Les Biscuits Sans Gluten au Chocolat et Graines de Chia sont une délicieuse fusion de saveurs riches et de textures satisfaisantes, parfaites pour les amateurs de chocolat et ceux qui suivent un régime sans gluten. Avec la profondeur de la poudre de cacao, la douceur de la mélasse, le croquant des pépites de chocolat et la touche nutritive des graines de chia, ces biscuits moelleux sont une collation gourmande et accessible. Ils sont idéaux pour une pause sucrée, une boîte à lunch ou un moment de partage entre amis.
Imaginez-vous en train de croquer dans un biscuit encore tiède, où le chocolat fondant rencontre une texture moelleuse et légèrement croustillante, le tout sans gluten. Cette recette simple, prête en moins de 30 minutes, donne environ 18 biscuits savoureux, parfaits pour satisfaire vos envies sucrées. Dans cet article, découvrez comment préparer ces délices, les bienfaits des graines de chia, des astuces pour les réussir et des idées pour les personnaliser.
Print
Biscuits Sans Gluten au Chocolat et Graines de Chia
Les Biscuits Sans Gluten au Chocolat et Graines de Chia sont une délicieuse fusion de saveurs riches et de textures satisfaisantes, parfaites pour les amateurs de chocolat et ceux qui suivent un régime sans gluten. Avec la profondeur de la poudre de cacao, la douceur de la mélasse, le croquant des pépites de chocolat et la touche nutritive des graines de chia, ces biscuits moelleux sont une collation gourmande et accessible. Ils sont idéaux pour une pause sucrée, une boîte à lunch ou un moment de partage entre amis.
- Total Time: Environ 27 minutes
Ingredients
Ingrédients humides :
-
2 c. à soupe (20 g) de graines de chia + ¼ tasse (60 ml) d’eau chaude
-
½ tasse (115 g) de beurre, ramolli
-
½ tasse (100 g) de sucre granulé
-
3 c. à soupe (45 ml) de mélasse Grandma (ou autre mélasse légère)
-
1 gros œuf, à température ambiante
-
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Ingrédients secs :
-
1 tasse (120 g) de farine sans gluten (mélange 1:1)
-
¼ tasse (30 g) de fécule de maïs
-
⅓ tasse (30 g) de poudre de cacao non sucrée
-
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
-
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
-
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Additionnel :
-
½ tasse (85 g) de pépites de chocolat noir ou au lait
Instructions
Instructions étape par étape
-
Préchauffer le four : Réglez votre four à 350°F (175°C). Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
-
Préparer les graines de chia : Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec l’eau chaude. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme un gel. Remuez légèrement et réservez.
-
Crèmer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse, environ 2 minutes.
-
Ajouter les ingrédients humides : Incorporez la mélasse, l’œuf, l’extrait de vanille et le mélange de graines de chia. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
-
Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
-
Combiner les mélanges : Incorporez les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou à basse vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
-
Ajouter les pépites de chocolat : Incorporez les pépites de chocolat, en mélangeant juste assez pour les répartir uniformément.
-
Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à crème glacée, formez des boules de pâte (environ 1 c. à soupe chacune) et déposez-les sur la plaque préparée, en laissant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque.
-
Cuire : Faites cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement fermes, mais que le centre reste moelleux.
-
Refroidir : Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
Les bienfaits des graines de chia
Les graines de chia sont de véritables superaliments, riches en fibres, en oméga-3 et en antioxydants. Dans cette recette, elles agissent comme un liant naturel (remplaçant partiellement les œufs), tout en ajoutant une légère texture croquante et des nutriments bénéfiques. Lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau chaude, elles forment un gel qui aide à maintenir la structure des biscuits, rendant cette recette adaptée aux personnes sensibles au gluten ou cherchant des options plus nutritives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia ont tout pour plaire. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveur chocolatée intense : La poudre de cacao et les pépites de chocolat offrent une double dose de gourmandise.
- Texture moelleuse : Tendres au centre avec des bords légèrement croustillants, grâce aux graines de chia et à la mélasse.
- Sans gluten : Parfait pour les personnes intolérantes ou celles qui souhaitent réduire le gluten.
- Facilité : Des ingrédients simples et des étapes rapides, idéales pour tous les niveaux de cuisiniers.
- Personnalisable : Ajoutez des noix, des fruits secs ou des épices pour varier les saveurs.
- Nutritif : Une collation sucrée qui intègre les bienfaits des graines de chia.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : Environ 27 minutes
⏱️ En moins de 30 minutes, vous aurez des biscuits prêts à régaler vos proches !
