Biscuits/galettes au gruau et aux dattes

Biscuits/galettes au gruau et aux dattes terriblement moelleux pis savoureux, les biscuits maison qui goûtent l’automne pis les matins tranquilles en famille ! Une pâte riche au beurre pis au gruau croustillant, avec un cœur fondant de purée de dattes sucrée naturellement qui fait tout le bonheur. Ces galettes sont ultra-simples à faire, prêtes en 30 minutes pis elles disparaissent en 5 minutes sur le comptoir. Parfaites pour les lunchs, les boîtes à biscuits ou juste pour accompagner un café au lait – une fois que t’auras goûté un biscuit chaud sorti du four, tu vas comprendre pourquoi c’est un classique qui fait capoter tout le monde !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça hier pis mon chum en a mangé six d’un coup ! Le cœur de dattes fondant avec le gruau croustillant… une tuerie. On va en refaire pour les lunchs de la semaine ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des dattes Medjool pis j’ai ajouté une pincée de cannelle dans la purée → goût riche pis réconfortant. Les enfants ont capoté pis en ont redemandé ! » Patrice de Montréal dit : « J’ai laissé la purée un peu plus épaisse → texture parfaite au centre. Merci pour cette recette facile pis qui sent bon la maison d’enfance ! »

Le gruau qui ajoute du croquant, les dattes qui fondent en un caramel naturel pis le beurre qui rend tout moelleux… c’est le biscuit qui fait du bien pis qui sent le Québec en hiver.

J’adore ces galettes. La texture moelleuse avec le cœur juteux de dattes, le goût sucré naturel pis l’odeur qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai des dattes qui traînent !

Qu’est-ce que les biscuits/galettes au gruau et aux dattes

Les biscuits au gruau et aux dattes, c’est un classique québécois des boîtes à biscuits pis des lunchs d’école : une pâte riche au gruau, au beurre pis à la cassonade, avec un petit creux rempli de purée de dattes fondante qui apporte une douceur naturelle pis un cœur moelleux. Au Québec, c’est la recette qu’on faisait pour étirer les dattes pis rendre les biscuits plus nourrissants, souvent servis avec un verre de lait ou un café. Pas trop sucrés, pas trop secs – juste parfaits !

Cette recette est rapide, facile, réconfortante pis ô combien délicieuse !

La purée de dattes cuite reste juteuse au centre, pis le gruau garde le biscuit croustillant dehors tout en restant tendre dedans.

Une fois que t’auras essayé ces galettes au gruau et aux dattes maison, tu vas oublier les biscuits du commerce pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prêts en 30 minutes. 10 min prep, 10 min cuisson – parfait pour les matins pressés.
• Texture magique. Croustillant dehors + moelleux dedans + cœur fondant.
• Goût naturel. Dattes sucrées sans trop de sucre ajouté.
• Nourrissant. Gruau pour les fibres, dattes pour l’énergie naturelle.
• Personnalisable. Remplace les dattes par raisins secs, abricots ou brisures de chocolat.
• Économique. Ingrédients de base pour une tonne de biscuits.
• Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle crus ou cuits.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Pour la pâte Beurre : ⅔ tasse (160 g) – ramolli ou fondu pour moelleux. Cassonade : ⅔ tasse (120 g) – blonde pour douceur caramel. Œufs : 2 – à température pièce pour mélange lisse. Gruau (flocons d’avoine) : 1½ tasse (150 g) – à l’ancienne pour croquant. Farine tout usage : 1½ tasse (210 g) – non blanchie pour goût riche. Bicarbonate de soude : 1 c. à thé – pour levée légère. Sel : 1 pincée – rehausse les saveurs.

Pour la garniture aux dattes Dattes : ¾ tasse (105 g) en morceaux – Medjool pour moelleux max. Eau : 100 ml – pour cuire pis faire une purée lisse.

Préparation étape par étape

Prépare la purée de dattes

Dans une petite casserole : dattes en morceaux + eau. Feu doux → mijote 5-7 min → les dattes ramollissent. Broye avec un pied mélangeur → purée épaisse pis lisse → laisse tiédir.

La pâte au gruau

Fouette beurre + cassonade au batteur électrique → ajoute les œufs → mélange léger. Avec une cuillère de bois : ajoute gruau + farine + bicarbonate + sel → pâte homogène. (Option : ajoute la garniture ici si tu veux partout ; moi, je préfère le cœur de dattes.)

Forme les biscuits

Prends 2 c. à soupe de pâte → forme une boule → aplatit légèrement sur plaque tapissée. Fais un creux au centre → ajoute 1 c. à thé de purée de dattes.

Cuisson

Plaque au milieu du four (1 étage plus haut que le milieu pour dorure parfaite). 375 °F (190 °C) → 9-10 minutes → dorés pis légèrement craquelés.

4 images montrant la purée de dattes qui mijote, la pâte au gruau formée avec creux, les biscuits garnis de dattes pis les biscuits cuits dorés avec cœur fondant visible. Laisse refroidir sur grille → déguste tiède ou froid !

Astuces utiles

• Purée trop liquide ? Mijote plus longtemps ou ajoute moins d’eau.
• Biscuits qui s’étalent ? Réfrigère la pâte 15 min avant cuisson.
• Plus croquant → 2 tasses de gruau au lieu de 1½.
• Congélation → biscuits crus sur plaque → sac ziploc → cuis congelés (+2 min).
• Version épicée → cannelle ou muscade dans la pâte.
• Sans œuf ? Remplace par ¼ tasse compote de pommes.

Comment servir

C’est décadent tiède avec un verre de lait froid ou un café au lait. Parfait pour les lunchs, les brunchs ou comme collation après l’école. Au Québec, on les accompagne souvent d’un sirop d’érable pour tremper !

Comment conserver

Température pièce 4-5 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans gruau ? Remplace par flocons d’avoine instant.
• Plus sucré ? Ajoute ¼ tasse cassonade dans la pâte.
• Garniture partout ? Mélange la purée directement dans la pâte.
• Plus de biscuits ? Double la recette → plaque plus grande.