Biscuits de Rêve à la Crème Sure et aux Dattes : les biscuits moelleux qui goûtent le réconfort d’automne et les matins tranquilles en famille. Une pâte tendre et parfumée à la crème sure, pleine de dattes juteuses qui fondent en bouche et de noix croquantes, avec cette petite touche de cannelle et de muscade qui sent bon la maison. Ces biscuits sont ultra-simples à faire, pas trop sucrés grâce aux dattes et à la crème sure, et ils disparaissent en un rien de temps sur le comptoir. Parfaits pour les lunchs, les boîtes à biscuits ou juste pour accompagner un café au lait – une fois que t’en auras goûté un tiède sorti du four, tu vas comprendre pourquoi on les appelle « de rêve » !
PrintBiscuits de Rêve à la Crème Sure et aux Dattes
Ingredients
- 160 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 156 g (3/4 tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 175 g (1 tasse) de dattes, coupées en morceaux
- 65 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, coupées en morceaux (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Dans un bol, combinez tous les ingrédients secs. À l’aide d’un batteur électrique sur socle ou d’une cuillère en bois, battez le beurre, la vanille et la cassonade. Ajoutez les œufs un à la fois jusqu’à ce qu’ils soient incorporés au mélange de beurre et de cassonade. Incorporez le mélange sec aux ingrédients humides en alternant avec la crème sure. Ajoutez les dattes, ainsi que les noix si vous avez choisi d’en mettre. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, formez des biscuits et mettez-les sur une plaque tapissée de papier parchemin en les espaçant le plus possible. Faites cuire les biscuits au four de 12 à 14 minutes. Laissez-les refroidir avant de les servir.
Commentaires des lecteurs
Karine de Québec dit : « J’ai fait ça hier pis mon gars de 12 ans a dit « mom, c’est les meilleurs biscuits que t’as faits de ta vie » ! Les dattes qui fondent avec la crème sure… tellement moelleux. On va en refaire pour les lunchs de la semaine ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des dattes Medjool pis j’ai ajouté une pincée de muscade en plus → goût riche pis réconfortant. C’est maintenant un classique chez nous pour les matins occupés. » Patrice de Gatineau dit : « J’ai mis des pacanes au lieu des noix de Grenoble pis c’était parfait. Ces biscuits sont devenus mon go-to pour les collations santé. Merci pour cette recette qui sent bon la maison d’enfance ! »
Les dattes qui apportent une douceur naturelle, la crème sure qui rend la pâte ultra-moelleuse pis le gruau qui ajoute du croquant… c’est le biscuit qui fait du bien pis qui sent l’automne québécois.
J’adore ces biscuits. La texture moelleuse avec les morceaux de dattes juteux, le petit goût de cannelle qui réchauffe pis l’odeur qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai des dattes pis une pinte de crème sure au frigo !
Qu’est-ce que les biscuits de rêve à la crème sure et aux dattes
Les biscuits de rêve à la crème sure et aux dattes, c’est un classique québécois santé inspiré des biscuits d’avoine traditionnels, mais boosté avec de la crème sure pour le moelleux incomparable et des dattes Medjool pour une douceur naturelle pis un cœur fondant. Au Québec, c’est le genre de recette qu’on fait pour les lunchs d’école, les pauses café ou les collations après-ski – nourrissants, pas trop sucrés pis pleins de fibres grâce au gruau. Pas de beurre en excès, pas de sucre blanc à outrance : juste des ingrédients simples qui font de ces biscuits un parfait petit-déjeuner sur le pouce ou une collation d’après-midi.
Cette recette est rapide, facile, santé pis ô combien délicieuse !
La crème sure rend la pâte tendre pis moelleuse, les dattes fondent en un caramel naturel pis le gruau garde le biscuit croustillant dehors tout en restant moelleux dedans.
Une fois que t’auras essayé ces biscuits de rêve à la crème sure et aux dattes maison, tu vas oublier les biscuits industriels pour toujours !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Santé pis nourrissant. Gruau, dattes, crème sure, graines de lin = fibres, protéines pis énergie naturelle.
