La Crème de navets à l’érable est une soupe québécoise onctueuse et réconfortante, mêlant la tendresse des navets avec l’oignon, le poireau, et la pomme de terre, relevée d’une touche sucrée de sirop d’érable et d’une garniture de yogourt et pommes sautées. Prête en environ 50 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 6 portions, idéale pour un repas familial ou une soirée d’automne. Votre technique de faire revenir l’oignon et le poireau avant d’ajouter le sirop assure une saveur profonde.
Imaginez cette crème chaude, servie avec sa garniture crémeuse et fruitée, accompagnée d’un pain rustique ou d’un thé. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.
L’attrait des crèmes au Québec
Les crèmes, souvent élaborées avec des légumes racines de saison et des ingrédients locaux comme l’érable, sont un pilier des repas québécois, offrant chaleur et réconfort en toute simplicité.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette crème est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Saveurs riches : Navets, érable, et pommes s’harmonisent.
- Texture veloutée : Parfaite grâce à la crème et au beurre.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal comme entrée ou plat principal.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Garniture gourmande : Yogourt et pommes sautées en prime.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : Environ 50 min
⏱️ Une crème prête avec patience !
Ingrédients (pour environ 6 portions)
Pour la crème
- 1 ou 2 oignons, coupés en morceaux (environ 200 g)
- 1 poireau, coupé en morceaux (partie blanche)
- 1 pomme de terre, en morceaux (environ 150 g)
- 900 g de navets, coupés en morceaux
- 1 L de bouillon de poulet
- 250 ml de crème 15 % ou 35 %
- 150 ml de sirop d’érable
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de beurre
- Sel et poivre (au goût)
Pour la garniture
- 1 pot (environ 500 g) de yogourt nature
- 1 pomme, coupée en dés
Instructions étape par étape
- Faire revenir : Dans un grand chaudron, faites revenir le poireau et l’oignon dans l’huile, comme vous le précisez.
- Ajouter le sirop : Ajoutez le sirop d’érable et laissez dorer un peu, comme vous le notez.
- Incorporer les légumes : Ajoutez les autres légumes (navets, pomme de terre), le bouillon, le sel, et le poivre, comme vous le suggérez.
- Cuire : Cuisez jusqu’à ce que tout soit bien tendre, comme vous le précisez.
- Passer au blender : Passez au blender pour obtenir une consistance crémeuse, comme vous le notez. Ajoutez la crème et le beurre.
- Préparer la garniture : Au moment de servir, mettez une cuillère de yogourt nature sur le potage, accompagné d’une cuillère de pommes sautées dans du beurre et du sirop d’érable, comme vous le précisez.
Comment servir
Cette crème est délicieuse chaude, avec sa garniture crémeuse et fruitée. Voici quelques suggestions pour la sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols, avec la garniture disposée artistiquement pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tranche de pain rustique ou d’une galette pour plus de saveur.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Faire revenir : Avec l’oignon et poireau, comme vous le précisez, rehausse les arômes.
- Sirop : Ajouté tôt, comme vous le notez, infuse les légumes.
- Cuisson : Jusqu’à tendreté, comme vous le suggérez, assure une texture lisse.
- Blender : Pour une consistance crémeuse, comme vous le précisez.
- Garniture : Yogourt et pommes sautées, comme vous le notez, ajoutent fraîcheur.
Variations de la recette
- Sans gluten : Vérifiez que le bouillon est sans gluten, cette recette est naturellement sans farine.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, le bouillon de poulet par un bouillon végétal, la crème par une alternative végétale, et le yogourt par une version végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de céleri ou de panais pour plus de profondeur.
- Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à 100 ml, en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion).
- Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 6)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 6
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable.
Équipement utile
- Grand chaudron
- Blender
- Casserole pour garniture (facultatif)
- Cuillère de bois
- Couteau et planche à découper
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma crème est grumeleuse ?
Passez bien au blender, comme vous le précisez.
Pourquoi pas assez sucré ?
Ajoutez un peu plus de sirop d’érable, comme vous le notez.
Puis-je omettre la garniture ? : Oui, la crème se suffit à elle-même, comme alternative.
Clarification sur l’érable
Votre recette utilise 150 ml de sirop d’érable. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
La Crème de navets à l’érable est une soupe québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant. Idéale avec sa garniture crémeuse, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
