Les Carrés aux Bleuets sont un dessert irrésistible qui marie la douceur acidulée des bleuets à un croustillant rustique à base d’avoine et de noix de coco. Avec une garniture enrichie de confiture légère et une touche de zeste de citron, ces carrés offrent un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. La base et le crumble, parfumés à la cannelle et sucrés au sucre de noix de coco, ajoutent une texture chaleureuse qui évoque les desserts faits maison. Polyvalents, ils peuvent être adaptés pour des régimes sans gluten ou sans noix, ce qui les rend accessibles à tous.
Imaginez un carré tiède, tout juste refroidi, où les bleuets juteux se mêlent à un crumble doré, accompagné d’un thé glacé ou d’une cuillerée de yogourt. Cette recette, prête en environ une heure (plus le temps de refroidissement), donne 9 gros carrés, parfaits pour un goûter, un pique-nique, ou un dessert après le souper. Dans cet article, découvrez comment préparer ces carrés, les bienfaits des bleuets, des astuces pour les réussir, et des idées pour les personnaliser.
Les bienfaits des bleuets
Les bleuets, qu’ils soient frais ou surgelés, sont des superaliments riches en antioxydants, en vitamine C, et en fibres, soutenant la santé cardiovasculaire et cérébrale. Leur saveur sucrée-acidulée, rehaussée par le zeste de citron et la confiture légère, fait de ces carrés un dessert à la fois délicieux et nutritif. Le sucre de noix de coco, avec son indice glycémique plus bas, et les flocons d’avoine ajoutent une touche saine, tout en préservant l’aspect gourmand.
Print
Carrés aux Bleuets
Un Dessert Fruité et Croustillant
- Total Time: Environ 3 heures
Ingredients
Garniture aux bleuets :
-
3 tasses (450 g) de bleuets surgelés, décongelés (ou frais)
-
1 tasse (240 g) de confiture de bleuets légère (type Double Fruits)
-
Le zeste de ½ citron
-
2 c. à soupe (20 g) de fécule de maïs
Croustillant à l’avoine :
-
1 ½ tasse (150 g) de gros flocons d’avoine (à cuisson lente)
-
1 tasse (80 g) de noix de coco râpée non sucrée
-
1 tasse (140 g) de farine de blé (ou sans gluten)
-
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
-
¼ c. à thé (1 ml) de sel
-
⅓ tasse (65 g) de sucre de noix de coco
-
⅓ tasse (80 g) de beurre d’amande (ou margarine végane)
-
⅓ tasse (80 g) de margarine végane, à température ambiante
Instructions
-
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin.
-
Mélanger les bleuets, la confiture, le zeste de citron, et la fécule de maïs. Réserver.
-
Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la noix de coco, la farine, la cannelle, le sel, et le sucre de noix de coco. Ajouter le beurre d’amande et la margarine, travailler jusqu’à obtenir une texture collante.
-
Presser la moitié du croustillant dans le moule. Étaler la garniture aux bleuets, puis parsemer le reste du croustillant et presser légèrement.
-
Cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
-
Laisser refroidir 2 heures dans le moule.
-
Soulever avec le papier, couper en 9 carrés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces carrés aux bleuets sont un véritable coup de cœur. Voici pourquoi ils deviendront un incontournable :
- Saveur vibrante : Les bleuets et le citron offrent une explosion de fraîcheur.
- Texture contrastée : Un croustillant rustique avec une garniture juteuse.
- Sain et gourmand : Des ingrédients nutritifs comme l’avoine et les bleuets.
- Polyvalent : Adaptable pour des régimes sans gluten, sans noix, ou végans.
- Facile à préparer : Une recette simple, idéale pour les débutants.
- Présentation charmante : Des carrés nets et colorés pour toutes les occasions.
Comment servir
Ces carrés aux bleuets sont délicieux à température ambiante ou froids, directement du réfrigérateur, pour une texture ferme et une saveur éclatante. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Servez sur une assiette rustique, garnis d’un bleuet frais, d’une feuille de menthe, ou d’une pincée de sucre de noix de coco pour une touche élégante. Une planche en bois avec des carrés disposés en quinconce fait un bel effet pour un buffet.
