Les Carrés à la Mélasse et aux Dattes sont bien plus qu’une simple pâtisserie : ce sont des bouchées réconfortantes qui marient la richesse sucrée de la mélasse, la douceur naturelle des dattes et le croquant des noix. Enrobés d’une fine couche de sucre à glacer, ces carrés fondants sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour offrir en cadeau gourmand. Faciles à préparer, ils évoquent les desserts d’antan tout en restant irrésistiblement modernes.
Imaginez-vous en train de couper ces carrés moelleux, encore tièdes, et de les rouler dans du sucre à glacer pour une touche finale élégante. Que ce soit pour une collation, un dessert ou une réunion entre amis, ces carrés sauront séduire les amateurs de saveurs profondes et authentiques. Dans cet article, découvrez une recette simple, des astuces pour la réussir à tous les coups et des idées pour personnaliser ces délices.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les Carrés à la Mélasse et aux Dattes ont tout pour plaire. Voici pourquoi ils deviendront un favori dans votre cuisine :
- Un équilibre parfait de saveurs : La mélasse offre une douceur caramélisée, les dattes ajoutent une richesse naturelle, et les noix apportent du croquant.
- Simplicité de préparation : Quelques étapes rapides pour un résultat spectaculaire.
- Texture irrésistible : Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants sur les bords, avec un enrobage sucré.
- Polyvalence : Idéal pour une collation, un dessert ou même un petit-déjeuner gourmand.
- Personnalisable : Remplacez les noix ou ajoutez des épices pour varier les plaisirs.
- Présentation élégante : Enrobés de sucre à glacer, ces carrés sont aussi beaux que bons.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes
- Temps total : Environ 1 heure 25 minutes
⏱️ En un peu plus d’une heure, vous aurez des carrés gourmands prêts à être dégustés !
Ingrédients (pour 32 carrés)
- 1 œuf, battu
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- ½ tasse (125 ml) de mélasse de fantaisie
- ¼ tasse (60 g) de beurre fondu (ou shortening, selon la recette originale)
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (120 g) de farine enrichie, tamisée
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- ⅛ c. à thé (0,625 ml) de bicarbonate de soude
- ⅔ tasse (80 g) de noix hachées (ex. : noix de Grenoble, pacanes ou amandes)
- 1 paquet (200 g / 7 oz) de dattes dénoyautées, finement hachées
- Sucre à glacer, pour enrober
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 350°F (180°C). Tapissez un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin graissé et légèrement fariné (ou utilisez un moule de 9 pouces pour des carrés plus fins).
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, battre l’œuf. Ajoutez le sucre, la mélasse, le beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez-les progressivement au mélange liquide en remuant doucement.
- Ajouter les noix et les dattes : Incorporez les noix hachées et les dattes finement hachées à la pâte, en mélangeant juste assez pour les répartir uniformément.
- Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisser refroidir : Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, environ 30 minutes, pour faciliter la découpe.
- Couper et enrober : Découpez en 32 carrés (4×8). Roulez chaque carré dans du sucre à glacer pour un enrobage uniforme.
Comment servir
Ces carrés à la mélasse et aux dattes sont délicieux seuls ou accompagnés. Voici quelques idées pour les sublimer :
- Présentation : Disposez-les sur un plateau ou dans une boîte cadeau pour une touche festive.
- Accompagnements : Servez avec une boule de glace à la vanille, une crème fouettée ou un filet de caramel pour un dessert décadent.
- Accords boissons : Un thé noir, un café corsé ou un verre de lait chaud complètent parfaitement leur richesse.
Conseils supplémentaires
- Mélasse de fantaisie : Utilisez une mélasse légère pour une saveur douce et équilibrée. Évitez la mélasse noire, trop amère pour cette recette.
- Dattes bien hachées : Assurez-vous que les dattes sont finement hachées pour une texture homogène. Un robot culinaire peut faciliter cette étape.
- Moule de 8 pouces : Comme vous l’avez noté, un moule de 8 pouces donne des carrés légèrement plus épais et moelleux. Pour des carrés plus fins, optez pour un moule de 9 pouces.
- Conservation du sucre à glacer : Roulez les carrés dans le sucre à glacer juste avant de servir pour éviter qu’il ne soit absorbé par l’humidité.
Variations de la recette
- Carrés épicés : Ajoutez ½ c. à thé de cannelle ou de gingembre moulu pour une note chaleureuse.
- Carrés aux fruits secs : Remplacez une partie des dattes par des raisins secs, des abricots secs ou des figues hachées.
- Carrés sans noix : Omettez les noix pour une version plus simple, ou remplacez-les par des graines de tournesol pour une option sans allergènes.
- Carrés végétaliens : Remplacez l’œuf par une banane écrasée ou du lin moulu mélangé à de l’eau, et utilisez une margarine végétale à la place du beurre.
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez les carrés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Congélation : Emballez les carrés (sans sucre à glacer) dans du film plastique, puis dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante et enrobez de sucre à glacer avant de servir.
- Réchauffage : Réchauffez légèrement au four à 180°C pendant 5 minutes pour retrouver leur texture moelleuse.
Équipement utile
- Moule carré de 8 ou 9 pouces
- Papier parchemin
- Bol à mélanger
- Spatule ou cuillère en bois
- Couteau bien aiguisé pour couper les dattes
- Tamis pour la farine
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui, le sucre brun peut remplacer le sucre granulé pour une saveur plus profonde, mais cela intensifiera le goût de mélasse.
Les dattes peuvent-elles être remplacées ?
Des figues ou des pruneaux hachés peuvent fonctionner, mais les dattes offrent une douceur unique qui caractérise cette recette.
Comment éviter que les carrés ne collent au moule ?
Un papier parchemin bien graissé et fariné garantit un démoulage facile.
Conclusion
Les Carrés à la Mélasse et aux Dattes sont une célébration des saveurs simples et authentiques. Leur texture moelleuse, leur goût riche et leur enrobage sucré en font une gâterie parfaite pour toutes les occasions, des goûters improvisés aux desserts festifs. Avec votre touche personnelle (beurre et moule de 8 pouces), cette recette devient encore plus spéciale. Préparez-la, savourez-la et partagez-la avec ceux que vous aimez pour un moment de pur bonheur gourmand !
