Cornets au sucre à la crème à l’érable terriblement décadents pis festifs, les mini-cornets croustillants remplis d’un sucre à la crème fondant au sirop d’érable pur qui goûte la cabane à sucre en une seule bouchée ! Une garniture veloutée qui fige juste assez pour tenir dans le cornet, avec ce parfum d’érable authentique pis une texture soyeuse qui coule en bouche. Cette recette maison est un peu plus technique avec le thermomètre, mais ô combien gratifiante pis elle goûte bien mieux que n’importe quel dessert du commerce ou même meilleure !
PrintCornets au sucre à la crème à l’érable
Ingredients
- 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 48 mini-cornets
Instructions
Dans une casserole à bord haut, portez à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Laissez mijoter à feu doux cinq minutes. Ajoutez la crème et l’extrait de vanille et portez de nouveau à ébullition. Laissez mijoter doucement sans remuer jusqu’à ce que la température atteigne 118 C (245 F) sur un thermomètre à bonbon. Pendant ce temps, mettre vos mini-cornets sur le support. Verser la préparation dans le bol du batteur sur socle et mélangez à haute vitesse pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fouet laisse des traces dans le sucre à la crème. Verser la préparation dans une poche à pâtisserie en plastique. Coupez l’extrémité avec un ciseau et remplir les mini-cornets. Laissez refroidir et dégustez !
Commentaires des lecteurs
Valérie de Québec dit : « J’ai fait ça pour le party des Fêtes pis tout le monde a capoté ! Les cornets croustillants avec le sucre à la crème à l’érable qui fond… une tuerie. J’en ai refait pour les bas de Noël ! » Marc de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du sirop foncé de la cabane familiale → goût de bois pis de sucre brûlé intense. Les invités en ont mangé deux chacun ! »
Le sirop d’érable qui caramélise doucement avec la crème, la vanille qui parfume tout pis les mini-cornets qui craquent… c’est le dessert qui fait fondre les cœurs au Québec.
J’adore ces cornets. Le crousti du cornet, le fondant du sucre à la crème pis l’odeur d’érable qui embaume la cuisine… j’en fais dès le début du temps des sucres !
Qu’est-ce que les cornets au sucre à la crème à l’érable
Les cornets au sucre à la crème à l’érable, c’est la version mini pis festive du sucre à la crème traditionnel : un fudge à l’érable cuit au stade parfait pis battu pour une texture aérienne, versé chaud dans des mini-cornets croustillants pour un dessert finger food irrésistible. Au Québec, c’est le dessert qu’on sert pour les partys des Fêtes ou les brunchs du dimanche, souvent inspiré des cornets à la crème glacée mais en version sucrée pis alcool-free. Pas de meringue compliquée – juste du sirop pur qui transforme tout en caramel divin !
Cette recette est festive, impressionnante pis ô combien délicieuse !
Le sucre à la crème fige juste assez pour tenir dans le cornet, pis reste fondant à la dégustation.
Une fois que t’auras essayé ces cornets au sucre à la crème à l’érable maison, tu vas oublier les desserts du commerce pour toujours !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Impressionne à mort. Tout le monde pense que c’est compliqué avec le thermomètre (mais non !).
- Texture magique. Crousti du cornet + fondant du sucre à la crème.
- Goût 100 % cabane à sucre. Sirop d’érable pur partout.
- Prêts pour les partys. Mini format finger food – parfait pour les buffets.
- Personnalisable. Ajoute noix hachées dans la garniture ou saupoudre de sel de mer.
- Se prépare d’avance. Remplis les cornets la veille → frigo paisible.
- Économique. Sirop pis crème pour une tonne de cornets gourmands.
Ingrédients dont tu auras besoin
Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Sirop d’érable pur : 2 tasses (500 ml) – ambré pour équilibre, foncé pour intensité fumée. Beurre : 3 c. à soupe (45 g) – non salé pour richesse. Crème 35 % : 1 tasse (250 ml) – à fouetter pour onctuosité max. Extrait de vanille : 2 c. à café – pure pour parfum profond. Mini-cornets : 48 – du commerce, croustillants pis prêts à remplir. Matériel : Thermomètre à bonbons + support à cornets + poche à pâtisserie.
Préparation étape par étape
Prépare ton matériel
Support à mini-cornets prêt → cornets debout pour remplir facile.
Le caramel à l’érable
Dans une casserole à bord haut : sirop d’érable + beurre. Porte à ébullition → mijote 5 min à feu doux.
Ajoute la crème
Verse crème + vanille → porte de nouveau à ébullition. Mijote doucement SANS REMUER jusqu’à 118 °C (245 °F) → stade ferme.
Le battage aérien
Verse dans le bol du batteur sur socle → fouette à haute vitesse 5 min → traces visibles dans le sucre à la crème.
Remplis les cornets
Verse chaud dans une poche à pâtisserie → coupe l’extrémité. Remplis les mini-cornets → laisse refroidir.
4 images montrant le sirop qui bout avec crème, le battage vigoureux, le remplissage des cornets pis un cornet coupé avec garniture fondante visible. Laisse figer au frigo → déguste à température pièce !
Astuces utiles
- Thermomètre précis → 118 °C pile pour texture tartinable mais ferme.
- Sans batteur sur socle ? Mixette à main → même résultat avec un peu plus d’effort.
- Cornets qui ramollissent ? Remplis au dernier moment ou garde au frigo.
- Congélation → cornets remplis → contenant hermétique → 2 mois.
- Plus festif → saupoudre de sucre à l’érable ou noix hachées sur le dessus.
- Sirop foncé → pour max goût cabane.
Comment servir
C’est décadent tout seul sur un plateau des Fêtes, avec un café au lait ou un verre de lait froid. Parfait pour les brunchs ou les desserts finger food.
Comment conserver
Frigo 4-5 jours dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 2 mois.
FAQ
- Sans thermomètre ? Test de la boule ferme dans l’eau froide.
- Plus de cornets ? Double la garniture → plus de sirop.
- Version sans crème ? Remplace par lait condensé pour fudge classique.
