Les Carrés de Rice Krispies au sucre à la crème sont une revisite québécoise savoureuse, mêlant la légèreté des céréales de riz soufflé à une sauce onctueuse au sucre à la crème, enrichie de chocolat blanc et de noix de Grenoble. Prêts en environ 2 heures et 15 minutes (incluant le réfrigération), cette recette donne environ 16 carrés dans un moule de 10 pouces, parfaite pour un dessert rapide ou une collation partagée. Votre technique de presser légèrement les garnitures pour qu’elles adhèrent ajoute une touche spéciale.
Imaginez un carré croquant, servi avec un thé ou un café, ou emporté pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des carrés au Québec
Les carrés, souvent faits avec des céréales et des garnitures sucrées, sont un classique des fêtes et des collations québécoises. Cette version avec sucre à la crème apporte une richesse unique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces carrés sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs riches : Chocolat, érable, et noix s’entrelacent.
- Texture contrastée : Croustillant et crémeux à la fois.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Parfait pour toutes occasions.
- Québécois : Une célébration des desserts réconfortants.
- Rapide : Prêt en un peu plus de 2 heures.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5-6 minutes
- Temps de réfrigération : 2 heures
- Temps total : Environ 2 h 15 min
⏱️ Des carrés prêts avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 16 carrés)
- ¼ tasse (60 ml ou 55 g) de beurre
- ½ tasse (125 ml ou 90 g) de brisures de chocolat blanc
- 2 tasses (500 ml ou 100 g) de guimauves miniatures ou 20 grosses guimauves coupées en deux
- Extrait de vanille au goût
- 7 tasses (1,75 L ou 210 g) de céréales de riz soufflé
Sucre à la crème
- 2 tasses (500 ml ou 400 g) de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de crème 35%
- ¼ tasse (60 ml ou 55 g) de beurre
- ½ tasse (125 ml ou 60 g) de sucre glace
Garnitures
- 1 tasse (250 ml ou 30 g) de céréales de riz soufflé
- ¾ tasse (185 ml ou 90 g) de noix de Grenoble hachées
Instructions étape par étape
- Préparer le moule : Tapissez de papier parchemin un moule carré de 25 cm (10 po), en laissant le papier dépasser sur les côtés, comme vous le précisez.
- Faire fondre les ingrédients : Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre, le chocolat blanc, et les guimauves à feu doux, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse, comme vous le notez. Ajoutez la vanille et mélangez. Réservez à feu doux.
- Préparer le sucre à la crème : Dans une casserole, mélangez la cassonade, la crème 35%, et le beurre, comme vous le précisez. Portez à ébullition et laissez mijoter, en brassant à l’occasion, pendant 6 minutes. Retirez du feu, ajoutez le sucre glace, et fouettez avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, comme vous le suggérez.
- Combiner : Ajoutez le mélange de guimauves réservé au sucre à la crème, comme vous le notez, et mélangez bien. Ajoutez aussitôt les 7 tasses de céréales de riz soufflé et mélangez pour bien les enrober.
- Assembler : Versez la préparation dans le moule, comme vous le précisez. Garnissez de céréales de riz soufflé et de noix de Grenoble hachées, et pressez légèrement pour les faire adhérer. Réfrigérez 2 heures avant de démouler et de couper en carrés.
Comment servir
Ces carrés sont délicieux à température ambiante ou légèrement réfrigérés, avec leur texture croquante et crémeuse. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés réguliers et servez sur un plat, décoré de quelques brisures de chocolat blanc pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé, d’un café, ou d’un lait chaud pour une pause réconfortante. Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillerée de crème fouettée.
- Accords boissons : Un thé aux épices, un chocolat chaud, ou un cidre doux s’accordent bien.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Fondre à feu doux, comme vous le précisez, évite de brûler les guimauves.
- Chocolat : Brisures de chocolat blanc, comme vous le notez, fondent uniformément.
- Cuisson : Les 5 minutes, comme vous le suggérez, sont idéales ; surveillez la texture.
- Sucre à la crème : Mijoter 6 minutes, comme vous le précisez, donne une consistance lisse ; fouettez bien.
- Pressez : Légèrement, comme vous le notez, pour que les garnitures adhèrent sans écraser.
Variations de la recette
- Sans gluten : Utilisez des céréales de riz soufflé sans gluten (vérifiez l’étiquette) et assurez-vous que les autres ingrédients sont sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale, les guimauves par des guimauves végétales, et la crème par une crème végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de pépites de chocolat noir ou de noix hachées dans la préparation.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 ½ tasse (300 g) et le sucre glace à ⅓ tasse (40 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- Réchauffage : Réchauffez légèrement au micro-ondes (10 secondes) pour raviver la texture.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par carré, pour 16)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 16
Note : Les valeurs varient selon la marque des céréales et la quantité de garnitures.
Équipement utile
- Moule carré de 25 cm (10 po)
- Papier parchemin
- Grande casserole à fond épais
- Casserole moyenne
- Batteur électrique
- Fouet
- Spatule
- Couteau pour couper
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon mélange est-il collant ?
Travaillez rapidement après ajouter les céréales, comme vous le précisez, pour éviter qu’il ne durcisse.
Pourquoi ma sauce est-elle granuleuse ?
Fouettez bien après le sucre glace, comme vous le notez, pour une texture lisse.
Puis-je utiliser d’autres noix ?
Oui, des amandes ou des pacanes fonctionnent bien, comme suggéré par les garnitures.
Clarification sur les céréales
Votre recette utilise 7 tasses de céréales de riz soufflé. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez la vanille selon le goût.
Conclusion
Les Carrés de Rice Krispies au sucre à la crème sont un dessert québécois croquant et savoureux, parfait pour satisfaire une envie sucrée. Idéals pour les collations ou les fêtes, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
