Chocolat aux cerises

Chocolat aux cerises terriblement fondants pis festifs, les bonbons maison qui goûtent la cerise au marasquin enrobée d’un chocolat riche pis d’une pâte sucrée qui fond en bouche ! Un cœur rose pâle parfumé au jus de cerise, une demi-cerise cachée dedans pour le surprise juteux, pis un enrobage de chocolat craquant qui fait craquer tout le monde. Cette recette rétro est un peu plus élaborée mais ô combien gratifiante, prête en quelques heures pis elle disparaît en 5 minutes sur la table des Fêtes. Parfaites pour les boîtes à biscuits, les cadeaux gourmands ou juste pour se gâter un soir de Noël – une fois que t’auras goûté un bonbon, tu vas comprendre pourquoi c’est un classique absolu au Québec !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça pour le réveillon pis ma gang a capoté ! La cerise qui éclate au milieu avec le chocolat qui craque… une tuerie. J’en ai congelé la moitié pour janvier ! » Alex de Montréal dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du chocolat noir 70 % pis plus de colorant pour un rose vif → goût intense pis look festif. Tout le monde en a repris trois ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Mes kids ont aidé à rouler les boules pis c’était le fun total. Ça goûte exactement comme les bonbons de ma grand-maman dans les années 80. Merci pour cette recette magique ! »

Le jus de cerise qui parfume la pâte rose, la cerise cachée qui ajoute du juteux pis le chocolat qui enrobe tout… c’est le bonbon rétro qui fait fondre les cœurs au Québec.

J’adore ces bonbons. La texture fondante du centre, le petit goût de marasquin pis le chocolat qui craque… j’en fais dès que j’ai un pot de cerises au marasquin au frigo !

Qu’est-ce que le chocolat aux cerises

Le chocolat aux cerises, c’est LE bonbon maison classique des Fêtes québécoises : une pâte sucrée au lait condensé pis jus de cerise, roulée autour d’une demi-cerise au marasquin pour le surprise fruité, pis trempée dans du chocolat fondu avec paraffine pour un enrobage brillant pis craquant. Au Québec, c’est la recette qu’on faisait pour les boîtes à biscuits ou les cadeaux, souvent avec un petit colorant rose pour le look festif. Pas de cuisson compliquée, juste du frigo pis du congélateur pour figer – résultat : des bonbons qui goûtent le luxe mais faits avec amour à la maison !

Cette recette est un peu plus longue mais facile, festive pis ô combien délicieuse !

La pâte fige juste assez pour rouler, pis le chocolat craque divin à la dégustation avec la cerise qui éclate.

Une fois que t’auras essayé ces chocolat aux cerises maison, tu vas oublier les bonbons du magasin pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Texture de rêve. Fondant du centre rose + juteux de la cerise + craquant du chocolat.
• Goût rétro festif. Cerises au marasquin + chocolat riche = Noël en bouche.
• Impressionne à mort. Tout le monde pense que c’est compliqué (mais non !).
• Se congèlent parfaitement. Fais-en triple pis congèle pour tout l’hiver.
• Personnalisable. Plus de colorant, chocolat au lait, sel de mer sur le chocolat…
• Économique. Ingrédients de base pour 30 bonbons gourmands.
• Fun à faire en famille. Les enfants adorent rouler pis insérer les cerises.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Beurre mou : 1 c. à soupe – non salé pour équilibre. Sirop de maïs : 1 c. à soupe – clair pour texture lisse. Lait condensé sucré : ½ boîte 150 ml – Eagle Brand, le secret du fondant. Jus de cerises au marasquin : 1 c. à soupe – pour couleur pis saveur. Colorant rouge : 3-4 gouttes – alimentaire pour rose pâle festif. Sucre en poudre : 4 tasses (400 g) ou plus – tamisé pour lisse. Cerises au marasquin : 15 coupées en 2 – bien asséchées pour pas trop d’humidité. Chocolat : 3 carrés non sucré Baker’s + paraffine (1 oz) – pour enrobage brillant pis craquant.

Préparation étape par étape

Prépare la pâte rose

Mélange beurre mou + sirop de maïs + lait condensé + jus de cerise + colorant. Ajoute sucre en poudre graduellement → pâte épaisse qui se tient (ajoute plus si besoin).

Roule les boules

Forme 30 petites boules → place sur plaque tapissée de papier parchemin. Congèle 10 min → ferme pour manipuler.

Insère les cerises

Sors du congélateur → insère ½ cerise dans chaque boule → roule dans les mains pour reformer boule lisse. Congèle 25 min → bien ferme.

Enrobe de chocolat

Bain-marie : fondre chocolat non sucré + paraffine → lisse pis brillant. Trempe chaque boule → égoutte → dépose sur papier parchemin. Frigo jusqu’à ferme.

4 images montrant la pâte rose qui se forme, les boules avec cerise cachée, le trempage au chocolat pis les bonbons prêts avec enrobage brillant. Laisse figer complètement → déguste à température pièce !

Astuces utiles

• Pâte trop molle ? Plus de sucre en poudre ou frigo plus long.
• Cerises humides ? Assèche bien avec papier absorbant → évite que ça coule.
• Chocolat qui saisit ? Bain-marie doux, pas d’eau dedans.
• Congélation → bonbons prêts → contenant hermétique → 3 mois.
• Version sans paraffine ? Chocolat à fondue ou tempéré – mais paraffine donne le craquant rétro.
• Plus rose ? Plus de colorant ou jus de cerise.

Comment servir

À température pièce → le centre fond pis le chocolat craque. Sur un plateau des Fêtes avec des truffes pis des fudge. Dans des petits sacs pour cadeaux ou les bas de Noël.

Comment conserver

Frigo 2 semaines hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans paraffine ? Oui, mais chocolat moins craquant.
• Chocolat au lait ? Oui → plus doux pis crémeux.
• Plus de bonbons ? Double la recette sans problème.