- Prêts en 30 minutes. 10 min prep, 12-14 min cuisson – idéal pour les matins pressés.
- Texture parfaite. Moelleux dedans + légèrement croustillant dehors grâce au gruau.
- Goût naturel. Sucré des dattes pis de la cassonade, avec une touche de cannelle pis de muscade réconfortante.
- Personnalisable. Ajoute noix différentes, graines de chia, pépites de chocolat noir ou même des raisins secs.
- Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle crus ou cuits pour les lunchs.
- Économique. Ingrédients de base pour une douzaine de muffins santé.
Ingrédients dont tu auras besoin
Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Farine tout usage : 160 g (1¼ tasse) – non blanchie pour goût riche. Bicarbonate de soude : 2,5 ml (½ c. à thé) – pour levée légère. Poudre à pâte : 1 ml (¼ c. à thé) – pour gonfler bien. Sel : 1 ml (¼ c. à thé) – rehausse les saveurs. Cannelle moulue : 2,5 ml (½ c. à thé) – pour parfum réconfortant. Muscade moulue : 0,5 ml (⅛ c. à thé) – petite touche chaleureuse. Beurre non salé ramolli : 60 ml (¼ tasse) – pour moelleux. Extrait de vanille : 2,5 ml (½ c. à thé) – pure pour parfum profond. Cassonade : 156 g (¾ tasse) – tassée pour caramel doux. Œufs : 2 – à température pièce pour mélange lisse. Crème sure : 125 ml (½ tasse) – pour tendreté pis moelleux. Dattes : 175 g (1 tasse) coupées en morceaux – Medjool pour moelleux pis douceur. Noix de Grenoble : 65 g (½ tasse) coupées grossièrement – pour croquant (facultatif).
Préparation étape par étape
Préchauffe le four
200 °C (400 °F) – plaque tapissée de papier parchemin.
Les ingrédients secs
Dans un bol : farine + bicarbonate + poudre à pâte + sel + cannelle + muscade. Mélange bien → réserve.
Les ingrédients humides
À l’aide d’un batteur électrique : beurre ramolli + vanille + cassonade → fouette jusqu’à crémeux. Ajoute les œufs un à la fois → mélange bien. Incorpore la crème sure → fouette jusqu’à homogène.
Combine pis ajoute les extras
Incorpore les secs aux humides → remue jusqu’à homogène. Ajoute dattes pis noix (si tu en mets) → plie délicatement.
Forme les biscuits
Avec 30 ml (2 c. à soupe) de pâte → forme 12 biscuits → écrase légèrement. Espace bien sur la plaque.
Cuisson
18-20 minutes → dorés pis légèrement craquelés. Laisse refroidir sur grille → ils durcissent un peu en refroidissant.
4 images montrant le mélange humide crémeux, la pâte avec dattes et noix, les biscuits formés sur plaque pis les biscuits cuits dorés avec cœur moelleux visible. Sers tiède ou froid – parfait avec un café au lait !
Astuces utiles
- Dattes sèches ? Trempe-les 10 min dans l’eau chaude avant de hacher.
- Biscuits qui s’étalent ? Réfrigère la pâte 15 min avant cuisson.
- Plus croquant → ajoute ¼ tasse de gruau en plus.
- Congélation → biscuits crus sur plaque → sac ziploc → cuis congelés (+2 min).
- Version épicée → ajoute muscade ou gingembre.
- Plus santé → remplace beurre par compote de pommes.
Comment servir
C’est décadent tiède avec un verre de lait froid ou un yogourt grec. Parfait pour les brunchs, les lunchs ou comme collation après l’école. Au Québec, on les accompagne souvent d’un sirop d’érable pour tremper !
Comment conserver
Température pièce 4-5 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo jusqu’à 3 mois.
FAQ
- Sans noix ? Omet pis ajoute plus de dattes ou de canneberges.
- Plus sucré ? Ajoute ¼ tasse cassonade dans la pâte.
- Garniture partout ? Mélange les dattes directement dans la pâte.
- Plus de biscuits ? Double la recette → plaque plus grande.
