Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Réglez votre four à 350°F (175°C). Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

2. Préparer les graines de chia : Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec l’eau chaude. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme un gel. Remuez légèrement et réservez.

3. Crèmer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse, environ 2 minutes.

4. Ajouter les ingrédients humides : Incorporez la mélasse, l’œuf, l’extrait de vanille et le mélange de graines de chia. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

5. Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

6. Combiner les mélanges : Incorporez les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou à basse vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

7. Ajouter les pépites de chocolat : Incorporez les pépites de chocolat, en mélangeant juste assez pour les répartir uniformément.

8. Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à crème glacée, formez des boules de pâte (environ 1 c. à soupe chacune) et déposez-les sur la plaque préparée, en laissant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque.

9. Cuire : Faites cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement fermes, mais que le centre reste moelleux.

10. Refroidir : Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.