- Accompagnements : Une cuillerée de crème fouettée, une boule de glace à la vanille, ou un yogourt grec nature ajoute une touche crémeuse. Pour plus de fraîcheur, accompagnez de petits fruits supplémentaires.
- Accords boissons : Un thé glacé au citron, une limonade maison, ou un café léger complètent les saveurs fruitées. Pour une occasion spéciale, essayez un vin mousseux blanc ou un cidre pétillant.
Conseils supplémentaires
- Bleuets surgelés : Si vous utilisez des bleuets surgelés, décongelez-les partiellement et égouttez l’excès de jus pour éviter une garniture trop liquide. La fécule de maïs aide à épaissir.
- Beurre d’amande : Il ajoute une saveur riche et une texture collante. Si vous optez pour une version sans noix, la margarine végane seule fonctionne bien, mais augmentez-la à ½ tasse (120 g) pour compenser.
- Sucre de noix de coco : Il donne une douceur subtile et un léger goût de caramel. Remplacez par du sucre brun si nécessaire, mais le goût sera légèrement différent.
- Refroidissement : Attendez que les carrés soient complètement refroidis avant de couper, sinon la garniture risque de couler. Pour accélérer, placez le moule au réfrigérateur après 30 minutes à température ambiante.
Variations de la recette
- Carrés aux petits fruits : Remplacez les bleuets par des framboises, des mûres, ou un mélange de petits fruits (3 tasses au total). Ajustez la fécule de maïs selon la jutosité des fruits.
- Carrés sans gluten : Utilisez une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Carrés végans : La recette est déjà végane si vous utilisez de la margarine végane et omettez le beurre d’amande (remplacez par plus de margarine). Vérifiez que la confiture est sans gélatine.
- Carrés aux noix : Ajoutez ¼ tasse de noix hachées (amandes, pacanes, ou noisettes) au croustillant pour plus de croquant.
Conservation
- Conservation : Conservez les carrés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. La garniture reste fraîche et la base conserve son croustillant si bien couverte.
- Congélation : Enveloppez les carrés individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur ou à température ambiante avant de servir.
- Astuce : Pour une texture optimale, sortez les carrés du frigo 10 minutes avant de servir pour ramollir légèrement le croustillant.
Informations nutritionnelles (approximatives, par carré)
- Calories : Environ 250 kcal (basé sur 9 carrés)
- Protéines : 4 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 9 gros carrés
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et l’utilisation de beurre d’amande ou de margarine.
Équipement utile
- Moule carré de 8 po x 8 po (20 cm x 20 cm)
- Papier parchemin
- Grand bol à mélanger
- Fourchette ou coupe-pâte pour mélanger le croustillant
- Spatule pour étendre la garniture
- Planche à découper et couteau pour les carrés
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Râpe pour le zeste de citron
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des bleuets frais au lieu de surgelés ?
Oui, les bleuets frais fonctionnent parfaitement. Pas besoin de les décongeler, mais assurez-vous qu’ils sont bien lavés et séchés.
Pourquoi mon croustillant est-il trop sec ?
Un croustillant sec peut résulter d’une mesure excessive de farine ou d’avoine. Assurez-vous que le beurre d’amande et la margarine sont bien incorporés pour humecter le mélange.
Puis-je remplacer la confiture de bleuets ?
Oui, utilisez une confiture d’un autre fruit (framboise, mûre) ou omettez-la en augmentant les bleuets à 4 tasses et le sucre à ¼ tasse pour compenser.
Conclusion
Les Carrés aux Bleuets sont un dessert qui allie simplicité, fraîcheur, et gourmandise, avec une garniture fruitée et un croustillant réconfortant. Parfaits pour les amateurs de desserts sains ou pour ceux qui cherchent une alternative végane ou sans gluten, ces carrés sont une ode aux saveurs estivales et aux textures contrastées. Préparez-les, laissez-les reposer au frais, et savourez un morceau de bonheur fruité qui plaira à tous. Bon appétit !
