Carrés au caramel croustillants

Carrés au caramel croustillants : le dessert qui fait craquer tout le Québec en une seule bouchée ! Une croûte de Rice Krispies dorée pis croustillante, un caramel fondant au lait condensé sucré qui colle aux dents juste assez, pis une garniture chocolat-céréales qui craque comme une barre Mars maison. Ultra-décadent, prêt en 30 minutes actives pis il disparaît en 5 minutes sur la table. C’est LE carré qui vole la vedette aux Fêtes, aux partys ou juste pour se récompenser un mardi soir !

Commentaires des lecteurs

Marjolaine de Gatineau : « J’ai fait ça pour le souper de famille pis mon beau-frère a mangé la moitié du plat… il a dit « c’est quoi cette drogue-là ?! » Inratable ! » Éric de Sherbrooke : « J’ai utilisé du beurre salé dans le caramel → sucré-salé parfait. J’en ai congelé une batch → meilleur dessert congelé ever ! » Nathalie de Québec : « Mes enfants ont capoté ! J’ai mis du chocolat au lait au lieu de mi-sucré → c’est maintenant leur barre préférée. »

Qu’est-ce que les carrés au caramel croustillants

C’est la twist québécoise des barres Rice Krispies : croûte croustillante aux céréales, caramel riche au lait condensé pis chocolat qui enrobe les céréales pour un max de croquant. Au Québec, c’est LE carré qu’on retrouve dans toutes les boîtes à biscuits des Fêtes, souvent appelé « carrés caramel Rice Krispies » ou « barres millionnaires croustillantes ». Texture folle : croquant partout, fondant au milieu !

Pourquoi tu vas en faire des tonnes

• 30 minutes actives → le plus facile du monde
• Texture addictive → crousti-fondant-croquant
• Inratable → caramel qui prend toujours
• Se congèle parfaitement → fais-en triple pour l’hiver
• Look de pro → coupe nette, brillant, impressionne
• Personnalisable → beurre salé, chocolat au lait, sel de mer…

Ingrédients (moule 8 x 8 po → 16-25 carrés)

Croûte croustillante

• ¾ tasse (175 ml) céréales de riz croustillantes (Rice Krispies ou marque maison)
• ½ tasse (125 ml) farine tout usage
• ⅓ tasse (75 ml) cassonade blonde tassée
• ¼ c. à thé (1 ml) bicarbonate de sodium
• Pincée de sel
• ⅓ tasse (75 ml) beurre fondu (ou margarine)

Caramel fondant

• 1 boîte (300 ml) lait condensé sucré Eagle Brand
• ½ tasse (125 ml) cassonade blonde tassée
• ½ tasse (125 ml) beurre (ou margarine)

Garniture croquante

• 1¼ tasse (300 ml) céréales de riz croustillantes
• 1½ tasse (250 ml) grains de chocolat mi-sucré fondus (ou au lait pour plus doux)

Préparation étape par étape

1. La croûte (10 min)

Four à 350 °F (180 °C) – moule 8 x 8 tapissé de papier parchemin qui dépasse. Mélange céréales + farine + cassonade + bicarbonate + sel. Verse beurre fondu → brasse pour sabler. Presse fermement au fond → cuire 10 min → brun doré.

2. Le caramel (10 min)

Casserole à fond épais → lait condensé + cassonade + beurre. Ébullition → baisse à doux → mijote 8 min en brassant CONSTAMMENT → brun doré. Verse brûlant sur la croûte → égalise.

3. La garniture craquante

Fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie. Verse sur les céréales → mélange pour enrober. Étale sur le caramel encore chaud → avec deux fourchettes pour texture craquante. Frigo jusqu’à ferme (1-2 h).

Laisse tiédir à température pièce avant de couper → coupes nettes !

Astuces pour des carrés PARFAITS

• Caramel qui colle pas ? → brasse CONSTAMMENT 8 min pile.
• Plus croquant → ajoute ½ tasse de céréales en plus dans la garniture.
• Beurre salé → dans le caramel = sucré-salé décadent.
• Congélation → coupe en carrés, enveloppe individuellement → 3 mois.
• Version mini → moule à mini-muffins → parfait pour les plateaux.

Comment servir

• À température pièce → caramel fondant, chocolat craquant
• Saupoudré de fleur de sel pour une twist moderne
• Dans les lunchs ou les boîtes à biscuits des Fêtes