Cassoulet à la portugaise

Introduction

Si vous cherchez un plat chaleureux, généreux et plein de caractère, le Cassoulet à la portugaise est exactement ce qu’il vous faut ! Imaginez des haricots blancs tendres qui fondent en bouche, du poulet parfaitement cuit et des épices portugaises traditionnelles qui parfument délicatement chaque bouchée. C’est une véritable revisite du cassoulet classique, avec une touche méditerranéenne qui apporte chaleur et convivialité à votre table. Pour moi, ce plat a tout : du réconfort, des saveurs profondes et ce petit côté maison qui met tout le monde d’accord.

Ce que j’aime particulièrement dans le Cassoulet à la portugaise, c’est qu’il est à la fois simple à préparer et incroyablement savoureux. Même si vous n’avez pas des heures devant vous, cette recette vous permet d’obtenir un plat mijoté plein de goût, comme si vous aviez passé la journée en cuisine. Vous pouvez facilement ajuster les épices selon vos préférences : ajoutez un peu de piment pour plus de caractère ou un filet d’huile d’olive pour une touche encore plus gourmande. Une chose est sûre, dès la première cuillère, vous serez conquis !

Chez moi, le Cassoulet à la portugaise est devenu un incontournable des repas en famille, surtout quand on veut quelque chose de copieux qui réchauffe les cœurs. Il me rappelle les dimanches où toute la famille se réunit autour d’une grande table, partageant rires et bonnes histoires. Si vous n’avez jamais essayé cette version, laissez-vous tenter : c’est un plat généreux qui a le pouvoir de rassembler. Et le petit plus ? Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, alors préparez-en un peu plus pour en profiter encore plus longtemps !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici plusieurs raisons de tomber sous le charme du Cassoulet à la portugaise:

Riche en saveurs: Un mélange d’épices portugaises inoubliables.
Copieux et réconfortant: Idéal pour des repas chaleureux en famille ou entre amis.
Ingrédients simples: Des produits de base du quotidien et des légumes frais.
Nourrissant et rassasiant: Riche en protéines, fibres et ingrédients sains.
Plat unique: Nettoyage facile avec peu de vaisselle!
Accessible à tous: Des étapes simples pour les cuisiniers de tout niveau.
Meilleur préparé à l’avance: Encore plus savoureux le lendemain.
Convivial: Un plat qui impressionnera vos invités par ses arômes riches.
Polyvalent: Personnalisez-le avec vos légumes ou protéines préférés.
Parfait pour les journées froides: Un repas réconfortant à tout moment de l’année.
Facile à conserver: Se réchauffe parfaitement et peut être congelé pour plus tard.
Économique: Un plat généreux qui utilise des ingrédients abordables.
Saveur équilibrée: Allie la douceur des haricots à des épices délicatement parfumées.
Inspiré des traditions: Une touche portugaise qui revisite le classique cassoulet avec authenticité.
Idéal pour les grandes tablées: Parfait pour nourrir toute une famille ou un groupe d’amis affamés.
Parfait pour les régimes sans gluten: Naturellement sans gluten, il convient à ceux qui suivent ce type de régime.
Pratique pour les repas de la semaine: Facile à préparer à l’avance pour des dîners rapides et savoureux.
Adapté aux régimes halal: Préparé avec des viandes et des ingrédients respectant les principes halal.
Riches en textures: Un mélange savoureux de légumes tendres et de haricots fondants pour une expérience gourmande.

Temps de préparation et de cuisson

Temps total: 1h30
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1h10
Portions: 6 portions
Calories par portion: Environ 450 calories
Nutriments clés: Fibres: 8g, Lipides: 15g, Glucides: 35g, Protéines: 30g

Ingrédients

Rassemblez les ingrédients suivants pour préparer votre Cassoulet à la portugaise:

Pour le cassoulet:

4 hauts de cuisse de poulet, avec os et sans peau
2 pilons de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d’ail, émincées
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 boîtes de haricots blancs (800g au total), égouttés et rincés
1 boîte de tomates concassées (400g)
500 ml de bouillon de poulet
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre noir, au goût
Persil frais, haché (pour la garniture)

Pour servir:

1 baguette ou du pain croustillant
Salade verte (optionnel)

Mise en avant des ingrédients

Hauts de cuisse et pilons de poulet: Tendres et savoureux, ils apportent richesse et protéines au plat.
Haricots blancs: Crémeux et rassasiants, ils absorbent parfaitement les épices.
Paprika et cumin: Des épices portugaises essentielles qui ajoutent chaleur et profondeur.
Persil frais: Pour une touche de fraîcheur et de couleur au plat final.

