La Crème de navet (rutabaga) est une soupe québécoise onctueuse et réconfortante, mêlant la tendresse des rutabagas et carottes, la consistance douce des pommes de terre, et une touche sucrée de sirop d’érable dans un bouillon de poulet. Prête en environ 40 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 25 minutes de mijotage), cette recette donne environ 8 portions, idéale pour un repas familial ou une soirée d’automne. Votre technique de faire revenir les légumes 5 minutes avant de mijoter 25 minutes assure une saveur profonde.
Imaginez une tasse fumante, servie avec du pain frais ou une galette, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.
L’attrait des crèmes au Québec
Les crèmes, souvent élaborées avec des légumes de saison et des ingrédients locaux comme l’érable, sont un pilier des repas québécois, offrant chaleur et réconfort en toute simplicité.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette crème est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Saveurs riches : Navet, carottes, et érable s’harmonisent.
- Texture veloutée : Parfaite grâce à la pomme de terre et la crème.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal comme entrée ou plat principal.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Nutritif : Riche en légumes et saveurs.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : Environ 40 min
⏱️ Une crème prête avec patience !
Ingrédients (pour environ 8 portions)
- 4 tasses (environ 520 g) de carottes, pelées et tranchées
- 4 tasses (environ 600 g) de rutabaga (navet), pelé et coupé en cubes
- 2 oignons, émincés (environ 200 g)
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes (environ 300 g)
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- ¼ tasse (60 ml) de crème 35 %
- Sel et poivre (au goût)
Instructions étape par étape
- Faire revenir les légumes : Dans une casserole, faites revenir les carottes, le rutabaga, et les oignons dans le beurre environ 5 minutes sans coloration, comme vous le précisez.
- Ajouter les autres ingrédients : Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, et le sirop d’érable, comme vous le notez. Portez à ébullition, couvrez, et laissez mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire en purée : Au mélangeur, réduisez la soupe en purée lisse, comme vous le précisez.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème, salez et poivrez, comme vous le suggérez, et servez chaud.
Comment servir
Cette crème est délicieuse chaude, avec sa texture veloutée. Voici quelques suggestions pour la sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols ou des tasses, décoré d’un filet de sirop d’érable ou d’une pincée de persil pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tranche de pain de ménage ou d’une galette avoine pour plus de saveur.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre québécois s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Faire revenir : 5 minutes sans coloration, comme vous le précisez, rehausse les saveurs.
- Mijotage : 25 minutes, comme vous le notez, assure des légumes tendres.
- Purée : Lisse au mélangeur, comme vous le suggérez, donne une texture soyeuse.
- Crème : Ajoutée à la fin, comme vous le précisez, préserve sa richesse.
- Assaisonnement : Ajustez sel et poivre selon votre goût.
Variations de la recette
- Sans gluten : Vérifiez que le bouillon est sans gluten, cette recette est naturellement sans farine ajoutée.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine ou de l’huile, le bouillon de poulet par un bouillon végétal, et la crème par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de panais ou de céleri pour plus de profondeur.
- Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à 2 c. à soupe (30 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion).
- Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 180 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 7 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et la crème.
Équipement utile
- Casserole
- Mélangeur
- Cuillère de bois
- Couteau et planche à découper
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma crème est grumeleuse ?
Passez bien au mélangeur, comme vous le précisez, pour lisser.
Pourquoi pas assez sucré ?
Ajoutez un peu plus de sirop d’érable, comme vous le notez, selon le goût.
Puis-je utiliser d’autres légumes ? : Oui, des panais ou des navets fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur l’érable
Votre recette utilise 3 c. à soupe de sirop d’érable. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
La Crème de navet (rutabaga) est une soupe québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant. Idéale avec sa touche sucrée, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
