Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Ajouter les dattes, le bicarbonate de soude et la vanille. Remuer, puis laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la préparation aux dattes. Fouetter de nouveau. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze biscuits en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacun d’eux. Écraser légèrement les biscuits. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux. À la sortie du four, couvrir les biscuits de garniture.