Les Biscuits santé à l’avoine, carottes et zucchinis sont une gourmandise québécoise nutritive, mêlant la texture croquante de l’avoine, la douceur des carottes et zucchinis râpés, et la saveur fruitée des canneberges séchées, le tout avec une touche de cannelle. Prêts en environ 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 10-12 minutes de cuisson), cette recette donne environ 24 biscuits, parfaits pour une collation saine ou un dessert léger. Votre technique d’égoutter les légumes râpés sur du papier essuie-tout assure une consistance parfaite.
Imaginez un biscuit frais, emporté pour une pause ou partagé avec un thé. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des biscuits santé au Québec
Les biscuits santé, souvent enrichis de céréales et de légumes locaux, sont populaires au Québec pour leur goût réconfortant et leur valeur nutritive, alliant plaisir et bien-être.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs naturelles : Carottes, zucchinis et canneberges s’entrelacent.
- Texture croquante : Parfaite grâce à l’avoine.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des ingrédients locaux.
- Nutritif : Riche en fibres et vitamines.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Temps total : Environ 30 min
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Ingrédients (pour environ 24 biscuits)
- 1 tasse (250 ml ou 140 g) de farine tout-usage
- ½ tasse (125 ml ou 70 g) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 2 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 0,5 g) de sel
- ¾ tasse (190 ml ou 170 g) de beurre, ramolli
- ½ tasse (125 ml ou 100 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml ou 100 g) de cassonade
- 2 œufs, à température de la pièce
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (250 ml ou 80 g) de gruau
- 1 tasse (250 ml ou 120 g) de zucchini râpé et égoutté
- ½ tasse (125 ml ou 60 g) de carottes râpées
- ½ tasse (125 ml ou 40 g) de flocons de noix de coco
- ½ tasse (125 ml ou 70 g) de canneberges séchées
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (176°C), tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin, comme vous le précisez.
- Préparer les légumes : Râpez les carottes et le zucchini sur du papier essuie-tout pour absorber le surplus d’humidité, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients secs : Combinez la farine tout-usage, la farine de blé entier, la cannelle, le bicarbonate de soude, et le sel dans un gros bol, puis mettez de côté, comme vous le suggérez.
- Préparer la base : Battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux, ajoutez la cassonade et le sucre, battez jusqu’à obtenir une texture légère, puis ajoutez les œufs et la vanille, battez jusqu’à ce que ce soit bien intégré, comme vous le précisez.
- Combiner : Ajoutez graduellement la farine dans le mélange humide et battez à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit bien mélangé, comme vous le notez. Ajoutez le gruau, le zucchini, les carottes, la noix de coco, et les canneberges, puis mélangez bien.
- Façonner et cuire : Formez des biscuits d’environ 1 cuillère à soupe, étendez-les sur la plaque à cuisson à deux pouces de distance, comme vous le suggérez. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, comme vous le précisez. Laissez refroidir sur la plaque.
Comment servir
Ces biscuits sont délicieux frais, avec leur texture croquante et fruitée. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une carotte râpée ou d’une canneberge pour une touche naturelle.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé vert ou d’un verre de lait pour une pause saine.
- Accords boissons : Un thé aux épices ou un jus de fruits s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Zucchini et carottes : Égouttés, comme vous le précisez, évitent une pâte humide.
- Beurre : Ramolli, comme vous le notez, facilite le mélange.
- Cuisson : 10-12 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une texture parfaite ; vérifiez la couleur dorée.
- Distance : Deux pouces, comme vous le précisez, évite qu’ils collent.
- Refroidissement : Sur la plaque, comme implicite, préserve leur forme.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez les farines par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de graines de chia pour plus de croquant.
- Moins sucré : Réduisez le sucre et la cassonade à ⅓ tasse (65 g) chacun, en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 24)
- Calories : Environ 120 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 5 g
- Portions : 24
Note : Les valeurs varient selon la marque des canneberges.
Équipement utile
- Plaque à cuisson
- Papier parchemin
- 2 bols
- Batteur électrique ou fouet
- Râpe (pour carottes et zucchinis)
- Cuillère à soupe
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits sont mous ?
Égouttez bien les légumes, comme vous le précisez.
Pourquoi mes biscuits s’étalent ?
Gardez 2 pouces d’espace, comme vous le notez.
Puis-je utiliser d’autres fruits secs ?
Oui, des raisins ou des abricots fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les légumes
Votre recette utilise 1 tasse de zucchini et ½ tasse de carottes râpés. Confirmez si vous préférez une autre variété, et si vous ajustez les canneberges.
Conclusion
Les Biscuits santé à l’avoine, carottes et zucchinis sont une collation québécoise tendre et nutritive, parfaite pour un goûter ou une pause. Idéaux avec leur goût naturel, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
