Brie aux Oignons et Noix Caramélisés à l’Érable : L’Apéro Québécois Ultime 🧀🍯

Quand tu veux faire « wow » en moins de 30 minutes, voici LE brie fondant qui vole la vedette à tous les apéros : oignons perlés dorés lentement au beurre, pacanes croquantes et sirop d’érable qui caramélise le tout… puis enfourné sur un brie crémeux dont on retire juste le dessus de la croûte.

Résultat ? Un fromage qui coule littéralement, une garniture sucrée-salée addictive et une odeur qui remplit la maison en 5 secondes. Parfait pour 6-10 personnes.

Pourquoi cette version est imbattable

• Oignons perlés → plus doux et élégants que l’oignon ordinaire
• 18-22 minutes de caramélisation lente → la clé pour un goût profond
• Pacanes + érable → le duo québécois parfait
• Croûte du dessus retirée → le fromage fond DIRECTEMENT dans la garniture
• Prêt en 30 minutes top chrono

Temps total

• Préparation : 8 minutes
• Cuisson : 18-22 min (oignons) + 15-18 min (four)
• Total : environ 30 minutes

Ingrédients (6-10 personnes)

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 12 oignons perlés jaunes (pas marinés !) pelés et coupés en deux
• 125 ml (½ tasse) de pacanes en morceaux
• 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable (ambré ou foncé = meilleur goût)
• 1 brie de 350 g (idéalement triple crème ou un brie québécois bien crémeux)

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Caraméliser les oignons (la étape magique)
   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux-moyen.
   Ajouter les oignons perlés coupés en deux, côté coupé vers le bas.
   Laisser dorer 18 à 22 minutes en remuant de temps en temps. Ils doivent être bien dorés et fondants (c’est ÇA le secret !).
3. Caraméliser les pacanes
   Ajouter les pacanes et le sirop d’érable.
   Monter le feu à moyen-fort, porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le sirop épaississe et enrobe parfaitement oignons et pacanes.
   Retirer du feu.
4. Préparer le brie
   À l’aide d’un couteau, retirer seulement la croûte du dessus du brie (laisser les côtés et le fond).
   Déposer le brie dans un caquelon à brie ou un petit plat allant au four.
5. Assembler et enfourner
   Verser TOUTE la préparation oignons-pacanes-érable sur le brie (laisse un peu couler sur les côtés, c’est encore plus beau).
   Cuire au four 15 à 18 minutes → le fromage doit être bien mou et commencer à couler quand on appuie légèrement.
6. Servir immédiatement avec :
   • Baguette grillée
   • Craquelins neutres ou aux graines
   • Tranches de pomme ou poire
   • Un verre de cidre de glace ou vin blanc fruité

Comment servir

• Directement dans le caquelon brûlant sur la table → chacun se sert à la cuillère
• Sur une planche avec raisins, figues séchées et tranches de pomme
• En entrée chic ou pour finir un repas en beauté

Astuces de pro

• Oignons perlés : si tu n’en trouves pas, utilise 2 échalotes françaises coupées en deux
• Pacanes : fais-les griller 5 min à la poêle avant pour un goût décuplé
• Brie trop petit ? Double la garniture, ça marche aussi avec une roue de 450-500 g
• Version encore plus décadente : ajoute 1 c. à soupe de crème 35 % sur le brie avant d’enfourner

Variations gourmandes

• Version bacon → 3-4 tranches de bacon cuites émiettées dans la garniture
• Version canneberges → ¼ tasse de canneberges séchées avec les pacanes
• Version épicée → une pincée de piment d’Alep ou de flocons de chili

Conservation & réchauffage

• Se prépare à l’avance : garniture jusqu’à 2 jours au frigo → enfourner au dernier moment
• Reste ? Réchauffer 8-10 min à 325 °F

Informations nutritionnelles (approx. par personne – 8 portions)

• Calories : ~290 kcal
• Lipides : 23 g
• Glucides : 14 g
• Protéines : 11 g

Questions fréquentes

Je n’ai pas d’oignons perlés ?
→ 2 gros oignons jaunes coupés en quartiers font l’affaire (mais moins raffiné).

Le fromage ne coule pas assez ?
→ Laisse 2-3 min de plus ou choisis un brie triple crème la prochaine fois.

Version micro-ondes express ?
→ 3-4 minutes à puissance moyenne en surveillant (mais le four = meilleur).

Conclusion

Ce Brie aux oignons et noix caramélisés à l’érable est plus qu’un apéro : c’est une expérience, un câlin chaud, un « wow » garanti à chaque fois qu’on l’apporte à table. 30 minutes et 5 ingrédients pour le meilleur fromage fondant de ta vie.