Les Carrés aux Rice Krispies et dattes sont une collation maison québécoise rapide et gourmande, combinant la croustillance des céréales Rice Krispies, la douceur naturelle des dattes, et la richesse des noix de Grenoble et de la noix de coco. Prêts en environ 20 minutes (plus le refroidissement), ces carrés offrent 9 à 16 portions dans un moule carré, parfaits pour une pause sucrée ou une fête improvisée. Votre astuce de cuire le mélange 4 à 5 minutes sans dépasser garantit une texture idéale.
Imaginez un carré croquant, garni de noix de coco, servi avec un thé ou une boisson froide. Dans cet article, découvrez comment préparer ces carrés, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des collations maison au Québec
Les collations maison, comme les carrés aux céréales, sont un classique des cuisines québécoises, souvent préparées avec des ingrédients simples et locaux. Ces carrés aux dattes, enrichis de noix et de noix de coco, apportent une touche nutritive et savoureuse, idéaux pour les enfants, les randonnées, ou les soirées entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces carrés sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs équilibrées : Les dattes sucrées et les noix ajoutent une richesse naturelle.
- Texture croquante : Les Rice Krispies contrastent avec la douceur des dattes.
- Facile à préparer : Prêts en quelques étapes avec des ingrédients accessibles.
- Polyvalents : Parfaits pour la collation, le dessert, ou les lunchs.
- Québécois : Une recette simple qui célèbre les saveurs locales.
- Présentation rustique : La noix de coco saupoudrée ajoute une touche décorative.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
- Temps de refroidissement : 1 heure
- Temps total : Environ 1 h 15 min
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Ingrédients (pour 9 à 16 carrés)
- 1 tasse (150 g) de dattes, dénoyautées et hachées
- ½ tasse (115 g) de beurre
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (120 g) de noix de Grenoble, hachées
- ½ tasse (40 g) de noix de coco râpée
- 2 tasses (50 g) de céréales Rice Krispies
- Noix de coco râpée supplémentaire pour la garniture
Instructions étape par étape
- Préparer la base : Beurrez légèrement un moule carré (environ 8 pouces ou 20 cm) pour faciliter le démoulage.
- Cuire le mélange : Dans une casserole à feu doux à moyen, mélangez les dattes hachées, le beurre, et la cassonade. Cuisez en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes, comme vous le précisez, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que les dattes se ramollissent (ne dépassez pas pour éviter que le sucre ne durcisse).
- Ajouter les ingrédients : Retirez la casserole du feu et incorporez la vanille, les noix de Grenoble hachées, la noix de coco râpée, et les Rice Krispies. Mélangez bien pour enrober uniformément les céréales.
- Assembler les carrés : Versez le mélange dans le moule beurré et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface, comme vous le suggérez.
- Garnir : Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée supplémentaire et pressez avec les mains pour qu’elle adhère, selon votre astuce.
- Refroidir : Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les carrés soient fermes.
- Découper : Une fois refroidis, démoulez et coupez en 9 carrés grands (3×3) ou 16 plus petits (4×4).
Comment servir
Ces carrés sont délicieux à température ambiante ou légèrement réfrigérés, avec leur texture croquante et leur douceur fruitée. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Servez sur un plateau rustique, garni d’une pincée de noix de coco supplémentaire ou de quelques noix entières pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé, de café, ou d’un verre de lait pour un goûter complet. Pour un dessert, ajoutez une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
- Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un jus de pomme s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un cidre pétillant ou un vin doux.
Conseils supplémentaires
- Dattes : Les dattes dénoyautées hachées (idéalement Medjool pour leur douceur) se mélangent bien. Hachez-les finement pour une texture uniforme.
- Cuisson : Votre conseil de ne pas dépasser 4 à 5 minutes est clé pour éviter que la cassonade ne cristallise. Remuez constamment pour une consistance lisse.
- Céréales : Les Rice Krispies apportent du croustillant ; pressez légèrement pour les compacter sans écraser. Si vous utilisez une marque générique, vérifiez la texture avant d’ajouter.
- Noix de coco : La garniture adhère mieux si vous la pressez après l’avoir saupoudrée, comme vous le notez. Tostez légèrement la noix de coco avant pour une saveur plus intense, si désiré.
- Moule : Un moule de 8 pouces beurré suffit ; ajoutez du papier parchemin pour un démoulage encore plus facile.
Variations de la recette
- Sans noix : Remplacez les noix de Grenoble par des graines de tournesol ou de citrouille pour une version sans allergènes.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale ou de l’huile de coco fondue.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de pépites de chocolat ou de raisins secs pour plus de saveur.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ⅓ tasse (65 g) et ajoutez 1 c. à soupe de miel pour compenser.
Conservation
- Conservation : Conservez les carrés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, comme vous le suggérez.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez légèrement au micro-ondes (10-15 secondes).
- Astuce : Placez une feuille de papier parchemin entre les carrés pour éviter qu’ils ne collent lors de la congélation.
Informations nutritionnelles (approximatives, par carré, pour 9)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 14 g
- Portions : 9 à 16
Note : Les valeurs varient selon la taille des carrés et la marque des ingrédients.
Équipement utile
- Casserole moyenne
- Moule carré de 8 pouces (20 cm)
- Cuillère en bois
- Spatule ou dos de cuillère pour presser
- Couteau ou planche à découper pour hacher
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes carrés sont-ils mous ?
Un refroidissement insuffisant ou une cuisson trop courte peut les rendre mous. Laissez au frigo 1 heure et assurez-vous de presser fermement.
Pourquoi ma cassonade durcit-elle ?
Ne dépassez pas 5 minutes de cuisson, comme vous le notez, et remuez constamment pour éviter la cristallisation.
Puis-je utiliser d’autres céréales ?
Oui, des céréales de type Corn Flakes ou Chex fonctionnent, mais ajustez la quantité (2½ tasses) pour compenser leur taille.
Clarification sur les dattes
Votre recette utilise des dattes hachées. Confirmez si vous utilisez des dattes Medjool ou une autre variété, et si vous préférez une noix de coco sucrée ou non sucrée pour la garniture.
Conclusion
Les Carrés aux Rice Krispies et dattes sont une collation québécoise croquante et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Avec leur mélange de dattes sucrées, de noix, et de noix de coco, ils sont idéaux pour une pause gourmande. Savourez-les frais du frigo pour un pur moment de plaisir. Bon appétit !
