Carrés au Gruau et au Chocolat : Un Dessert Québécois Express et Gourmand

Découvrez les carrés au gruau et au chocolat, une douceur “sans cuisson au four” qui sauve les soirs pressés tout en régalant les dents sucrées ! Cette recette combine la simplicité du gruau à un mélange bouilli de cacao et sucre, enrichi d’une touche onctueuse de tartinade chocolat-noisettes. Prêts en moins de 10 minutes (plus un temps de frigo), ils offrent une texture à la fois croquante et fondante, rappelant les fameux biscuits “no-bake” mais en version barre familiale. Parfaits pour les boîtes à lunch ou les fringales d’après-midi, ils sont un classique réconfortant des cuisines québécoises. Suivez cette méthode ultra-rapide pour un succès garanti !​

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Carrés au Chocolat

• Sans Cuisson au Four : Juste une minute d’ébullition sur le rond, idéal pour l’été ou les étudiants.​
• Ingrédients du Garde-Manger : Gruau, sucre, cacao et lait sont des bases toujours disponibles.​
• Texture Addictive : Le gruau absorbe le sirop chocolaté pour un résultat dense et moelleux, boosté par le crémeux des noisettes.​
• Rapide et Facile : Moins de 15 minutes de travail actif, parfait pour cuisiner avec les enfants.​
• Économique : Pas d’œufs, pas de farine coûteuse, juste l’essentiel pour un maximum de goût.​

Commentaires des Lecteurs

Sophie L. : « Ces carrés m’ont sauvée pour la vente de pâtisseries de l’école ! J’ai doublé la recette, et tout est parti en 10 minutes. La tartinade aux noisettes ajoute un petit goût de luxe. »
Marc-André G. : « Super simple. J’ai utilisé du lait d’avoine et ça marche numéro 1. Mes enfants adorent les couper eux-mêmes. Attention, c’est sucré, mais tellement bon avec un verre de lait froid ! »​

Qu’est-ce que les Carrés au Gruau et au Chocolat ?

Les carrés au gruau et au chocolat (souvent appelés “macarons au chocolat” en version biscuits individuels) sont un dessert de ménage québécois populaire pour sa rapidité et son coût modique. Cette variante en barre simplifie encore le processus : au lieu de former des biscuits à la cuillère, on presse tout dans un moule. La base est un sirop de sucre, cacao, lait et beurre bouilli brièvement pour dissoudre le sucre, qui agit comme liant en refroidissant.​

L’ajout moderne de crème à tartiner aux noisettes (type Nutella) apporte une onctuosité qui empêche les carrés de devenir trop secs ou durs, un problème courant avec les recettes “no-bake” traditionnelles. C’est le dessert ultime des “mamans pressées” ou des soirées cinéma improvisées, ne nécessitant qu’une casserole et un moule carré.​

Ingrédients pour les Carrés au Gruau

Voici ce dont vous aurez besoin pour un moule carré de 8 po (20 cm), environ 16 portions.​

• 60 ml (¼ tasse) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de sucre (peut être réduit à 1 ½ tasse / 300 g pour moins sucré)​
• 125 ml (½ tasse) de cacao en poudre non sucré
• 125 ml (½ tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 500 ml (2 tasses) de gruau (flocons d’avoine à cuisson rapide ou gros flocons)
• 60 ml (¼ tasse) de crème à tartiner aux noisettes et au chocolat (type Nutella)

Instructions pour Préparer les Carrés

Étape 1 : Préparer le Moule

Beurrer généreusement un moule carré de 8 po (20 cm) ou le tapisser de papier parchemin pour un démoulage facile.​

Étape 2 : Bouillir le Mélange

Dans une casserole moyenne, combiner le beurre, le sucre, le cacao, le lait et la vanille. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.​

Porter à ébullition. Laisser bouillir vigoureusement pendant exactement 1 minute (chronométrez !). C’est crucial pour que le sucre atteigne le stade “soft ball” et fige correctement en refroidissant.​

Étape 3 : Ajouter le Gruau

Retirer la casserole du feu immédiatement. Ajouter le gruau et la crème à tartiner aux noisettes. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que tout le gruau soit bien enrobé et que la tartinade soit fondue.​

Étape 4 : Mouler et Refroidir

Verser le mélange chaud dans le moule préparé. Étaler uniformément avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 20-30 minutes pour que les carrés figent.​

Étape 5 : Couper et Servir

Une fois fermes, couper en 16 carrés. Servir froids ou à température ambiante. Ils sont meilleurs sortis du frigo 5 minutes avant !​

Conseils pour des Carrés Réussis

• Chronomètre : 1 minute d’ébullition, pas plus, pas moins. Trop peu = carrés mous ; trop = carrés friables secs.​
• Type de Gruau : Les flocons à cuisson rapide (Minute Oats) donnent une texture plus tendre ; les gros flocons (Old Fashioned) ajoutent plus de mâche. Les deux fonctionnent !​
• Moins de Sucre : Vous pouvez réduire le sucre à 1 ½ tasse sans affecter la texture, surtout avec la tartinade sucrée.​
• Ajouts : Une pincée de sel dans le mélange bouilli rehausse le chocolat. ½ tasse de noix de coco râpée ou d’arachides hachées peut être ajoutée avec le gruau.​

Variantes Créatives

• Au Beurre d’Arachide : Remplacez la tartinade noisettes par du beurre d’arachide crémeux pour un goût “Reese”.​
• Protéiné : Ajoutez une mesure de poudre de protéine au chocolat avec le gruau (ajoutez un peu de lait si trop sec).
• Végane : Utilisez margarine végétale, lait d’amande et tartinade chocolat sans lait.​
• Glaçage : Pour les gourmands, nappez le dessus de chocolat fondu une fois refroidi.​

Conservation

Réfrigérateur : Se conservent jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique.
Congélation : Parfaits pour congeler ! Séparez les étages par du papier ciré. Se gardent 3 mois. Décongeler 10 min avant de manger.​

FAQ : Vos Questions

Mon mélange ne fige pas ? Probablement pas assez bouilli. La prochaine fois, assurez-vous que ça bouillonne partout avant de lancer le chrono.
Puis-je utiliser du gruau instantané (sachets) ? Non, la texture sera trop pâteuse. Utilisez des flocons natures.
C’est très sucré ? Oui, c’est une confiserie ! Coupez en petits morceaux de 1 pouce pour des bouchées raisonnables.

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