Biscuits gruau, bananes et dattes

Biscuits gruau, bananes et dattes terriblement moelleux pis santé, les biscuits maison qui goûtent l’automne pis les matins tranquilles en famille ! Une pâte riche au gruau croustillant, à la purée de banane naturelle pis aux dattes Medjool fondantes, avec juste une touche de mélasse pour le caramel doux. Ces biscuits sont ultra-simples à faire, sans beurre ajouté, prêts en 30 minutes pis ils disparaissent en 5 minutes sur le comptoir. Parfaits pour les lunchs des kids, les collations ou même le petit-déjeuner avec un café au lait – une fois que t’auras goûté un biscuit tiède sorti du four, tu vas comprendre pourquoi c’est un classique qui fait capoter tout le monde !

Commentaires des lecteurs

Karine de Québec dit : « J’ai fait ça pour les lunchs pis mes enfants en ont mangé trois avant même d’aller à l’école ! Tellement moelleux, avec les dattes qui fondent… une tuerie. J’en refais à toutes les semaines ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des bananes très mûres pis des dattes Medjool → goût riche pis naturellement sucré. Pas besoin de sucre blanc, c’est parfait comme collation santé. Merci pour cette recette qui va rester dans ma rotation ! » Patrice de Montréal dit : « J’ai ajouté une pincée de muscade → encore plus réconfortant. Ces biscuits sont devenus mon go-to pour les matins occupés. Les kids les adorent pis moi aussi ! »

Le gruau qui apporte du croquant, la banane qui rend la pâte moelleuse pis les dattes qui ajoutent une douceur naturelle… c’est le biscuit qui fait du bien pis qui sent bon la maison.

J’adore ces biscuits. La texture moelleuse avec les morceaux de dattes qui éclatent, le goût sucré naturel pis l’odeur de cannelle qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai des bananes trop mûres pis des dattes au frigo !

Qu’est-ce que les biscuits gruau, bananes et dattes

Les biscuits gruau, bananes et dattes, c’est un classique santé québécois inspiré des biscuits d’avoine traditionnels, mais twisté avec de la purée de banane pour le moelleux pis des dattes Medjool pour la douceur naturelle. Pas de beurre ajouté, pas de sucre blanc en excès – juste des ingrédients simples pis nourrissants qui font de ces biscuits un parfait petit-déjeuner sur le pouce ou une collation d’après-midi. Au Québec, c’est le genre de recette qu’on faisait pour les lunchs d’école ou les pauses café, souvent avec ce qu’on avait sous la main.

Cette recette est rapide, facile, santé pis ô combien délicieuse !

La banane pis les dattes remplacent une partie du sucre pis du gras, pour des biscuits tendres qui restent moelleux même le lendemain.

Une fois que t’auras essayé ces biscuits gruau, bananes et dattes maison, tu vas oublier les biscuits industriels pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Santé pis nourrissant. Banane + dattes + gruau = fibres, énergie naturelle pis pas trop sucré.
• Prêts en 30 minutes. 10 min prep, 15 min cuisson – parfait pour les matins occupés.
• Texture parfaite. Moelleux dedans + légèrement croustillant dehors grâce au gruau.
• Goût naturel. Sucré des fruits pis de la mélasse, avec une touche de cannelle réconfortante.
• Personnalisable. Ajoute graines de chia, noix hachées ou pépites de chocolat noir.
• Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle crus ou cuits pour les lunchs.
• Économique. Ingrédients de base pour une tonne de biscuits santé.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Farine tout usage : ½ tasse – non blanchie pour goût riche. Gruau à cuisson rapide : 1½ tasse – pour texture moelleuse ; flocons à l’ancienne pour plus de croquant. Graines de lin moulues : 2 c. à soupe – pour fibres pis oméga-3. Bicarbonate de soude : ½ c. à thé – pour levée légère. Cannelle : ¼ c. à thé – pour parfum réconfortant. Sel : 2 pincées – rehausse les saveurs. Purée de banane : ½ tasse – très mûre pour douceur naturelle. Cassonade : ⅓ tasse – blonde pour caramel doux. Huile végétale : ¼ tasse – neutre pour moelleux sans beurre. Dattes Medjool : ¼ tasse hachées – pour cœur juteux. Mélasse : 2 c. à soupe – pour profondeur caramel ; facultatif mais divin.

Préparation étape par étape

Préchauffe le four

350 °F (175 °C) – grille du milieu. Plaque tapissée de papier parchemin.

Les secs

Dans un grand bol : farine + gruau + graines de lin + bicarbonate + cannelle + sel. Mélange bien → réserve.

Les humides

Dans un autre bol : purée de banane + cassonade + huile + dattes hachées + mélasse. Fouette jusqu’à homogène pis parfumé.

Combine

Incorpore graduellement les secs aux humides → remue juste assez pour humecter (quelques grumeaux = ok !).

Forme les biscuits

Avec 2 c. à thé de pâte → forme des boules → dépose sur plaque → aplatit légèrement.

Cuisson

15 minutes → dorés pis légèrement craquelés. Laisse refroidir sur grille → ils durcissent en refroidissant.

4 images montrant le mélange humide avec dattes, les ingrédients secs, la pâte formée en boules pis les biscuits cuits dorés avec cœur de dattes visible. Sers tiède ou froid – parfait avec un verre de lait !

Astuces utiles

• Bananes très mûres → plus de douceur naturelle pis moins besoin de sucre.
• Pâte trop collante ? Ajoute 1-2 c. à soupe de gruau.
• Plus croquant → 1¾ tasse de gruau.
• Congélation → biscuits crus sur plaque → sac ziploc → cuis congelés (+3 min).
• Version épicée → ajoute muscade ou gingembre.
• Plus santé → remplace huile par compote de pommes.

Comment servir

C’est décadent tiède avec un café au lait ou un yogourt grec. Parfait pour les lunchs, les collations après l’école ou comme petit-déjeuner rapide. Au Québec, on les accompagne souvent d’un sirop d’érable pour tremper !

Comment conserver

Température pièce 4-5 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans mélasse ? Omet pour moins sucré.
• Plus de dattes ? Double la quantité pour cœur plus généreux.
• Gruau instant ? Oui, mais moins de croquant.