Name: Bouchées de Quiche Sans Pâte au Saumon Fumé
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 œufs; 125 ml (½ tasse) de lait ou boisson végétale non sucrée (ou crème 15%); 100 g de saumon fumé, haché; 60 g (½ tasse) de fromage râpé (emmental, cheddar doux ou feta émiettée); 1 oignon vert ou 1 c. à soupe d’oignon rouge finement haché; 5 ml (1 c. à thé) d’aneth frais ou séché (optionnel); Sel et poivre, au goût; Huile ou beurre pour graisser le moule

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Les Bouchées de Quiche Sans Pâte au Saumon Fumé sont une collation élégante, savoureuse et simple à préparer, idéale pour les brunchs, les lunchs rapides ou les apéritifs raffinés. Légères mais riches en goût, elles allient le moelleux des œufs à la richesse subtile du saumon fumé, le tout relevé d’une touche d’aneth et de fromage. Leur format individuel en fait une option pratique, sans la complexité d’une quiche traditionnelle avec croûte.

Imaginez une bouchée tiède, fondante, au cœur délicatement parfumé, parfaite avec une salade croquante ou un verre de vin blanc sec. En moins de 30 minutes, vous obtenez 12 petites quiches prêtes à servir, à emporter ou à congeler pour plus tard. Dans cet article, découvrez comment préparer ces bouchées savoureuses, leurs bienfaits nutritionnels, des astuces pour varier les plaisirs et des conseils pour les réussir à tous les coups.

Les bienfaits du saumon fumé et des œuf

Le saumon fumé est une excellente source de protéines complètes et d’oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Associé aux œufs riches en vitamines D, B12 et en choline, il fait de ces bouchées un choix équilibré et nourrissant. Sans pâte, elles sont également plus légères en glucides, tout en conservant une texture crémeuse grâce à l’ajout de lait ou de crème.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces bouchées de quiche sans pâte au saumon fumé ont tout pour plaire. Voici pourquoi vous allez les adopter :

Sans pâte : Plus légères et rapides à préparer qu’une quiche classique.
Pratiques : Format mini idéal pour emporter, congeler ou partager.
Riches en goût : Le mariage saumon fumé, fromage et aneth est tout simplement irrésistible.
Faciles à faire : Quelques ingrédients de base, un fouet et un moule à muffins suffisent.
Personnalisables : Ajoutez des légumes, variez les fromages ou remplacez le saumon par du jambon ou des légumes grillés.
Saines et rassasiantes : Pleines de protéines, sans excès de gras ou de sucre.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes
Temps total : Environ 30 minutes

⏱️ En une demi-heure, vous aurez des bouchées savoureuses prêtes à déguster !

Ingrédients (pour 12 bouchées)

4 œufs
125 ml (½ tasse) de lait ou boisson végétale non sucrée (ou crème 15%)
100 g de saumon fumé, haché
60 g (½ tasse) de fromage râpé (emmental, cheddar doux ou feta émiettée)
1 oignon vert ou 1 c. à soupe d’oignon rouge finement haché
5 ml (1 c. à thé) d’aneth frais ou séché (optionnel)
Sel et poivre, au goût
Huile ou beurre pour graisser le moule

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à muffins de 12 cavités avec un peu d’huile ou utilisez des caissettes en silicone.

2. Préparer la garniture
Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez le fromage râpé, le saumon fumé haché, l’oignon, l’aneth, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.

3. Remplir les moules
Versez le mélange dans les cavités du moule, en remplissant environ aux ¾.

4. Cuire
Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient gonflées et dorées. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.

5. Refroidir
Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez et servez chaud ou tiède.

Comment servir

Ces bouchées sont délicieuses à toute heure. Voici quelques idées pour les présenter :

À l’apéro : Servez-les sur un plateau garni de tranches de citron et d’aneth frais.
En brunch : Accompagnez d’une salade verte et de pain aux grains.
En collation protéinée : Parfaites après le sport ou pour tenir jusqu’au dîner.
Pour les lunchs : Glissez-en quelques-unes dans une boîte à lunch avec des crudités.

Conseils supplémentaires

Fromage : Pour une touche plus salée, utilisez du fromage feta. Pour une version plus douce, optez pour un cheddar léger.
Lait vs crème : Le lait rend les bouchées plus légères, tandis que la crème les rend plus riches.
Saumon fumé : Privilégiez un saumon de bonne qualité, pas trop salé. Vous pouvez aussi utiliser des restes de saumon cuit.
Moule : Les moules en silicone facilitent grandement le démoulage.

Variations de la recette

Bouchées végétariennes : Remplacez le saumon par des épinards, poivrons grillés ou champignons sautés.
Bouchées sans produits laitiers : Utilisez une boisson végétale non sucrée et du fauxmage râpé.
Bouchées sans gluten : Assurez-vous que le fromage et le saumon utilisés sont certifiés sans gluten.
Version mini : Faites-les dans un moule à mini-muffins pour des bouchées encore plus petites, parfaites pour les cocktails.

Conservation et congélation

Conservation : Se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
Congélation : Congeler sur une plaque, puis transférer dans un sac de congélation. Réchauffer directement au four à 160 °C (325 °F) pendant 10 minutes.

Astuce : Pour garder leur texture moelleuse, placez un petit verre d’eau dans le four lors du réchauffage.

Équipement utile

Moule à muffins (standard ou mini)
Grand bol à mélanger
Fouet ou fourchette
Spatule ou cuillère à portion
Grille de refroidissement

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre poisson ?
Oui, du thon, du crabe ou même des restes de poisson blanc cuit peuvent convenir.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Absolument. Elles se réchauffent très bien et peuvent même être servies froides en lunch.

Le lait végétal fonctionne-t-il ?
Oui, du lait d’amande, de soya ou d’avoine non sucré fonctionne très bien.

Conclusion

Les Bouchées de Quiche Sans Pâte au Saumon Fumé sont une solution simple, gourmande et nourrissante pour toutes les occasions. Que vous cherchiez une idée de brunch, une collation protéinée ou un apéro sophistiqué, elles sauront combler vos envies avec élégance. Faciles à personnaliser, prêtes en un rien de temps et pleines de saveurs, elles méritent une place de choix dans votre répertoire culinaire. Préparez-les aujourd’hui et régalez-vous à chaque bouchée !