels que les éclairs, les tartes aux fruits et les choux à la crème. Apprenez à préparer cette délicieuse crème pâtissière faite maison et ajoutez une touche d’élégance à vos desserts préférés.
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Zeste de citron (facultatif)
Préparation :
Étape 1 :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux sur la longueur (ou l’extrait de vanille). Si vous utilisez du zeste de citron, vous pouvez également l’ajouter à ce stade pour infuser la saveur dans le lait.
Étape 2 :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Étape 3 :
Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et de sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Étape 4 :
Lorsque le lait est chaud mais pas bouillant, retirez la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) de la casserole. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter de former des grumeaux.
Étape 5 :
Transférez le mélange de retour dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
Note de Cuisson :
Veillez à ne pas faire bouillir la crème pâtissière pendant la cuisson, car cela pourrait entraîner une texture grumeleuse. Il est important de remuer constamment pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
Suggestions de Service :
Utilisez la crème pâtissière comme garniture pour les éclairs, les tartes aux fruits, les choux à la crème ou les gâteaux roulés. Vous pouvez également la servir comme sauce pour accompagner les desserts chauds tels que les crêpes ou les gaufres.
Conseils :
- Pour une crème pâtissière plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème épaisse.
- Si vous préférez une saveur de vanille plus prononcée, grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au mélange d’œufs et de sucre avant d’incorporer le lait chaud.
Temps de Préparation :
10 minutes
Temps de Cuisson :
10 minutes
Temps Total :
20 minutes
Informations Nutritionnelles :
- Calories : 150 par portion (environ 2 cuillères à soupe)
- Protéines : 3g
- Glucides : 20g
- Fibres : 0g
- Sucre : 15g
- Matières grasses : 6g
- Sodium : 50mg
- Calcium : 100mg
- Potassium : 150mg
Recette Alternative pour les Végétaliens :
- Ingrédients :
- 500 ml de lait d’amande
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Étapes :
- Suivez les mêmes étapes de préparation en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande.
- Continuez à cuire comme indiqué jusqu’à ce que la crème épaississe.
Recette Alternative pour les Végétariens :
- Ingrédients :
- Suivez les mêmes ingrédients et étapes de préparation de la recette principale.
Recette Alternative pour les Enfants :
- Ingrédients :
- Suivez les mêmes ingrédients et étapes de préparation de la recette principale.
FAQ : 10 questions avec réponses
- Puis-je utiliser de l’extrait de vanille au lieu de la gousse de vanille ?
Oui, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l’extrait de vanille, en utilisant environ 1 à 2 cuillères à café selon votre goût. - Combien de temps la crème pâtissière peut-elle être conservée au réfrigérateur ?
La crème pâtissière peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. - Puis-je congeler la crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez congeler la crème pâtissière dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois. Assurez-vous de laisser un espace vide dans le récipient pour permettre à la crème de se dilater en gelant. - Peut-on utiliser de la crème pâtissière pour garnir les gâteaux ?
Oui, la crème pâtissière est parfaite pour garnir les gâteaux. Elle peut également être mélangée avec de la crème fouettée pour obtenir une crème plus légère. - La crème pâtissière convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ?
Malheureusement, la crème pâtissière contient des œufs, il n’est donc pas recommandé aux personnes allergiques aux œufs. - Puis-je utiliser de la farine de blé ordinaire au lieu de la maïzena ?
La maïzena est préférable car elle donne une texture plus lisse à la crème pâtissière, mais vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire si vous n’avez pas de maïzena sous la main. - La crème pâtissière peut-elle être aromatisée avec d’autres saveurs que la vanille ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres arômes tels que l’extrait d’amande, l’extrait de café ou même le cacao en poudre pour créer différentes saveurs de crème pâtissière. - Puis-je utiliser de la crème pâtissière comme base pour les crèmes glacées maison ?
Oui, la crème pâtissière peut être utilisée comme base pour les crèmes glacées maison en la refroidissant complètement, puis en la mélangeant avec votre mélange à glace préféré avant de la congeler. - Comment puis-je éviter que la crème pâtissière ne forme des grumeaux ?
Assurez-vous de bien fouetter le mélange d’œufs, de sucre et de maïzena jusqu’à ce qu’il soit lisse avant d’ajouter le lait chaud. Versez ensuite le lait chaud en filet tout en fouettant constamment pour éviter de former des grumeaux. - La crème pâtissière peut-elle être utilisée comme garniture pour les desserts chauds ?
Oui, la crème pâtissière peut être utilisée comme garniture pour les desserts chauds tels que les crêpes, les gaufres ou les beignets. Elle ajoutera une délicieuse touche de crémeux à vos desserts chauds préférés.
Conclusion :
La crème pâtissière faite maison est une délicieuse garniture pour une variété de desserts français classiques. Avec cette recette simple, vous pouvez facilement préparer cette crème crémeuse et l’utiliser pour améliorer vos créations pâtissières maison. Que ce soit pour garnir des éclairs, des tartes ou des gâteaux, la crème pâtissière ajoutera une touche d’élégance et de saveur à vos desserts préférés. Profitez-en !
