Confiture de Fraises

La Confiture de fraises est une gourmandise québécoise classique, capturant la douceur des fraises mûres avec une touche acidulée de citron et une texture confite parfaite, idéale pour tartiner ou accompagner des desserts. Prête en environ 12 heures et 45 minutes (incluant 12 heures de macération au réfrigérateur et 30 minutes de cuisson), cette recette donne 4 pots de 250 ml, parfaite pour savourer l’été toute l’année. Votre technique de macérer une nuit et de réduire le sirop en deux étapes assure une consistance riche.

Imaginez cette confiture sur une galette tiède ou un pain frais, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.

L’attrait des confitures au Québec

Les confitures, souvent faites avec des fruits locaux comme les fraises, sont un pilier des traditions québécoises, permettant de préserver les saveurs saisonnières pour l’hiver.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette confiture est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :

• Saveurs naturelles : Fraises et citron s’harmonisent.
• Texture confite : Parfaite grâce à la macération et la réduction.
• Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
• Polyvalent : Idéal pour tartiner ou cuisiner.
• Québécois : Une célébration des saveurs locales.
• Longue conservation : Parfaite pour l’hiver, comme vous le notez.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de macération : 12 heures
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : Environ 12 h 45 min

⏱️ Une confiture qui demande patience pour un goût exceptionnel !

Ingrédients (pour environ 4 pots de 250 ml)

• 7 tasses (1750 ml ou 1050 g) de fraises mûres, fraîches, bien lavées, équeutées et coupées en deux
• 4 tasses (1000 ml ou 800 g) de sucre
• Le jus d’un citron (environ 3 c. à soupe ou 45 ml)

Instructions étape par étape

1. Macérer : Dans un grand bol, déposez les fraises, ajoutez le jus de citron, et saupoudrez le sucre par-dessus, comme vous le précisez. Couvrez d’un papier Saran et laissez macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit, comme vous le notez, pour permettre au jus de sortir.
2. Cuire le mélange : Le lendemain, transvidez le mélange dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif, en brassant pendant environ 5 minutes, comme vous le suggérez.
3. Réduire le sirop : Retirez les fraises à l’aide d’une cuillère trouée et réservez-les, comme vous le précisez. Continuez la réduction du sirop pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que ça colle.
4. Finaliser la cuisson : Remettez les fraises dans la casserole et continuez la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant constamment, comme vous le notez. À la fin, écumez le mélange.
5. Mettre en pots : Versez dans des pots Masson stérilisés et scellez dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes, comme vous le précisez. Elle peut aussi être congelée.

Comment servir

Cette confiture est délicieuse sur une variété de supports. Voici quelques suggestions :

• Présentation : Servez dans un petit pot ou une coupelle, accompagnée de biscuits ou de pain frais pour une touche rustique.
• Accompagnements : Tartinez sur des galettes, des crêpes, ou accompagnez un fromage crémeux pour plus de saveur.
• Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou une tisane s’accordent bien avec les saveurs.

Conseils supplémentaires

• Macération : Une nuit, comme vous le précisez, extrait les jus naturels.
• Cuisson : 5 minutes initiales, puis 15 minutes de réduction, comme vous le notez, donnent une base sirupeuse.
• Écumer : À la fin, comme vous le suggérez, clarifie le mélange.
• Stérilisation : 15 minutes dans l’eau bouillante, comme vous le précisez, assure une conservation longue.
• Congélation : Option pratique, comme vous le notez, pour plus de flexibilité.

Variations de la recette

• Sans sucre raffiné : Remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d’érable, en ajustant selon le goût.
• Ajouts : Incorporez ½ tasse de framboises ou de rhubarbe pour plus de complexité.
• Moins sucré : Réduisez le sucre à 3 tasses (750 g), en surveillant la consistance.
• Épicée : Ajoutez ½ c. à thé de cannelle ou de gingembre pour une touche différente.

Conservation

• Conservation : Scellés, conservez dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an, comme implicite. Une fois ouverts, réfrigérez jusqu’à 1 mois.
• Congélation : Congelez dans des contenants hermétiques jusqu’à 6 mois, comme vous le notez. Décongelez au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion de 1 c. à table, pour 4 pots)

• Calories : Environ 50 kcal
• Protéines : 0 g
• Glucides : 12 g
• Lipides : 0 g
• Portions : Environ 64 (16 par pot)

Note : Les valeurs varient selon la maturité des fraises.

Équipement utile

• Grand bol
• Papier Saran
• Casserole
• Cuillère trouée
• Pots Masson stérilisés
• Grande casserole pour bain d’eau bouillante
• Couteau et planche à découper
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi ma confiture est liquide ?
Réduisez le sirop 15-20 minutes, comme vous le précisez, pour épaissir.
Pourquoi des bulles apparaissent ?
Écumez bien, comme vous le notez, pour clarifier.
Puis-je utiliser des fraises congelées ? : Oui, mais décongelez et égouttez avant, comme alternative.

Clarification sur le citron

Votre recette utilise le jus d’un citron (3 c. à soupe). Confirmez si vous préférez ajuster la quantité, et si vous ajoutez d’autres agrumes.

Conclusion

La Confiture de fraises est une douceur québécoise savoureuse, parfaite pour préserver l’été. Idéale sur une galette ou un pain, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !