Broyé du Poitou

Introduction

S’il y a bien une douceur qui incarne la simplicité rustique et le savoir-faire traditionnel, c’est le Broyé du Poitou ! Imaginez un biscuit sablé doré, croustillant à souhait, au goût riche de beurre et subtilement sucré, que l’on casse à la main pour le partager… Un délice tout droit venu du Poitou, parfait pour accompagner un café, un thé ou juste pour grignoter avec plaisir ! Ce gâteau-biscuit est aussi beau que bon, avec ses rayures décoratives et sa texture unique. Chez moi, il ne reste jamais intact bien longtemps, et je suis certaine qu’il saura conquérir vos papilles aussi !

Ce.Long qui rend le Broyé du Poitou si spécial, c’est sa facilité et son authenticité. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous obtenez une gourmandise qui évoque les recettes d’antan. Le secret ? Un beurre de qualité et une pâte bien travaillée pour une texture ferme et friable. Préparez-vous à tomber sous le charme de ce Broyé du Poitou, une merveille simple qui célèbre le goût du fait-maison !

Pour moi, ce broyé, c’est un retour aux sources et un moment de partage. J’adore le préparer pour son côté convivial et son parfum qui emplit la cuisine. Alors, prêts à briser la tradition avec délice ? Vous allez adorer cette douceur poitevine !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi le Broyé du Poitou va vous séduire :

• Croustillant : Une texture sablée irrésistiblement friable.
• Simple : Des ingrédients du placard pour un résultat bluffant.
• Authentique : Une recette traditionnelle qui sent bon le terroir.
• Partageable : Brisez et savourez à plusieurs.
• Facile : Pas besoin d’être un pro pour réussir ce biscuit.
• Parfumé : Le beurre et la vanille en harmonie parfaite.
• Polyvalent : Idéal pour toutes les pauses gourmandes.
• Un classique intemporel : Un goût qui plaît à tous !

Temps de préparation et de cuisson

• Temps total : 50 minutes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Portions : 6-8 parts (selon la taille des morceaux)
• Calories par portion : Environ 300-350 kcal
• Nutriments clés : Protéines : 5g, Lipides : 15g, Glucides : 40g

Ingrédients

Rassemblez ces ingrédients pour préparer votre Broyé du Poitou :

• 125 g de beurre (ramolli)
• 250 g de farine tout usage
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à thé d’extrait de vanille)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure, facultatif)

Mise en avant des ingrédients

• Beurre : Préférez-le doux et de bonne qualité pour un goût riche.
• Farine : La base d’une texture sablée parfaite.
• Sucre vanillé : Apporte une note subtile et parfumée.

Instructions étape par étape

Suivez ces étapes pour réussir votre Broyé du Poitou :

Préparation initiale

1. Préchauffer le four : Réglez votre four à 180°C (350°F). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Ramollir le beurre : Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou (mais pas fondu).

Préparer la pâte

3. Mélanger les secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien.
4. Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf entier et mélangez légèrement avec une cuillère ou vos doigts.
5. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre ramolli en dés. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène, sans trop la travailler pour garder sa texture sablée.

Façonner le broyé

6. Étaler la pâte : Sur la plaque préparée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm. Formez un cercle ou un rectangle selon vos envies (traditionnellement un cercle d’environ 20-25 cm).
7. Décorer : Pincez les bords avec vos doigts pour créer des “dents” décoratives. Avec une fourchette ou la pointe d’un couteau, tracez des rayures ou des motifs en croisillons sur le dessus.
8. Dorer (facultatif) : Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu pour une belle couleur dorée.

Cuisson

9. Cuire : Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le broyé soit bien doré sur les bords et ferme au toucher. Laissez refroidir complètement sur la plaque.

Finaliser

10. Briser et servir : Une fois refroidi, cassez le broyé en morceaux irréguliers avec vos mains – c’est la tradition ! Servez tel quel ou avec une boisson chaude.

Idées de dégustation

Voici comment savourer votre Broyé du Poitou :

• Pause café : Avec un expresso ou un thé noir.
• Goûter : Accompagnez d’un verre de lait ou d’une tisane.
• Dessert : Servez avec une crème fouettée ou une compote.
• Partage : Présentez au centre de la table pour un moment convivial.

Astuces supplémentaires

• Beurre mou : Ne le faites pas fondre, juste ramollir, pour une pâte friable.
• Décoration : Amusez-vous avec les motifs, c’est aussi un plaisir visuel.
• Cuisson parfaite : Surveillez vers la fin pour éviter qu’il ne brunisse trop.
• Conservation : Gardez dans une boîte hermétique pour qu’il reste croustillant.

Variantes de la recette

• Épicé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte.
• Croquant : Incorporez 50 g d’amandes hachées avant d’étaler.
• Citronné : Remplacez la vanille par du zeste de citron.
• Chocolaté : Étalez une fine couche de chocolat fondu après cuisson.

Conservation et congélation

• Conservation : Jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Congélation : Jusqu’à 2 mois dans un sac congélation. Décongelez à température ambiante.

Équipement spécial

• Plaque de cuisson : Avec papier sulfurisé pour un démoulage facile.
• Rouleau à pâtisserie : Pour étaler la pâte uniformément.
• Fourchette ou couteau : Pour les motifs décoratifs.
• Pinceau (facultatif) : Pour la dorure au jaune d’œuf.

FAQ

• Puis-je utiliser de la margarine ? Oui, mais le goût sera moins riche.
• Le jaune d’œuf est-il obligatoire ? Non, c’est juste pour la couleur.
• Puis-je faire une version sans gluten ? Remplacez la farine par un mélange sans gluten, mais la texture peut varier.
• Pourquoi “broyé” ? Car on le casse à la main, pas au couteau, pour un effet rustique.

Conclusion

Le Broyé du Poitou est une douceur rustique et généreuse qui allie la simplicité d’un biscuit sablé à l’élégance d’une tradition française. Facile à préparer, il transforme une pause gourmande en un moment de partage et de plaisir. Que vous le brisiez pour un goûter ou une fin de repas, il saura ravir vos papilles et celles de vos proches avec son croustillant inimitable.

J’adore cette recette pour son côté authentique et son goût qui ramène aux essentiels. Essayez-la dès aujourd’hui, partagez vos impressions en commentaire et montrez-moi vos broyés sur les réseaux sociaux en me taguant. À vos mains et bon appétit ! ✨🍪