Instructions étape par étape

Suivez ces étapes pour préparer votre Cassoulet à la portugaise:

Préparez le poulet et les légumes

Saisissez le poulet: Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir et du paprika. Faites-les dorer pendant 5-7 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Faites cuire les légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Assemblez le cassoulet

Ajoutez les ingrédients: Remettez le poulet dans la cocotte avec les haricots blancs, les tomates concassées, le bouillon de poulet, le cumin, le piment (facultatif) et les feuilles de laurier. Mélangez délicatement.
Laissez mijoter: Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 45-50 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et le poulet devenir tendre.
Goûtez et ajustez: Retirez les feuilles de laurier. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servez

Garnissez: Parsemez de persil frais haché pour apporter couleur et fraîcheur.
Dégustez: Servez chaud avec du pain croustillant et, si désiré, une salade verte.

Comment servir

Voici quelques idées pour servir votre Cassoulet à la portugaise:

Style familial: Présentez-le dans une grande cocotte pour le partage.
Portions individuelles: Servez dans des bols avec du pain à côté.
Ajoutez des légumes verts: Accompagnez d’une salade légère pour équilibrer le repas.
Herbes fraîches: Garnissez de persil ou de thym frais.
Pain croustillant: Proposez des tranches de baguette pour savourer la sauce.
Festin complet: Servez-le avec des légumes rôtis pour un repas portugais complet.
Version fromagère: Saupoudrez de parmesan ou mozzarella avant de servir.
Pour les amateurs de piquant: Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante.

Conseils supplémentaires

Dorez bien le poulet: Cela intensifie les saveurs.
Laissez mijoter doucement: Pour des saveurs développées.
Personnalisez les épices: Ajustez le paprika ou le piment selon vos goûts.
Préparez à l’avance: Meilleur réchauffé le lendemain.

Variantes de la recette

Ajoutez des légumes: Courgettes, poivrons ou épinards.
Version épicée: Plus de piment ou des jalapeños.
Herbes fraîches: Thym ou romarin pour une note terreuse.
Alternative de viande: Remplacez le poulet par des saucisses ou de la dinde.

Conservation et congélation

Réfrigération: 3 jours dans un contenant hermétique.
Congélation: Jusqu’à 3 mois dans un récipient adapté.

FAQ

Puis-je utiliser des haricots secs?
Oui, faites-les tremper une nuit et cuisez-les avant de les ajouter.
Comment épaissir la sauce?
Laissez mijoter à découvert ou écrasez quelques haricots.
Puis-je remplacer la saucisse fumée ?
Oui, utilisez des saucisses de volaille ou de bœuf halal pour conserver le goût fumé.
Quel type de viande utiliser pour cette recette ?
Le poulet, l’agneau ou le bœuf conviennent parfaitement pour une version halal du cassoulet.
Puis-je préparer le cassoulet à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille, il sera encore meilleur après avoir reposé. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Comment éviter que le cassoulet ne sèche pendant la cuisson ?
Ajoutez du bouillon de volaille ou de légumes au besoin pour maintenir la sauce onctueuse.
Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, ils sont pratiques et rapides. Égouttez-les et ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne se défassent.
Quel accompagnement servir avec le cassoulet ?
Une salade verte croquante ou du pain maison sont d’excellents accompagnements pour équilibrer le repas.
Puis-je congeler le cassoulet ?
Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir, puis congelez-le dans des portions individuelles.
Comment ajouter plus de saveurs au cassoulet ?
Ajoutez des herbes comme le thym, le laurier ou une pincée de piment doux pour rehausser les arômes de la sauce.

Conclusion

Le Cassoulet à la portugaise est une délicieuse revisite d’un grand classique, mêlant les saveurs traditionnelles portugaises à la chaleur d’un plat mijoté réconfortant. Avec du poulet tendre, des haricots crémeux et un mélange d’épices savamment dosé, ce cassoulet est à la fois simple, convivial et incroyablement savoureux. Il s’adapte parfaitement aux repas en famille ou aux grandes tablées, où chaque bouchée évoque le plaisir d’un repas fait maison.

En plus d’être délicieux, ce plat est idéal pour une préparation à l’avance. Il peut être réchauffé et partagé sans effort, tout en conservant toute sa richesse et ses arômes. Servez-le avec du pain croustillant ou une salade verte fraîche pour compléter le repas, et laissez-vous transporter par cette fusion gourmande entre les cuisines française et portugaise.

J’espère que vous adorerez ce Cassoulet à la portugaise autant que moi ! Essayez cette recette, et n’oubliez pas de partager votre version. Prenez une photo, postez-la sur vos réseaux sociaux et identifiez-moi — j’adore voir vos créations et découvrir comment vous donnez vie à ces plats dans votre cuisine. Alors, à vos marmites et bon appétit !