Boules aux dattes

Boules aux dattes croustillantes pis fondantes, les bonbons no-bake qui goûtent le Noël d’enfance en une seule bouchée ! Des dattes moelleuses cuites avec cassonade pis margarine, mélangées à des Rice Krispies qui craquent, pis roulées dans de la noix de coco râpée pour un look enneigé. Cette recette ultra-simple sans cuisson au four est prête en 20 minutes, pis elle disparaît en 5 minutes sur la table des Fêtes. Parfaites pour les boîtes à biscuits, les cadeaux gourmands ou juste pour se gâter un soir de décembre !

Commentaires des lecteurs

Julie de Québec dit : « J’ai fait ça avec les kids pis c’était le fun total ! Pas d’œuf comme dans la recette, pis c’était parfait. On en a roulé des centaines pour les bas de Noël. » Martin de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des dattes Medjool pis de la cassonade foncée → goût riche pis décadent. J’en ai congelé la moitié → meilleur snack congelé ever ! »

Les dattes qui fondent avec la cassonade, les Rice Krispies qui ajoutent du croquant pis la coco qui donne un petit goût tropical… c’est le bonbon rétro québécois par excellence.

J’adore ces boules. Le moelleux des dattes, le craquant des céréales, pis la coco qui colle aux doigts… j’en fais dès que j’ai un sac de dattes au frigo !

Qu’est-ce que les boules aux dattes

Les boules aux dattes, c’est LE bonbon no-bake classique des Fêtes au Québec : des dattes cuites en une pâte caramélisée, mélangées à des céréales croustillantes pis roulées dans de la noix de coco. Pas d’œuf obligatoire (moi non plus !), pas de four – juste une casserole pis tes mains (ou des gants pour pas te brûler). Au Québec, c’est la recette qu’on faisait pour les bazars d’église ou les boîtes à biscuits, souvent appelée « boules aux dattes Rice Krispies » ou « date balls ».

Cette recette est rapide, facile, no-bake pis ô combien délicieuse !

Les dattes fondent pis deviennent un caramel naturel qui enrobe les céréales pour un max de texture.

Une fois que t’auras essayé ces boules aux dattes maison, tu vas oublier les bonbons du magasin pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• No-bake ultra-rapide. Prêtes en 20 minutes, même pas besoin d’allumer le four.
• Fun à faire en famille. Les enfants adorent rouler les boules (avec des gants !).
• Texture addictive. Fondant des dattes + croquant des Rice Krispies + coco qui craque.
• Goût réconfortant. Cassonade + dattes = caramel naturel québécois.
• Personnalisable. Ajoute noix, chocolat fondu, sel de mer ou cannelle.
• Congélation-friendly. Fais-en triple pis congèle pour tout l’hiver.
• Économique. Ingrédients de base pour une tonne de bonbons.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Dattes : 1 tasse – dénoyautées pis hachées, Medjool pour moelleux max ou ordinaires. Margarine : ½ tasse – ou beurre pour plus riche ; fond vite pis donne du crémeux. Cassonade : ¾ tasse – blonde pour douceur, foncée pour intensité caramel. Œuf : 1 facultatif – moi je n’en mets pas, ça tient pareil pis c’est plus simple. Rice Krispies : 2 tasses – ou céréales de riz soufflé marque maison pour croquant. Noix de coco râpée : ½ tasse – sucrée ou non, pour enrober.

Préparation étape par étape

Fais fondre la base

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux : dattes + margarine + cassonade (+ œuf si tu veux). Brasser CONSTAMMENT jusqu’à ce que les dattes fondent pis que ça forme une pâte épaisse (8-10 min).

Ajoute le croquant

Retire du feu → ajoute les Rice Krispies → mélange bien.

Refroidis un peu

Laisse tiédir 10-15 min → assez pour manipuler sans te brûler (ou enfile des gants).

Roule les boules

Prends des petites portions → roule en boules de la grosseur d’une balle de golf (ou plus petites). Roule dans la noix de coco → presse légèrement pour que ça colle.

4 images montrant les dattes qui fondent dans la casserole, le mélange avec Rice Krispies, les mains qui roulent les boules pis les boules enrobées de coco sur une plaque. Laisse figer à température pièce ou au frigo → déguste !

Astuces utiles

• Dattes qui fondent pas ? Hache-les fin pis brasse plus longtemps.
• Mains qui collent ? Gants en latex ou mains mouillées d’eau froide.
• Plus croquant → 2½ tasses de Rice Krispies.
• Version salée → pincée de sel de mer dans la pâte.
• Congélation → dans un contenant hermétique → 3 mois. Décongèle à température pièce.
• Version chocolat → trempe les boules dans chocolat fondu avant la coco.

Comment servir

C’est décadent tout seul dans les boîtes à biscuits, sur un plateau des Fêtes ou comme surprise dans les bas de Noël. Parfait avec un café au lait ou un verre de lait froid.

Comment conserver

Température pièce 4-5 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 2 semaines. Congélo 3 mois.

FAQ

• Sans œuf ? Absolument, moi non plus – ça tient pareil !
• Noix de coco pas sucrée ? Oui, pour moins sucré.
• Plus de boules ? Double la recette sans problème.