1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à cake avec un peu d’huile ou de beurre.
2. Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
3. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien le tout.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, le sel, le poivre et le paprika (si utilisé).
5. Incorporez lentement les ingrédients secs au mélange liquide. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez le thon égoutté et émietté et les olives coupées en morceaux. Mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
7. Versez la préparation dans le moule à cake préparé.
8. Enfournez pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
9. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant 5-10 minutes. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.