Ingrédients (pour environ 18 biscuits)
Ingrédients humides :
- 2 c. à soupe (20 g) de graines de chia + ¼ tasse (60 ml) d’eau chaude
- ½ tasse (115 g) de beurre, ramolli
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- 3 c. à soupe (45 ml) de mélasse Grandma (ou autre mélasse légère)
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Ingrédients secs :
- 1 tasse (120 g) de farine sans gluten (mélange 1:1)
- ¼ tasse (30 g) de fécule de maïs
- ⅓ tasse (30 g) de poudre de cacao non sucrée
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Additionnel :
- ½ tasse (85 g) de pépites de chocolat noir ou au lait
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 350°F (175°C). Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Préparer les graines de chia : Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec l’eau chaude. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme un gel. Remuez légèrement et réservez.
- Crèmer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse, environ 2 minutes.
- Ajouter les ingrédients humides : Incorporez la mélasse, l’œuf, l’extrait de vanille et le mélange de graines de chia. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Combiner les mélanges : Incorporez les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou à basse vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat : Incorporez les pépites de chocolat, en mélangeant juste assez pour les répartir uniformément.
- Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à crème glacée, formez des boules de pâte (environ 1 c. à soupe chacune) et déposez-les sur la plaque préparée, en laissant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque.
- Cuire : Faites cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement fermes, mais que le centre reste moelleux.
- Refroidir : Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Comment servir
Ces biscuits sans gluten au chocolat et graines de chia sont délicieux tièdes ou à température ambiante. Voici quelques suggestions pour les savourer :
- Présentation : Disposez-les dans une boîte à biscuits décorative ou sur un plateau avec une touche de cacao saupoudré pour une allure sophistiquée.
- Accompagnements : Servez avec une tartinade de beurre d’amande, un yogourt nature ou une boule de glace au chocolat pour un dessert décadent.
- Accords boissons : Un café noir, un latte à la vanille ou un verre de lait d’avoine complètent leur richesse chocolatée.
Conseils supplémentaires
- Mélasse Grandma : Cette mélasse légère ajoute une douceur profonde. Si vous utilisez une autre marque, optez pour une mélasse de type « fancy » pour éviter une saveur trop intense.
- Farine sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill ou King Arthur) pour des résultats optimaux. Évitez les farines à base de noix de coco seule, car elles altèrent la texture.
- Graines de chia : Assurez-vous que le gel de chia est bien formé avant de l’ajouter pour une texture cohérente.
- Œuf à température ambiante : Cela aide à obtenir une pâte lisse. Si vous oubliez, placez l’œuf dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes.
Variations de la recette
- Biscuits aux noix : Ajoutez ¼ tasse de noix de pécan ou d’amandes hachées pour une touche croquante.
- Biscuits épicés : Incorporez ¼ c. à thé de cannelle ou une pincée de piment de Cayenne pour une saveur audacieuse.
- Biscuits aux fruits secs : Remplacez les pépites de chocolat par des canneberges séchées ou des raisins secs pour une version fruitée.
- Biscuits végétaliens : Remplacez le beurre par une margarine végétale et l’œuf par une cuillère à soupe supplémentaire de gel de chia (1 c. à soupe de chia + 3 c. à soupe d’eau).
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Congélation : Emballez les biscuits dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez au four à 300°F (150°C) pendant 5 minutes.
- Astuce : Pour une texture moelleuse, placez une tranche de pain dans le contenant pour préserver l’humidité.
Équipement utile
- Plaque à cuisson
- Papier parchemin ou tapis de silicone
- Batteur électrique ou batteur sur socle
- Deux bols à mélanger
- Cuillère ou cuillère à crème glacée pour former les biscuits
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de farine sans gluten ?
Un mélange 1:1 est recommandé pour la texture. Les farines comme l’amande ou la noix de coco nécessitent des ajustements importants et peuvent altérer le résultat.
Puis-je omettre les graines de chia ?
Les graines de chia agissent comme un liant. Si vous les omettez, ajoutez un œuf supplémentaire ou ¼ tasse de compote de pommes pour maintenir la structure.
Pourquoi mes biscuits sont-ils friables ?
Un mélange insuffisamment homogène ou une farine sans gluten inadaptée peut causer des biscuits friables. Assurez-vous de bien mélanger et d’utiliser un mélange 1:1.
Conclusion
Les Biscuits Sans Gluten au Chocolat et Graines de Chia sont une gâterie à la fois gourmande et nutritive, parfaite pour satisfaire vos envies de chocolat tout en respectant un régime sans gluten. Leur texture moelleuse, leur richesse chocolatée et leur touche de graines de chia en font une collation idéale pour toutes les occasions. Préparez une fournée, savourez-les avec un café ou partagez-les avec vos proches, et découvrez comment simplicité et saveur peuvent aller de pair dans chaque bouchée !
