Les Carrés au sirop d’érable sont un dessert québécois savoureux, combinant une base sableuse à une garniture riche et onctueuse à base de sirop d’érable et de cassonade, parfumé à la vanille. Prêts en environ 45 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 30-35 minutes de cuisson), cette recette donne environ 16 carrés dans un moule de 8 po, idéale pour une collation ou un dessert partagé. Votre technique d’utiliser du papier parchemin facilite le démoulage.
Imaginez un carré tiède, servi seul ou avec une touche de crème fouettée, accompagné d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des desserts au Québec
Les desserts au sirop d’érable, souvent présentés en carrés ou tartes, sont un pilier de la culture culinaire québécoise, célébrant la douceur naturelle de l’érable et la simplicité des recettes familiales.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces carrés sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs riches : Érable et cassonade s’entrelacent.
- Texture contrastée : Base croustillante et garniture fondante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Pratique : Papier parchemin pour un démoulage facile.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Temps total : Environ 45 min
⏱️ Des carrés prêts avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 16 carrés)
Pâte
- 1 ½ tasse (200 g) de farine
- ¼ tasse (50 g) de cassonade
- ½ tasse (120 g) de beurre, ramolli
Garniture
- ⅔ tasse (130 g) de cassonade
- 1 tasse (300 g) de sirop d’érable
- 2 œufs, battus
- 2 c. à table (22 g) de farine
- Sel, au goût (environ ¼ c. à thé ou 1 g)
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Beurrez un moule carré de 8 po et tapissez de papier parchemin, comme vous le suggérez.
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine avec la cassonade, comme vous le notez. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture granuleuse, puis pressez la préparation dans le moule.
- Cuire la base : Enfournez et faites cuire de 10 à 15 minutes (10 minutes selon votre ajustement), comme vous le précisez.
- Préparer la garniture : Dans une petite casserole, mélangez la cassonade et le sirop d’érable, comme vous le notez. Portez à ébullition, réduisez le feu, et laissez mijoter 5 minutes. Versez graduellement ce sirop sur les œufs battus en remuant constamment. Ajoutez la farine, le sel, et la vanille, et mélangez bien, comme vous le suggérez.
- Assembler et cuire : Versez la garniture sur la base cuite. Enfournez et faites cuire 20 minutes, comme vous le précisez.
- Finition : Laissez refroidir, puis taillez en carrés, comme vous le notez.
Comment servir
Ces carrés sont délicieux à température ambiante ou tièdes, avec leur garniture sucrée. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une pincée de sel de mer ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Texture granuleuse, comme vous le précisez, donne une base croustillante.
- Garniture : Mijotée 5 minutes, comme vous le notez, concentre les saveurs.
- Cuisson : 10-15 minutes pour la base et 20 minutes pour la garniture, comme vous le suggérez, assurent une texture équilibrée.
- Moule : Papier parchemin, comme vous le précisez, facilite le démoulage.
- Refroidissement : Nécessaire, comme vous le notez, pour une coupe nette.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et omettez la vanille ou utilisez une version sans alcool.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade de la pâte à 3 c. à table (40 g) et celle de la garniture à ½ tasse (100 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par carré, pour 16)
- Calories : Environ 200 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 7 g
- Portions : 16
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable.
Équipement utile
- Moule carré de 8 po (20 cm)
- Papier parchemin
- Bol
- Petite casserole
- Cuillère de bois
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma base est molle ?
Cuisez 10-15 minutes, comme vous le précisez, pour une texture ferme.
Pourquoi la garniture déborde ?
Utilisez un moule peu rempli ou vérifiez la cuisson à 20 minutes.
Puis-je omettre le sel ? : Oui, mais il rehausse les saveurs, comme alternative.
Clarification sur le sirop d’érable
Votre recette utilise 1 tasse (300 g) de sirop d’érable. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Les Carrés au sirop d’érable sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour une collation ou un dessert. Idéaux avec leur garniture sucrée, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
