Brie au sirop d’érable, aux pommes, canneberges et noix

Brie au sirop d’érable, aux pommes, canneberges et noix terriblement décadent pis festif, l’apéro québécois qui fait capoter la visite en une seule bouchée ! Un brie rond qui fond comme de la lave crémeuse, garni de pommes caramélisées, canneberges acidulées pis noix croquantes, le tout nappé de sirop d’érable pur qui caramélise au four. Ce brie fondu maison est ultra-simple, prêt en 30 minutes pis goûte bien mieux que n’importe quel plateau du Costco ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai servi ça au réveillon pis ma gang a léché le caquelon ! Les pommes caramélisées avec le sirop d’érable foncé… une tuerie. On en refait pour le Jour de l’An ! » Patrice de Montréal dit : « Wow, juste wow. J’ai ajouté une pincée de fleur de sel sur le dessus → sucré-salé parfait. Tout le monde en a repris deux fois avec les croûtons. Merci pour cette recette qui va devenir un classique chez nous ! »

Le sirop d’érable qui caramélise les pommes, les canneberges qui éclatent en bouche pis les noix qui ajoutent du croquant… c’est le Québec des Fêtes dans un caquelon !

J’adore ce brie fondu. L’odeur sucrée qui envahit la cuisine, le fromage qui coule partout pis les fruits qui se marient avec l’érable… j’en fais dès que j’ai de la visite surprise !

Qu’est-ce que le brie au sirop d’érable, aux pommes, canneberges et noix

Le brie au sirop d’érable, aux pommes, canneberges et noix, c’est l’apéro VIP des Fêtes québécoises : un brie rond (idéalement du Québec !) qui fond au four sous une garniture fruitée-nutty caramélisée pis généreusement arrosée de sirop d’érable pur. Inspiré des baked brie américains mais twisté avec nos saveurs locales – pommes du verger, canneberges du Lac-Saint-Jean pis noix de Grenoble. Servi avec des croûtons grillés, c’est le plat qui vole la vedette sur tout buffet.

Cette recette est rapide, facile, festive pis ô combien délicieuse !

Le fromage devient moelleux pis coulant, les pommes caramélisent pis le sirop d’érable crée une glaze brillante qui fait que tout le monde se ressert.

Une fois que t’auras essayé ce brie fondu maison, tu vas oublier les plateaux tout faits pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prêt en 30 minutes. 10 min prep, 20 min au four – parfait pour l’apéro surprise.
• Sucré-salé irrésistible. Sirop d’érable + fromage crémeux + fruits acidulés = combo gagnant.
• Impressionne sans effort. Tout le monde pense que c’est fancy, mais c’est simple comme bonjour.
• Texture magique. Fromage coulant + pommes tendres + noix croquantes.
• Personnalisable. Ajoute thym frais, sel de mer, pacanes ou même un peu de piment.
• Partageable. 8-12 personnes se battent pour la dernière bouchée avec croûtons.
• Fêtes ready. Noël, Jour de l’An, cabane à sucre… c’est LA recette.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Beurre : 1 c. à soupe – non salé pour caraméliser les pommes. Cassonade : 1 c. à soupe – pour booster le caramel. Pomme : 1 pelée pis en petits dés – Cortland ou Empire qui tiennent bien à la cuisson. Canneberges séchées : ⅓ tasse – pour acidulé festif ; fraîches décongelées marchent aussi. Noix de Grenoble : ⅓ tasse hachées – pour croquant riche ; pacanes ou amandes si tu préfères. Poivre noir du moulin : Au goût – petite touche qui équilibre le sucré. Brie rond : 500 g – triple crème québécois (comme Le Migneron ou Coureur des Bois) pour max fondant. Sirop d’érable pur : 4-5 c. à soupe – ambré pour équilibre, foncé pour intensité fumée. Baguette : Pour croûtons légèrement grillés – croustillants pis parfaits pour tremper.

Préparation étape par étape

Préchauffe le four

350 °F (180 °C) – caquelon à brie ou petit plat allant au four.

Caramélise les pommes

Poêlon à feu moyen → beurre + cassonade → fondre. Ajoute dés de pomme → caramélise 3-4 min jusqu’à tendres pis dorés.

Mélange la garniture

Bol → pommes caramélisées + canneberges séchées + noix hachées. Poivre généreux → mélange bien.

Assemble le brie

Place le brie dans le caquelon → garnis du mélange fruits-noix. Nappe généreusement de sirop d’érable → couvre de papier alu (facultatif pour plus fondant).

Au four

15-17 min → le fromage doit être moelleux au toucher (secoue doucement le plat).

4 images montrant les pommes qui caramélisent dans le beurre, la garniture mélangée avec noix et canneberges, le brie garni de sirop avant/après four pis une cuillère qui plonge dans le fromage coulant. Sers brûlant avec croûtons de baguette légèrement grillés !

Astuces utiles

• Brie froid → coupe la croûte du dessus en croix pour que ça fonde beau.
• Caquelon en fonte ou céramique → garde la chaleur pour servir longtemps.
• Plus caramélisé → découvre les 5 dernières minutes.
• Végé ou sans noix → remplace noix par graines de tournesol.
• Version plus sucrée → 6 c. à soupe de sirop.
• Conservation → reste au frigo 2-3 jours → réchauffe au four 10 min.

Comment servir

C’est décadent avec des croûtons de baguette grillés, des crackers ou des tranches de pomme fraîche. Au Québec, on accompagne d’un cidre de glace ou d’un blanc fruité. Parfait comme entrée ou dessert sucré-salé !

Comment conserver

Frigo 2-3 jours dans le caquelon couvert. Réchauffe au four 10-15 min pour raviver le fondant.

FAQ

• Brie carré ? Oui → même résultat divin.
• Canneberges fraîches ? Oui, mais ajoute à la fin pour pas qu’elles éclatent trop.
• Plus épicé ? Pincée de piment ou romarin frais.
• Version mini → petits brie individuels → 10-12 min.