Les Carrés au caramel Rice Krispies sont une gourmandise québécoise irrésistible, combinant une croûte croustillante de Rice Krispies, un cœur fondant de caramel au lait condensé, et une garniture chocolatée croquante. Prêts en environ 30 minutes plus temps de refroidissement, cette recette donne environ 16 carrés dans un moule de 8 pouces, parfaite pour une collation ou une fête. Votre méthode de remuer constamment le caramel et d’utiliser un bain-marie pour le chocolat garantit une texture impeccable.
Imaginez un carré croquant, servi avec un thé ou un café, ou partagé lors d’un moment convivial. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des carrés au Québec
Les carrés, souvent faits avec des céréales et des garnitures sucrées comme le caramel et le chocolat, sont un classique des desserts québécois, appréciés pour leur simplicité et leur richesse. Cette version au caramel se distingue.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces carrés sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs riches : Caramel, chocolat, et cassonade s’entrelacent.
- Texture contrastée : Croquant, fondant, et crémeux.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Parfait pour toutes occasions.
- Québécois : Une célébration des desserts réconfortants.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes (croûte) + 5 minutes (caramel)
- Temps de refroidissement : Environ 1 heure
- Temps total : Environ 1 h 15 min
⏱️ Des carrés prêts avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 16 carrés)
Croûte
- ½ tasse (125 ml ou 60 g) de farine tout usage
- ¾ tasse (185 ml ou 22 g) de céréales Rice Krispies
- ⅓ tasse (80 ml ou 65 g) de cassonade bien tassée
- ¼ c. à thé (1 ml ou 1 g) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- ⅓ tasse (80 ml ou 75 g) de beurre ramolli ou margarine ramollie
Caramel
- 1 boîte (environ 300 ml ou 397 g) de lait condensé sucré
- ½ tasse (125 ml ou 115 g) de beurre ou margarine
- ½ tasse (125 ml ou 100 g) de cassonade bien tassée
Garniture chocolatée
- 1 ¼ tasse (310 ml ou 37 g) de céréales Rice Krispies
- ½ tasse (125 ml ou 90 g) de brisures de chocolat mi-sucré
Instructions étape par étape
- Préparer la croûte : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Dans un grand bol, mélangez bien la farine, les ¾ tasse de Rice Krispies, la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel, et le beurre ramolli, comme vous le notez. Étendez le mélange dans un moule carré de 2 L (8 po) graissé. Cuisez pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à brunir, comme vous le suggérez.
- Préparer le caramel : Dans une casserole à fond épais, combinez le lait condensé, le beurre, et la cassonade, comme vous le précisez. À feu modéré, amenez le mélange à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment, comme vous le notez. Retirez du feu et versez sur la croûte cuite.
- Préparer la garniture chocolatée : Dans un bain-marie, faites fondre les brisures de chocolat à feu doux, comme vous le suggérez. Incorporez les 1 ¼ tasse de Rice Krispies pour bien les enrober. Étendez sur la croûte de caramel à l’aide de deux fourchettes, comme vous le précisez.
- Refroidir : Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit ferme, comme vous le notez, puis coupez en carrés.
Comment servir
Ces carrés sont délicieux à température ambiante, avec leur texture croquante et fondante. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés de quelques brisures de chocolat ou d’une pincée de sel de mer pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé, d’un café, ou d’un lait chaud pour une pause réconfortante. Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillerée de crème fouettée.
- Accords boissons : Un thé aux épices, un chocolat chaud, ou un cidre doux s’accordent bien.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, se mélange facilement ; utilisez du beurre pour plus de goût.
- Cuisson : Les 10 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, dorent la croûte ; surveillez pour éviter de brûler.
- Caramel : Remuer constamment, comme vous le notez, empêche de coller ; utilisez une casserole lourde.
- Chocolat : Bain-marie, comme vous le précisez, fond uniformément ; ne surchauffez pas.
- Moule : Graissé, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recipe
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et utilisez des Rice Krispies sans gluten (vérifiez l’étiquette).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale et utilisez un lait condensé végétal (si disponible).
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de sel de mer dans la garniture pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¼ tasse (50 g) dans le caramel, en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez à température pièce dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez légèrement au micro-ondes (10 secondes) pour raviver la texture, si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par carré, pour 16)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 16
Note : Les valeurs varient selon la marque du lait condensé et la quantité de chocolat.
Équipement utile
- Moule carré de 2 L (8 po)
- Grand bol
- Casserole à fond épais
- Bain-marie
- Deux fourchettes
- Cuillère en bois
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma croûte est dure ?
Ne cuisez pas plus de 10 minutes, comme vous le précisez, pour garder la texture.
Pourquoi mon caramel est granuleux ?
Remuez constamment, comme vous le notez, et utilisez une casserole lourde.
Puis-je fondre le chocolat au micro-ondes ?
Oui, mais à faible puissance et par intervalles, comme alternative au bain-marie.
Clarification sur le caramel
Votre recette utilise une boîte de lait condensé sucré. Confirmez si vous préférez une marque spécifique ou si vous ajustez la durée de cuisson du caramel.
Conclusion
Les Carrés au caramel Rice Krispies sont un dessert québécois croquant et savoureux, parfait pour satisfaire une envie sucrée. Idéals pour les collations ou les fêtes, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
