1. Préparer la garniture aux dattes

1. Dans une casserole moyenne, mettre les dattes hachées, le sirop d’érable et l’eau.
2. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu moyen-doux.
3. Laisser mijoter 8 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les dattes soient très molles et que presque tout le liquide soit absorbé. La texture doit ressembler à une confiture épaisse.
4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement (vous pouvez accélérer au frigo).

Astuce goût cabane : à la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. à thé de jus de citron ou une pincée de sel pour faire exploser le goût de l’érable.

2. Préparer la pâte

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Beurrer généreusement ou tapisser de papier parchemin un moule carré de 9 x 9 po (23 x 23 cm). Laissez dépasser le papier sur deux côtés pour démouler facilement.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre d’érable (ou cassonade), la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
4. Ajouter le beurre fondu et l’œuf. Mélanger à la cuillère en bois ou à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse qui s’agglomère quand on la presse (elle ne doit pas être lisse comme une pâte à biscuits).

3. Montage et cuisson

1. Réserver environ 2 tasses du mélange de pâte pour le dessus.
2. Étendre le reste de pâte dans le fond du moule et compacter fermement avec le fond d’un verre ou vos mains (c’est important pour que la base tienne bien).
3. Répartir uniformément la garniture aux dattes refroidie.
4. Émietter le reste de pâte par-dessus en gros morceaux (pas besoin que ce soit parfait, c’est encore plus joli quand c’est rustique).
5. Cuire au centre du four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
6. Laisser refroidir complètement dans le moule (minimum 3 heures, idéalement toute la nuit au frigo) avant de couper en carrés.