Carrés Tarte au Sucre, une douceur québécoise irrésistible

Les Carrés Tarte au Sucre sont une version moderne et décadente d’un classique québécois, combinant une base sablée croustillante à une garniture riche et crémeuse à la cassonade. Avec leur texture fondante et leur douceur réconfortante, ces carrés sont parfaits pour une collation gourmande, un dessert partagé en famille ou une touche sucrée lors d’une réception. Le lait évaporé et la vanille apportent une onctuosité irrésistible, tandis que la base beurrée ajoute un contraste croquant.

Dans ma cuisine, ces carrés évoquent les souvenirs des desserts traditionnels, où la simplicité des ingrédients se transforme en pur bonheur. Faciles à préparer et délicieusement sucrés, ils sont un hommage aux saveurs chaleureuses du Québec. Préparez votre moule carré et laissez-vous emporter par l’arôme envoûtant de la cassonade. À vos bols et fourneaux !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi les Carrés Tarte au Sucre deviendront un incontournable dans votre répertoire :

• Saveur riche : La cassonade et le lait évaporé créent une douceur caramelisée irrésistible.
• Texture parfaite : Une base croustillante et une garniture soyeuse qui fond en bouche.
• Facile à préparer : Une recette simple avec des étapes claires, même pour les débutants.
• Réconfortante : Idéale pour les envies de sucré ou les soirées fraîches.
• Polyvalente : Parfaite comme dessert, collation ou gâterie à partager.
• Personnalisable : Ajoutez des noix ou des épices pour une touche unique.
• Économique : Des ingrédients accessibles pour un résultat luxueux.
• Présentation élégante : Des carrés dorés qui font sensation sur la table.
• Parfum envoûtant : La cassonade et la vanille emplissent la cuisine d’une odeur divine.
• Succès garanti : Un dessert qui fait l’unanimité auprès des amateurs de sucré.

Sublimez vos carrés

• Dessert festif : Servez avec une boule de glace à la vanille et un filet de sirop d’érable pour un effet raffiné.
• Collation gourmande : Accompagnez d’un café ou d’un thé chai pour une pause sucrée.
• Repas d’automne : Présentez avec une compote de pommes tiède pour renforcer les saveurs saisonnières.
• Buffet sucré : Coupez en petits carrés pour un dessert facile à partager lors d’une réception.
• Garniture : Saupoudrez de noix hachées ou de sucre en poudre pour une touche décorative.

Astuces pour réussir

• Beurre ramolli : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une base homogène. Ne le faites pas fondre, car cela pourrait rendre la base trop grasse.
• Lait évaporé : Utilisez du lait évaporé (style Carnation) pour une texture riche. Ne le confondez pas avec du lait condensé sucré, qui rendrait la garniture trop sucrée.
• Cassonade : Tassez bien la cassonade lors de la mesure pour une consistance précise.
• Cuisson : Surveillez la garniture vers la fin pour éviter une surcuisson. Elle doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
• Conservation : Conservez les carrés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.
• Congélation : Congelez les carrés jusqu’à 2 mois, bien emballés. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
• Coupe nette : Utilisez un couteau chaud (trempé dans l’eau chaude et essuyé) pour des carrés bien découpés.
• Nettoyage : Si la garniture déborde, placez une plaque sous le moule pour recueillir les gouttes et faciliter le nettoyage.

Variantes de la recette

• Noix : Ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées sur la garniture avant la cuisson pour un croquant supplémentaire.
• Épices : Incorporez ½ c. à thé de cannelle ou une pincée de muscade à la garniture pour une touche chaleureuse.
• Sirop d’érable : Remplacez ½ tasse de cassonade par ½ tasse de sirop d’érable pour une saveur d’érable plus prononcée.
• Version sans gluten : Utilisez une farine tout usage sans gluten pour la base et la garniture.
• Version végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale, les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou une alternative végétalienne (comme un mélange de lin moulu et d’eau), et utilisez un lait évaporé végétal (comme du lait de coco évaporé).
• Chocolat : Saupoudrez ¼ tasse de pépites de chocolat noir sur la garniture avant cuisson pour une touche gourmande.

Conservation et service

• Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
• Congélation : Congelez jusqu’à 2 mois, bien emballés dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
• Service : Servez tiède pour une texture fondante ou à température ambiante pour une présentation soignée.

Équipement nécessaire

• Moule carré (9 po/23 cm) : Pour cuire les carrés.
• Papier parchemin : Pour faciliter le démoulage (facultatif).
• Bol moyen : Pour préparer la base.
• Grand bol : Pour mélanger la garniture.
• Mélangeur électrique ou fouet : Pour une garniture lisse.
• Spatule : Pour étendre la base et la garniture.
• Couteau aiguisé : Pour couper les carrés.

FAQ

Puis-je utiliser du lait condensé sucré à la place du lait évaporé ?
Non, le lait condensé sucré est trop sucré et altérerait la texture. Utilisez du lait évaporé pour une consistance crémeuse.

Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, mélangez la garniture et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Remuez avant de verser sur la base.

Pourquoi ma garniture est-elle trop liquide ?
Elle n’a peut-être pas assez cuit. Assurez-vous que le centre ne fait plus de bulles avant de retirer du four.

Puis-je utiliser une autre taille de moule ?
Un moule de 8 po (20 cm) fonctionnera, mais la garniture sera plus épaisse et nécessitera 5-10 minutes de cuisson supplémentaires.

Puis-je omettre la vanille ?
Oui, mais elle ajoute une profondeur de saveur. Vous pouvez la remplacer par ½ c. à thé d’essence d’érable pour une variation.

Pourquoi ma base est-elle friable ?
Vous n’avez peut-être pas assez compacté le mélange. Pressez fermement avec vos mains ou le dos d’une cuillère.

Puis-je doubler la recette ?
Oui, utilisez un moule rectangulaire (13 x 9 po/33 x 23 cm) et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Conclusion

Les Carrés Tarte au Sucre sont une célébration des saveurs réconfortantes du Québec, avec leur base sablée croustillante et leur garniture riche à la cassonade. Faciles à préparer et délicieusement sucrés, ils sont parfaits pour toutes les occasions, des réunions familiales aux pauses gourmandes. Leur texture fondante et leur parfum envoûtant en font une gâterie qui réchauffe le cœur et les papilles.

Sortez votre cassonade, préchauffez votre four, et laissez-vous emporter par cette recette simple et savoureuse. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ou partagez une photo de vos carrés dorés sur les réseaux sociaux. Bonne cuisson et bon dessert !